Yuta_0911さんが投稿した鮨ひのもと（東京/大門）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨ひのもと大門、御成門、浜松町/寿司

1回

夜の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2026/02 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

国内外で経験を積んだ実力派大将による豪快かつ丁寧な握り

■アクセス
都営浅草線・大門駅より徒歩3分
　
■訪問回数
初めて
　
■用途
知人とディナー
　
■概要
大門の大通りから一本入った路地にお店を構えるお寿司屋さん。
店内はカウンター8席のみの小じんまりとした作りで、天然の藍染めが織り成すシックな雰囲気が印象的なお店です。
大将の和田氏は食通達が通う名店「鮨とかみ」にて大将を務めた経験を持ち、型にとらわれない柔軟性を兼ね備えた実力派となります。
　
■メニュー
お料理はコースでのオーダーが基本。
コースは27,500円のお任せコースの他に、深夜限定のリーズナブルなプランも取り揃えてあります。

この日は平日夜の早い時間にお伺いし、お任せコースをお願いしました。
頂いたお料理は下記の通りです。

・突先の手巻き
・甘鯛の松笠椀
・鰆の燻製
・金目鯛の酒蒸し
・九絵のムニエル
・平目
・墨烏賊
・春子
・赤身
・漬け
・トロ
・大トロ
・小肌
・車海老
・締め鯖
・雲丹
・黒ムツ
・玉
・お椀
　
■感想
お世話になっている先輩から久しぶりに食事にお誘い頂き、最近リピートしているという新鋭のお寿司屋さんに連れて来て頂きました。

大将は国内外での確かな実績を持ちながら、驕る事なく気さくで心地よい接客も兼ね備えており、新店ながら既に根強いファンがいる事も納得出来ます。

コースは序盤につまみが一通り出た後、握りへと移行するスタイルで提供。
つまみは和の縛りにとらわれない自由な発想が垣間見えるお料理が多く、フレンチやイタリアンのエッセンスも使いながら美味しさを産み出す工夫が感じ取れます。

握りは豪快なサイズ感と繊細な味わいが両立されており、大将の快活で芯のある人柄を映し出したようなものばかり。

特に赤身はシャリを包み込むようなネタの大きさで、それでいてバランスが絶妙に計算されており、赤身特有の力強い旨味とほのかな酸味がお見事な握りでした。

日本酒も初めて見る銘柄が多く、かつお寿司との相性も完璧にあっており、引き出しの多さが印象に残ります。

味、サービス、お値段トータルでこれから通いたいお寿司屋さんです。
ご馳走様でした。

■訪問時の点数
3.18

雲丹

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ロゴ

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大トロ

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小肌

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穴子

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平目

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墨烏賊

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春子

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赤身

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漬け

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中トロ

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車海老

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締め鯖

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甘鯛の松笠椀

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鰆の燻製

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金目鯛の酒蒸し

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九絵のムニエル

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お椀

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玉

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突先の手巻き

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シャンパン

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クラフトビール

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日本酒

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日本酒

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日本酒

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日本酒

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日本酒

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2026/02/11 更新

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