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外観
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入口
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表札
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暖簾
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鄙願 大吟醸
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酒器
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香箱蟹
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目近鮪
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日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸
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鮟肝
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鱈の焼白子
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而今 特別純米 生
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穴子の白焼き
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ガリ、茎山葵
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星鰈
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鰤
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小鰭
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黒龍 しずく
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赤身
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中トロ
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大トロ
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障泥烏賊
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車海老
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新政 秋櫻 2023 生酛木桶純米
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串刺しされて炙られるのは
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鯖の棒寿司
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出汁イクラ
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出汁イクラ
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お椀
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紫海胆
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穴子
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玉子
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玉子
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最後は～
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鮪の太巻き
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
利用時情報
日時: 月曜、21時頃
予約: あり (7日前、食オク)
待ち: なし
人数: 1人
座席: カウンター
頻度: 初回
滞在: 2時間
支払: クレジットカード (VISA)
食メニュー
☆おまかせコース: ¥49,500 (内税)
☆香箱蟹
☆目近鮪
☆鮟肝
☆鱈の焼白子
☆穴子の白焼き
☆星鰈
☆鰤
☆小鰭
☆赤身
☆中トロ
☆大トロ
☆障泥烏賊
☆車海老
◎鯖の棒寿司
◎出汁イクラ
◎お椀
☆紫海胆
☆穴子
☆玉子
○鮪の太巻き
飲メニュー
◎鄙願 大吟醸: ¥Ask
☆日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸: ¥Ask
☆而今 特別純米 生: ¥Ask
☆黒龍 しずく: ¥Ask
☆新政 秋櫻 2023 生酛木桶純米: ¥Ask
経費、値引、その他
・サービス料
・落札金額: ¥55,000
・落札事務手数料: ¥11,000
・消費税: ¥6,600
グッドポイント
・鮨好きなら一度は食べるべき絶品コース
バッドポイント
・超予約困難
その他、注意事項
・The Tabelog Award Gold: 2020〜2025
・寿司 TOKYO 百名店: 2021, 2022 (2023, 2024は未発表)
・ミシュランガイド東京 ★★★: 2009〜2018
・ミシュランガイド東京 ★★☆: 2008
・ミシュランガイド東京 ★☆☆: 2007
・ゴ・エ・ミヨ 4トック: 2018～2022
所感
『タリーズコーヒー』さんで一服した後に向かったのは同じく六本木一丁目駅すぐのこちら『鮨 さいとう』さんです。
食べログアワード発足以来連続ゴールド獲得中とか、会員制になったからミシュラン三ツ星返上とか数々の伝説があり、鮨好きだけでなくグルメな人なら誰もが知るお店ですが、当然一見さんでは予約不可なので訪問するには誰かに連れて行ってもらうしかなく、コミュ障の私にとっては夢のまた夢でした。
そこで利用したのが前から気になっていた予約困難店の席をオークションする食オク!
確かに登録されているお店はどんなにお金出しても行きたい人いるだろうからアイデアは面白いなぁと思っていました。
今回、タイミングよくこちら『鮨 さいとう』さんの席が出てたから記念受験的なノリで落札してみることに。
席代はオークションなのでともかくとして、事務手数料が固定ではなく落札価格の20%のるのはなんだかなーと思いつつ、事務手数料、消費税込みで77,000円です。
尚、この席は斉藤親方ではなくお弟子さんの石川氏の握る席。
ちなみに斉藤親方の席は30万円超えで落札されている模様です。
本レビューの評価は食オクの部分は除いて行っています。
予約時間ちょうどにドアオープンし入店。
石川氏の席はL字カウンター8席。
この日はお二人様2組にお一人様4人で、私はL字の角に着席。
おまかせコースの一斉スタートです。
(注: オークション代とは別に必要)
ではさっそく日本酒をお願いします。
まずは鄙願 大吟醸。
新潟の大洋酒造です。
1合での提供。
ピリッとした口当たりのあとにはしっかりした旨味と甘味。
摘み⇒握りのオーソドックスなコース構成で一品目は兵庫の香箱蟹。
甲羅盛ではなく、蟹身と外子・内子が和えられた状態で登場。
これがとてもいい塩梅で美味しい。
次は目近鮪です。
皮目は炙って浅葱オン。
添えられるのは和辛子。
脂がのってとろける。
お酒も進んで次へ。
お馴染み宮城、平孝酒造の日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸です。
摘みは更にお酒が進んでしまう厚岸の鮟肝。
かけられたタレとダブルの甘さ。
食感もねっとりと最高ですね。
そして鱈の焼白子。
虎河豚白子で皮をくっきりと感じることは簡単ですが、
鱈白子でこんなに皮がプチンとはじけるのは初めて。
中はもちろんクリーミー。
あーお酒止まんない。
こちらもお馴染み三重の木屋正酒造の而今 特別純米 生です。
ピリシュワメロンのアマウマキレ。
続くのは穴子の白焼き。
梅肉と山葵が添えられます。
この穴子は概念が覆るほど美味しくて衝撃。
皮のプリっと感がたまらない。
摘みは以上5品で、最近のおまかせからすると少なめですが、
全部最高純度の少数精鋭でとても満足。
そしてここから握りへ移行です。
なのでガリと茎山葵が登場。
ガリはスライスタイプで甘味と酸味があります。
茎山葵はシャキシャキでピリッと。これだけで飲んでられる。
握り1貫目は星鰈。
ムチムチでもちもちで美味しい。
シャリは標準より多めで酢は薄めで硬さは少し柔らかめかな。
次は鰤。
さっきよりもシャリが熱くて鰤がよくとろけます。
お店では1日しか寝かせてないとのこと。
3貫目は小鰭。
完璧な締め具合。
次のお酒は福井の黒龍 しずく。
相変わらず上品な甘みとキレで美味しい。
そして鮪3連荘です。
セオリー通り赤身の漬けから。
大間産とのこと。
酸味がありつつ、とろっと美味しい。
続いて頬張った瞬間に笑みが出る中トロ。
とろけるってこういうこと。
そして口に入れた瞬間にため息が漏れる大トロ。
消えてなくなるってこういうこと。
これだけ濃い鮪3連打の後に出てきたのはなんと障泥烏賊。
常識的に考えれば悪手ですが、
全く鮪に負けない障泥烏賊。あっま！
車海老はムッチムチで甘い。
最後にもう1合。
秋田が誇る新政酒造の新政 秋櫻 2023 生酛木桶純米です。
アマサンウマ。
鯖の棒寿司は海苔で挟んで。
程よい酸味でぶりんぶりん。
次は出汁イクラ。
ちゅるんちゅるん。
お椀はほっこり美味しい。
次に親方が手にしたのは、久しぶりに見た「はだて」の箱。
紫海胆です。
このご時世にはだての海胆を出すのは流石ですね。
軍艦でなく握りなのも嬉しい。
海胆の旨味をシャリでダイレクトに受けることができます。
玉子はまるで焼プリン。
最後は鮪の太巻き。
卵黄に出汁醤油、胡麻、紫蘇、葱と和えて巻かれます。
醤油がけっこう強め。
他が素晴らしすぎたから、個人的にはこちらは普通に美味しいレベル。
最後の最後で蛇足感が出てしまった。。
でも総じて大満足でお会計。
62,700円也よ〜
クレジットカードでお支払い。
帰宅時には海苔のお土産付き。
ご馳走様でした。
お邪魔する前は一度体験できればいいかな～なんて思ってたけど、
一度食べてしまうとその虜に。今はまた食べたいと思います。
そしてやっぱり斉藤親方の握りも食べてみたい。
誰かに媚び売るか（←言い方）、追加で30万払うか。。笑
さて、あまり睡眠していない状態で、「お酒美味いっすね～」と斜め前のカップルと話しながら、たっぷりお酒飲んでしまい、
帰りは東京駅から大月行きに乗ってしまい、
高尾で降りるはずが目が覚めたら四方津。
タクシーで高尾まで帰ってきましたとさ。
やっぱり下戸っていうことを改めて意識しないといけないな～