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皆さんこんばんは✨今年もよろしくお願いし
ます。さて、今日は、銀座の「六雁」さんです。
最近、7階が多いのですが、久しぶりに秋山大将
の前のカウンター席が空いているとの事で、
連れに内緒で、予約しました。
6階で降りて、名前を言うと、鞄とコートを預
かってくれます。正面の六雁の文字の額縁の右手
にはミシュラン一つ星の額と世界25位国内3位
のベジタブルアワードの賞状が飾られて、艶やか
です。
さて、秋山大将にご挨拶してからスタート。
初めはビールから。
○前菜は、五目豆べっこうあんとヌタあえです。
冬なのに、色合いといい味といい、秋山大将の
センスが光ります✨
○一口寿司
唐津産の小肌の上に昆布としその花が添えられ
て見た目も綺麗です。お味も申し分ない。
○お椀
蛤の潮汁。「はまぐりの美味しい季節になりまし
た」とのコメントで大将自らサーブしていただ
きましたが、本当に、出汁の味といい蛤の旨味
といい、申し分なかったです。
この辺りで、作を冷でいただきました。
○お造り
鯛とめかぶ、海苔ジュレ、山椒
（写真撮り忘れか、忘れられたか？）
○焼き物
金目鯛の炭火焼き
美味で、焼き具合といい美味かったです。
○野菜料理
季節野菜の御浸し
筍、タラの芽天ぷらなど、見た目も華やか
○肉料理
黒毛和牛のローストビーフ
申し分なしの美味さ
○お食事
秋田米うずみ豆腐白味噌仕立て
○デザート
セトカソルベ
久しぶりの六雁さんでしたが、どのお料理も
手抜かりなしで、最後は必ず大将の目を通して
から、サービングされていました。
秋山大将ご馳走様でした。
また、お邪魔しますね(^-^)V