Yuta_0911さんが投稿したレストランラリューム（東京/白金台）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Yuta_0911さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

レストランラリューム白金台、目黒、高輪台/フレンチ、ワインバー

2回

夜の点数：4.8
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2025/03 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

揺るぎないマイベストフレンチ

■アクセス
東京メトロ南北線・三田駅より徒歩3分
　
■訪問回数
2回目
　
■用途
友人とディナー
　
■概要
白金台プラチナ通り沿いにお店を構えるフレンチレストラン。
シェフの進藤佳明氏は「ラトリエドゥジョエル・ロブション」にて副料理長、「ジョンティアッシュ」にて料理長を務めるなど、数々の名店で経験を積んだ後にこちらのお店をオープンしております。
ゴエミヨ2024へのノミネートや、メディアへの出演等、多方面から評価されている名店となります。
　
■メニュー
お料理はコースでのオーダーが基本。
コースは3つのグレードが用意されており、13,500円から頂くことが出来ます。

今回も前回同様に最もグレードが高いMenu Chef（25,800円）とワインペアリングをお願いしました。
頂いたお料理は下記の通りです。

・アミューズ・ブーシュ
・春野菜と魚介のタルタル聖護院蕪のエスプーマで覆いオシェトラキャビアと黄柚子を香らせて
・北寄具のソテーとホワイトアスパラガスブールノワゼットソースで
・鴨のフォアグラのプランシャ焼き金柑のコンポートとゆり根を添えスパイス香るオレンジのエッセンスで
・島根県産黒鮑を8時間蒸しあげオニオンヌーポーと共にエチュベにしスダチ肝バターソースで
・千葉県銚子産寒鰆を天火でふっくらと焼き上げ新筍のムニエルと生姜香るソースプールブランで
・フランスランド産小鳩のロースト旬の野菜を添えて
・スフレショコラと高知県産ベルガモットのコンフィチュールグラスヴァニーユとカカオニブのチュイルダンテルを乗せて
・カフェと小菓子

■感想
今年の年始に初めてお伺いした際、お料理の美味しさとシェフやソムリエの人柄に感銘を受け、早速再訪したこちらのレストラン。
数多くのフレンチレストランがある中でも、進藤シェフは素材への向き合い方が群を抜いて実直であると個人的に感じています。

コースは季節によって構成が大きく変わり、シグネチャーと位置付けられているお料理でも、付け合わせやソースを変えるなど工夫が見られます。

今回のコースの中で最も印象に残っているのは、序盤に登場した北寄貝とホワイトアスパラのお料理。
それぞれ異なったニュアンスのみずみずしさを持つ、北寄貝とホワイトアスパラに絶妙な加減で火入れをし、香り豊かなブールノワゼットソースを合わせるという逸品です。
海と山の生命力の調和を感じる、進藤シェフらしいお見事なお料理でした。

前回頂いて感動したフォアグラのソテーは、今回は金柑のコンポートとオレンジのエッセンスを用いて、柑橘系のフレッシュさと合わせて頂きます。
柑橘とフォアグラの組み合わせは難易度が高い印象がありますが、コンポートスタイルで甘味を強め、かつソースをスパイシーにする事でフォアグラの旨味が際立つという、これまた素晴らしいテクニックが垣間見えたお料理でした。

今回も全てのお料理そしてワインが美味しく、大満足でお店を後にしました。
また季節が変わる頃にお伺いしたい名店です。
ご馳走様でした。

■訪問時の点数
3.80

千葉県銚子産寒鰆を天火でふっくらと焼き上げ新筍のムニエルと生姜香るソースプールブランで

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348228 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348228","content_type":"ReviewImage","content_id":288348228,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
看板

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348230","content_type":"ReviewImage","content_id":288348230,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
鴨のフォアグラのプランシャ焼き金柑のコンポートとゆり根を添えスパイス香るオレンジのエッセンスで

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348232 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348232","content_type":"ReviewImage","content_id":288348232,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
春野菜と魚介のタルタル聖護院蕪のエスプーマで覆いオシェトラキャビアと黄柚子を香らせて

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348242 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348242","content_type":"ReviewImage","content_id":288348242,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
フランスランド産小鳩のロースト旬の野菜を添えて

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348234","content_type":"ReviewImage","content_id":288348234,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
島根県産黒鮑を8時間蒸しあげオニオンヌーポーと共にエチュベにしスダチ肝バターソースで

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348258","content_type":"ReviewImage","content_id":288348258,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
北寄具のソテーとホワイトアスパラガスブールノワゼットソースで

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348237 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348237","content_type":"ReviewImage","content_id":288348237,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
公魚のフリット

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348243 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348243","content_type":"ReviewImage","content_id":288348243,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
バゲット

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348244","content_type":"ReviewImage","content_id":288348244,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
アミューズ・ブーシュ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348245 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348245","content_type":"ReviewImage","content_id":288348245,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
スフレショコラと高知県産ベルガモットのコンフィチュールグラスヴァニーユとカカオニブのチュイルダンテルを乗せて

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348246 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348246","content_type":"ReviewImage","content_id":288348246,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
メニュー

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348247 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348247","content_type":"ReviewImage","content_id":288348247,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348248","content_type":"ReviewImage","content_id":288348248,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348249 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348249","content_type":"ReviewImage","content_id":288348249,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348250 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348250","content_type":"ReviewImage","content_id":288348250,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348251 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348251","content_type":"ReviewImage","content_id":288348251,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
赤ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348253 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348253","content_type":"ReviewImage","content_id":288348253,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348256 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348256","content_type":"ReviewImage","content_id":288348256,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-288348257 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-288348257","content_type":"ReviewImage","content_id":288348257,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}

2025/03/25 更新

{"count_target":".js-result-Review-203753143 .js-count","target":".js-like-button-Review-203753143","content_type":"Review","content_id":203753143,"voted_flag":false,"count":276,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

1回目

2025/01 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥60,000～￥79,999

/ 1人

芯が通った本物のフレンチ

■アクセス
東京メトロ南北線・三田駅より徒歩3分
　
■訪問回数
初めて
　
■用途
友人とディナー
　
■概要
白金台プラチナ通り沿いにお店を構えるフレンチレストラン。
シェフの進藤佳明氏は「ラトリエドゥジョエル・ロブション」にて副料理長、「ジョンティアッシュ」にて料理長を務めるなど、数々の名店で経験を積んだ後にこちらのお店をオープンしております。
ゴエミヨ2024へのノミネートや、メディアへの出演等、多方面から評価されている名店となります。
　
■メニュー
お料理はコースでのオーダーが基本。
コースは3つのグレードが用意されており、13,500円から頂くことが出来ます。

この日は年末年始の時期の特別コースが３つ用意されており、最もグレードが高いMenu Chef（30,500円）とワインペアリングをお願いしました。
頂いたお料理は下記の通りです。

・鳥取県産松葉蟹のエフィロッシュとカリフラワーのエスプーマ　松葉蟹のジュレを忍ばせて
・聖護院蕪のブランマンジェと春菊のクーリー　トラフグの焼き白子とオシェトラキャピアを乗せて
・フランス産鴨のフォアグラのプランシャ　焼き紅玉林檎のキャラメリゼと紅茶のクランブルを添えて
・新潟県産黒鮑を8時間蒸しあげ蓮根と共にエチュベにスダチ香る肝バターソースで
・芹のリゾットに愛知県産鰻の白焼きを乗せて　2種の黒トリュフのソースで
・北海道産蝦夷鹿のロースト　根セロリのピューレを添え黒胡椒と赤ワインのソースポワヴラードで
・シチリア産ピスタチオと苺のガトー　シナモン香るビスキュイに乗せて
・カフェと小菓子

■感想
年末に放送していたテレビでこちらのお店のお料理が特集されており、年末年始も営業されているとのことで、年始に予約をしてお伺いしてみました。

一階はエントランスで席自体は地下にあり、威厳がありつつもどこか暖かみを感じる内観が特徴的です。

コースはトラフグの白子や黒鮑、フォアグラなど豪華食材を使った渾身のフルコースとなっており、どのお料理も主役級の美味しさとインパクトを誇ります。

中でも印象に残っているのは、中盤に登場したフォアグラのプランシャ。
濃厚なフランス産鴨のフォアグラに、清涼感のある林檎のキャラメリゼを合わせる事で、フォアグラの旨味の輪郭が綺麗に型取られる感覚を楽しめます。
料理として見繕うのではなく、純粋にフォアグラを美味しく食べさせることにフォーカスする事で生まれる、お見事なお料理でした。

ソムリエである高橋支配人によるペアリングの提案もバッチリと決まっており、中でも白子とサンセールの組み合わせは完璧以外の言葉がないアイデア。
お料理だけでなくワインも素晴らしく、トータルでお店の実力を感じさせられました。

また季節が変わる頃にお伺いしたい名店です。
ご馳走様でした。

■訪問時の点数
3.82

新潟県産黒鮑を8時間蒸しあげ蓮根と共にエチュベにスダチ香る肝バターソースで

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409423 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409423","content_type":"ReviewImage","content_id":279409423,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
看板

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409421 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409421","content_type":"ReviewImage","content_id":279409421,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
聖護院蕪のブランマンジェと春菊のクーリー　トラフグの焼き白子とオシェトラキャピアを乗せて

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409564 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409564","content_type":"ReviewImage","content_id":279409564,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
北海道産蝦夷鹿のロースト　根セロリのピューレを添え黒胡椒と赤ワインのソースポワヴラードで

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409424 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409424","content_type":"ReviewImage","content_id":279409424,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
芹のリゾットに愛知県産鰻の白焼きを乗せて　2種の黒トリュフのソースで

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409425 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409425","content_type":"ReviewImage","content_id":279409425,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
フランス産鴨のフォアグラのプランシャ　焼き紅玉林檎のキャラメリゼと紅茶のクランブルを添えて

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409426 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409426","content_type":"ReviewImage","content_id":279409426,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
鳥取県産松葉蟹のエフィロッシュとカリフラワーのエスプーマ　松葉蟹のジュレを忍ばせて

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409427 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409427","content_type":"ReviewImage","content_id":279409427,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
シチリア産ピスタチオと苺のガトー　シナモン香るビスキュイに乗せて

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409428 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409428","content_type":"ReviewImage","content_id":279409428,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
小菓子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409431 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409431","content_type":"ReviewImage","content_id":279409431,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
パン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409434 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409434","content_type":"ReviewImage","content_id":279409434,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
アミューズ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409438 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409438","content_type":"ReviewImage","content_id":279409438,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
赤ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409440 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409440","content_type":"ReviewImage","content_id":279409440,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
赤ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409445 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409445","content_type":"ReviewImage","content_id":279409445,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409449 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409449","content_type":"ReviewImage","content_id":279409449,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409451 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409451","content_type":"ReviewImage","content_id":279409451,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409452 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409452","content_type":"ReviewImage","content_id":279409452,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
白ワイン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409454 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409454","content_type":"ReviewImage","content_id":279409454,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
メニュー

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409455 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409455","content_type":"ReviewImage","content_id":279409455,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
テーブル

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409458 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409458","content_type":"ReviewImage","content_id":279409458,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-279409461 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-279409461","content_type":"ReviewImage","content_id":279409461,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

2025/01/04 更新

{"count_target":".js-result-Review-199513285 .js-count","target":".js-like-button-Review-199513285","content_type":"Review","content_id":199513285,"voted_flag":false,"count":310,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

Yuta_0911さんが投稿したレストランラリューム（東京/白金台）の口コミ詳細

レストランラリューム白金台、目黒、高輪台/フレンチ、ワインバー

ジャンルから探す

予算

営業時間

Yuta_0911さんが投稿したレストラン ラリューム（東京/白金台）の口コミ詳細

レストラン ラリューム白金台、目黒、高輪台/フレンチ、ワインバー

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備

Yuta_0911さんが投稿したレストランラリューム（東京/白金台）の口コミ詳細

レストランラリューム白金台、目黒、高輪台/フレンチ、ワインバー