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ビル外観
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ビル案内
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ここが入口かと思ったら違った
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ビル入口前の案内
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なんか絵
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お店の入口へと向かう入口
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お店の入口
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付け場
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産土 2023 穂増 四農醸
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銀杏
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冩樂 純米酒
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螺貝
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鰯の海苔巻き
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鰹
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而今 特別純米 火入
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青柳の生姜醤油焼き
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煮蛸
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仙禽 雪だるま
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鱈白子の白焼き
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ガリ
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鮟肝
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新政 貴醸酒 陽乃鳥
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お猪口で提供されます。
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廣戸川 特別純米
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秋刀魚の塩焼き
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秋刀魚の塩焼き
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新政 亜麻猫 白麹仕込純米酒
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鱶鰭揚げ
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小鰭
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障泥烏賊
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櫛羅 純米 山田錦 中取り 無濾過生原酒
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縞鯵
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春子
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鮍
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新政 山吹 2023 生酛木桶純米
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中身は～
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セコ蟹の茶碗蒸し
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赤身
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陸奥男山 CLASSIC NOUVEAU 生
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中トロ
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大トロ
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鯵
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車海老
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七本鎗 無有 生酛 2022
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海胆イクラ海苔巻き
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海胆イクラ海苔巻き
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穴子
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玉子
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浅利汁
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シャインマスカット
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
利用時情報
日時: 土曜、17時頃
予約: あり (39日前、OMAKASE)
待ち: なし
人数: 1人
座席: カウンター
頻度: 初回
滞在: 2時間40分
支払: クレジットカード (VISA)
食メニュー
☆おまかせコース: ¥32,000 (内税)
◎銀杏
☆螺貝
◎鰯の海苔巻き
☆鰹
☆青柳の生姜醤油焼き
◎煮蛸
☆鱈白子の白焼き
☆鮟肝
☆秋刀魚の塩焼き
☆鱶鰭揚げ
☆小鰭
◎障泥烏賊
☆縞鯵
○春子
☆鮍
◎セコ蟹の茶碗蒸し
☆赤身
☆中トロ
☆大トロ
☆鯵
☆車海老
☆海胆イクラ海苔巻き
○穴子
◎玉子
◎浅利汁
☆シャインマスカット
飲メニュー
☆SAKE: ¥3,900 (内税)
☆産土 2023 穂増 四農醸
◎冩樂 純米酒
☆而今 特別純米 火入
☆仙禽 雪だるま
☆新政 貴醸酒 陽乃鳥
☆廣戸川 特別純米
◎新政 亜麻猫 白麹仕込純米酒
☆櫛羅 純米 山田錦 中取り 無濾過生原酒
◎新政 山吹 2023 生酛木桶純米
◎陸奥男山 CLASSIC NOUVEAU 生
☆七本鎗 無有 生酛 2022
・OKUAIZE still: ¥1,000 (内税)
経費、値引、その他
・サービス料 (10%): ¥3,690
・予約手数料: ¥390
グッドポイント
・伝統を引き継ぐ部分と新しい挑戦を織り交ぜた品数の多い鮨コース
・風情を感じるインテリアと和やかな雰囲気に切り込む親方のトーク
バッドポイント
・入り口が分かりにくい
・既に予約困難
その他、注意事項
・六本木での期間限定出店を経て広尾にオープン
・バンコクの鮨いちづではOADを4年連続受賞 (2019～2022)
所感
迎え酒の広尾編その②です。
インド赴任期間中、買い出し休暇でバンコク訪問の際、美味しいお鮨を食べたいとググって、『鮨水谷』さんや『日本橋蛎殻町 すぎた』さんで研鑽を積まれた方のお店があると情報を入手して訪問した『鮨いちづ』さん。
しかしお邪魔した時には既に戸田親方は帰国された後。現地の親方の握りも美味しかったですが、やはり戸田親方の握りを食べたかったのが正直なところ。
そんなこんなで動向を見守っていると、広尾に新しくお店を立ち上げられるとの情報を得てOMAKASEでお気に入り登録。
OMAKASE巡回してたら、私が帰国するタイミングで空席があったので即予約しました。帰国延びる可能性あったけど、こちらにお邪魔したかったので執念でインドの仕事終わらせてきました笑
前日のお酒とさっきランチのお酒が残る中ふらふら歩き、広尾駅から徒歩5分程で到着です。
こちらではお酒は控えめにしとこうと心に誓います。
近代的な建物の中に一際異彩を放つ和風の建物。
マップを見ると3店ほど飲食店が入っているようですが、建物の入り口が分からない。
しばらく迷って、建物の反対側に入り口を発見。
趣のある通路を通るとお店の入り口が現れます。
時間になるまでは入り口前の椅子で待機。
予約時間を1分ほど過ぎたあたりで店内に案内されます。
この日はカウンター6席。
全員お一人様です。
全員お一人様は話題の新店とかで稀に見るパターンですね。
スタッフは親方とお弟子さん4人?、ホールに2人と万全の体制。
ゆえに新店ならではの初々しさはありますが、サービス面では問題なし。
では早速日本酒から。
えっ?! 控えめです。。
1杯目は大好き産土 2023 穂増 四農醸。
シュワニガアマ。
いくらでも飲めるやつですね。
料理はおまかせコース一本。
摘み⇒握りスタイルのよう。
この日から2回転を始められたようです。
なのでマックスキャパから減らして6人とのこと。
摘みは銀杏からスタート。
香りが良く甘いです。
ではお酒2杯目。
えっ?!
冩樂 純米酒。
スッキリアマウマは抜群の食中酒ですね。
次の摘みは北海道の螺貝。
コリコリとした食感が強いですが、柔らかさもあり美味しい。
続いて鰯の海苔巻き。
トロトロの鰯をサポートするのはガリや葱などのさっぱりした薬味とパリッとした海苔。
そしてこちらも北海道の鰹です。
見てください写真を。とろとろなのが一目瞭然。
上には浅葱が乗っており、この脂全開の鰹にいい風味を加えています。
これでお酒控えるって無理じゃない?!
ってことで3杯目。
而今 特別純米 火入。
昨年の一時帰国時にも思いましたが、
今や飲食店で而今はマストになっている感。
それで毎回飲むたびに唸る美味しさ。
摘みは青柳の生姜醤油焼き。
下には貝ひもも添えられます。
本体はとても香ばしく柔らかい。
ひもは期待通りのコリコリ。
次は佐島の煮蛸。
爽やかな香りとやわらかい食感を楽しみます。
4杯目はソフトドリンクでカルピスソーダ。
ではなく、仙禽 雪だるまです。
飲んでもやっぱりカルピスソーダ。
摘みは鱈白子の白焼き。
とろとろでクリーミー。
焼いた香りも素晴らしい。
ここでガリ登場です。
ブツ切りにして甘味を抑えられたガリ。
なので、ここで握りかな～と思ったらまだまだ摘みが続きます。
待ってましたの鮟肝です。
余市です。
なめらかでとろける鮟肝。
添えられる椎茸がまた美味しい。
鮟肝と一緒にペアリングで全員に振る舞われるのは新政 貴醸酒 陽乃鳥。
修行先のすぎたさんと同じですね。
でも私がすぎたさんお邪魔した時、禁酒法発令中で飲めなかったんだよな～涙
とろとろでなめらかで甘い。
味の濃い鮟肝とよく合います。
もともと飲んでたお酒も無くなったので発注。
廣戸川 特別純米です。
ほんのりバナナ香。
口に含むと一切の癖なく水のように飲みやすい。
そして嬉しい秋刀魚の塩焼きです。
塩味と苦味が程よくどんどんお酒が進みます。
えっ、控えめなんて言ってたっけ?!
次のお酒は前日にもいただいた新政 亜麻猫 白麹仕込純米酒。
やはり特徴は独特の酸味。
焼酎用麹である白麹を用いるためこのような出来栄えになります。
最後の摘みは鱶鰭揚げ。
黒七味が添えられます。
鮨屋で鱶鰭が出されたのは生涯2度目ですが、こちらのアレンジもサクサクコリコリで面白美味しい。
ここから握りに突入です。
一発目は小鰭から。
小鰭で始まるのも修行先譲りですかね。
酸味程よく食感もしっかり残っています。
しめて3日とのこと。
シャリは米酢ベースで赤酢少々。
握りの大きさ、強さ、米の硬さ共に好みです。
2貫目は障泥烏賊。
ねっとりした食感で甘い。
お酒は櫛羅 純米 山田錦 中取り 無濾過生原酒。
恐らく初めて飲む銘柄。
篠峯と同じ千代酒造さんですね。
無濾過生ならではの旨味がこってりとまとわりつきます。
その割には早くキレるので好き。
3貫目は愛媛の縞鯵。
コリっとした歯応えが残り、脂ものってて美味しい。
春子は昆布締めで。
少し水っぽさが強く、好みからはズレるかな。。
5貫目は鮍。
肝はシャリとの間に挟んで。
ねっとりと旨味と甘味が広がる。
もう何杯目か分からなくなってきたけど、
次は新政 山吹 2023 生酛木桶純米です。
山吹と書いてタンジェリンと読みます。
タンジェリンも飲んだことあったっけ?
多分お初。
かなり柑橘の香りが強く、その後アマサン。
これワイン好きな人なら好きなやつですね。
ゆえに私にとっては好みど真ん中からは外れる。
やっぱり新政はNo.6が至高と思ってます。(個人の意見です。)
ここでセコ蟹の茶碗蒸し登場です。
内子の濃厚な旨味と外子のプチプチ食感が
とろとろ茶碗蒸しと絡んでます。
そしてここから鮪ゾーン。
まずはセオリー通り赤身の漬け。
母体は塩釜とのこと。
こってり美味しい。
お酒は陸奥男山 CLASSIC NOUVEAU 生。
こちらもお初。
アル添ですがアマサンで比較的飲みやすい。
中トロは厚岸の網とのこと。
アマコテ。
大トロも中トロと同じ母体。
とろける甘さに私もとろけます。
鯵は出水。
とても肉肉しいけど、爽やか。
車海老デカいっすね～。
これを一口で頬張るのがとても幸せ。
タイミング的に最後のお酒は七本鎗 無有 生酛 2022。
乳酸感はあるけど、そこまで引っ張られないのが良いですね。
次は海胆イクラ海苔巻き。
海胆は多布水産の馬糞海胆。
海苔は有明。
この量の海胆とイクラを頬張れるのはとても贅沢です。
そして穴子です。
こちらはちょっとパサつきあり。
玉子は芝海老のカステラタイプで間違いのない美味しさ。
最後は浅利汁で優しくフィニッシュ。
お口直しはアマアマなシャインマスカットでした。
2時間半強の宴も終わりお会計。
40,950円也よ〜
クレジットカードでお支払い。
後でレシート見返して思ったけど、これでSAKE: 3,900円って安すぎない?!
もし間違いでお店の方がこのレビュー見てらっしゃいましたら連絡ください。
差額払いに行きます。
(その代わり予約取らせてください笑)
逆にこれが正規の値段だったら凄いんだけど。。
ご馳走様でした。
出店する度に話題になるすぎたチルドレンのお店は私も一通りお邪魔させて頂いていますが、
その中でもこちらはとても私好みで素晴らしかったです。
振り返ると品数も素晴らしい。
少食の私はお腹はちきれそうでした。
えっ?!
親方は失礼かもしれませんが見た目も性格も爆笑問題の太田さんっぽい。
口数はそこまで多くは無いのですが、キレのあるストレートな発言を楽しませていただきました。
9月オープンで3.9越えの既に百名店圏内。
その点数にも納得です。
もう来年のThe Tabelog Awardの投票は終わったので来年は無理ですが、
再来年はAwardも受賞間違いないでしょう。
それに先駆けTSY (TOKYO SUSHI OF THE YEAR)の称号を勝手に贈呈します。
次回予約も受け付けられておりましたが、
何を血迷ったか予約せずに帰宅し、今、後悔中。。
また自力でお邪魔します。