ramentetsu01さんが投稿したたなか青空笑店（東京/西武柳沢）の口コミ詳細

ぴりりとしたタナニボ＋パクチー 1,200円(＋味玉)

20日程前に店主の田中さんが「オーブンでじっくりコトコト焼いた豚バラ焼豚」の持ち帰り提供をXで発信してくれたので、即2本オーダーしこの日持ち帰りの日に寄りつつ、もちろん一杯も頂きに訪問しました。

お店隣のコインパに停めて、駐車証明書を発行して店内に。
おーっ、午後1時半でも流石に年末の日曜、店内4人待ち。

入口〜椅子に座って30分待ちして着席。
この日は田中店主によく似ていらっしゃる(個人的感想です)明るい奥様も接客。ポイントカードと駐車証明書を高台に出しつつ、お持ち帰りチャーシュー2本をオーダーしている旨とぴりり&パクチーのオーダーを伝えし、名前を聞かれPayPayでお支払い。

ぴりりとしたタナニボ 1,050円
パクチー 150円
オーブンでじっくりコトコト焼いた豚バラ焼豚2本 5,600円
合計 6,800円也。

いやいや、限定ばかり食べてるのでオリジナルメニューのオーダーはいつ振りだろうか…1年半以上だろう。

奥様がお持ち帰りチャーシューを手提げ袋に入れて持ってきてくれました。冷凍状態の2本と濃いめなので少しずつ掛けてくださいとタレの説明もしてくれました。

そして、久しぶりのぴりりとしたタナニボの着丼。
駐車証明書提示で今日は味玉のサービス。これは本当にありがたいです♪感謝しかありません。

スープは変わらず流石の旨さ！滑らかな煮干しの旨み濃厚なセメント系煮干鶏白湯にちょっぴりピリ辛な自家製ラー油に、気のせいかも知れませんが甲殻類か節系の風味もするような独特な味わいのスープは、さらっとして久々に美味しいですね！
ややバカ舌なので素材は間違ってるかも…

麺は相変わらずツルツルで喉越しの良い自家製中太ストレート。スープとの相性抜群。
パクチー、アーリーレッド、岩海苔などと共に頂くとラー油の風味もありエスニック風味な感じでここでしかない真骨頂な世界観。

2種のオーブン焼き焼豚もしっとりで柔らかかつ適度な噛み応えもあり堪らない旨さ！バラとロースだろうか…これを持ち帰れる幸せも嬉しい。年末年始に楽しみが増えました。

サービスで乗せてくれたゼリータイプの絶品味玉も甘みがありビターなスープに浸して食べるとこれまた旨しです。

今回は夢中で食べてしまったので、ニボ酢を最後に入れるのを忘れてKKFしてしまいました。でも大満足な仕上がり。

今回も味もアットホームな雰囲気も心が落ち着き楽しい時間を過ごせました。後のお客様もいらっしゃるので早々にご馳走様と年末のご挨拶もお伝えし、お店を後にしました。
本当にご馳走様でした。
また、来年宜しくお願いします。

【ゲリラ限定】豚バラと白菜のタンメン 1,100円

皆さんの評価が高いこの限定が残り少なくなってきたので速攻突撃！

平日午後2時過ぎ、先客2名。靴を脱いで上がり田中店主にご挨拶して着席。
PayPay10%還元キャンペーンなのでPayPayでお支払い、年末用のチャーシュー2本をXで注文した旨もお伝えし着丼待ち。

煮込まれた白菜、豚バラ、椎茸、細切り人参の具のセンターに葱と珍しい赤い梅肉が乗ったオリジナルなタンメンが着丼。白胡麻もほろりと掛けられています♪

やはりスープから飲みたいですよね。
おーっ！これは旨い！椎茸の風味もふわーっと鼻腔を刺激、旨み抜群！何とも幸せな気分に。

節系や煮干し、昆布、椎茸などの乾物などの濃い出汁スープに豚バラと白菜を煮込んでじんわり滋味深い旨みと甘みを醸し出している塩清湯は何とも素晴らしく美味しい。
鶏ガラや豚ガラは使っていないのにこのコクと旨みの出し方は田中店主の技としか言いようがない。

チャンポン麺のような自家製麺太麺も弾力とコシがあり、抜群にスープに合います！

白菜も豚バラも椎茸もジャストな煮込まれ具合でめちゃくちゃ美味しい。
梅肉の酸味も素晴らしいさっぱりアクセントになって、全く飽きない。

あっという間に完食。帰り掛け奥様も登場し、田中店主に素晴らしく美味しかった旨を伝えつつ、大満足な逸品の余韻を楽しみました。

【限定】背脂煮干し醤油らーめん 1,100円

タナニボチャージをしたくなり8ヶ月振りの訪問。

平日午後2時過ぎ、車を隣のコインPに停め、入口で靴を脱いで上がり田中店主にご挨拶、券売機でダンボールに書かれた温かみのある手描き文字の表題をポチッとしてチケットを購入。
時間的に先客1でワンオペ。
因みに今月一杯迄のPayPay精算なら10%バックを忘れてました…

いつも通り、チケット、スタンプカード、駐車証明書をカウンターの高台に乗せてお願いします。

店主の田中さんはブラックラーメン好きの私の顔を覚えてくれていて「最近美味しいブラック食べましたかぁ？(こんな感じのご質問)」と、すかさず「所沢の◯麺の◯黒は、たまり醤油の香りが良く美味しかったです」と、そんなこんなやりとりして楽しい会話です。すかさず新たなブラックもお願いしておきました(^_^;)

暫くして、何とも美味しそうな麺顔の一杯が着丼。
たなか店主のレイアウトデザインは中々素晴らしい。
Pサービストッピングの味玉(状況によってPサービストッピングは変更あり)いつもありがとうございます♪

まずは、背脂が浮いた醬油スープを。
いいですねぇ。旨みの強い濃いめの醤油が立った背脂の甘みと煮干しの旨みバランスが素晴らしく美味しい！そして柔らかさもあって暫く飲み続けたくなります。
後で聞いたところによると醤油は千葉のものらしく、なのでコク深く濃いめの味わいなのでしょう。
キャッチコピー通り"さらりとしたタナニボ"極旨背醤油スープですね♪

麺は、自家製の太ストレート麺。これはこれで濃いめのスープを受け止めてくれる太さでいいですねぇ。燕三条系のピロピロ麺にしないところが田中店主らしい。

具は、いつも通り豊富ですね♪
オーブン焼きのしっとり上質なチャーシュー(モモとバラ？)は豚の旨みがあり、刻みタマネギと岩海苔は背脂煮干し醤油スープにマストアイテムで相性間違いなく、味玉はゼリータイプで強い甘みがあり絶品、材木メンマは短太で味付けジャストでコリコリ、水菜はシャキシャキなアクセント。

いつも通り諸々の味を楽しみつつ、あっという間の完飲完食です。
店主のテクニックと優しさと滲み出る一杯はいつもほっこり満足できる味わいでした♪ご馳走さまでした。

さて、次はいつ来るか…来月から少し値上げされるのは仕方ないとしても…ブラック待ちか…そろそろピリリとしたタナニボか…

【限定】スタミナスパイスニラソバ＋味玉(Pサービス)＋半ライス

約4ヶ月振りの訪問。
個人的にニラソバが好きなので田中店主が創る限定に興味津々。

平日午後1:30過ぎに隣のコインPに停め、入口で靴を脱いで上がり田中店主にご挨拶、券売機で表題のスタミナスパイスニラソバ(1,050円)のチケットを購入し店内待ち1人に接続。

今日もワンオペなので暫く待って、カウンターに右端に案内されました。
チケット、スタンプカード、駐車証明書を木皿に置いて待ちます。

暫くして、ニラの緑とセンターの卵黄が鮮やかにレイアウトされた丼が置かれました。Pサービスの味玉(店主ご好意によりこのトッピングは状況によって変更あり)も乗って玉子2種類が味わえて嬉しいですね♪

早速スープとニラを。
うん、これは旨い！
背脂も浮いたニボ味噌スープに複雑なスパイスが効いてコクと奥行きがありますね。ニンニク、花椒(ホアジャオ)、一味、ブラックペッパー等々が入ってるとのこと。

椎茸などと炒めた味濃いめの豚挽肉もスープと共に美味しく楽しめます。何となくで分かりませんが、花椒以外にターメリックやコリアンダーやオールスパイスのようなエスニックなスパイスも効いているような印象もあります。
んーん、食べる者に洞察させながら食べさせる田中店主の流石の技ですね！

麺は、濃い味噌スープに合わせた自家製麺でしょうか、もっちりしたストレート太麺で食べ応えあり、この味噌スープの相性も良く美味しいです。

玉子は味玉から行くと、いつものゼリータイプの味玉で滑らかな黄身が美味しい。
センターに乗ってる卵黄の方はスープの熱でねっとりしているので、麺に絡ませて頂くと円やかさが際立ってこれは別の美味しさです。

いつもながら、諸々の味を楽しみつつ、あっという間の完食です。

スープが残ったので、半ライス(50円)を追加。
スープにドボンしてカレー感覚で最後まで美味しく頂けました。

いやいや、美味しかったぁ。田中店主曰く、醤油ベースは以前やったとのこと。はい、知ってましたがタイミング悪く食べられませんでした…。また限定でやってくれるでしょう♪楽しみです。

【限定】さらりとしたタナニボ 背脂煮干醤油(ウェーブ太麺) 1,000円

約1ヶ月振りの訪問。
前回のパンチのあった「スタミナにんにく醤油らーめん」とは真逆に近い「さらりとしたタナニボ 背脂煮干醤油」を。多分今回も限定かと。

平日午後2時過ぎ先客1名、奥様も奥で休憩中だったので田中店主と雑談をしながら麺待ちです。

程なくして美しい麺顔の一杯が着丼。
早速スープから行くと、流石さらりとしたタナニボ、見た目脂浮きや背脂のある燕三条系のようにこってりかと思いきや、あっさりとした味わい。奥深いコクもありながら優しく煮干が効いた軽い醤油清湯は、バランスも良く実に美味しいです。

麺はウェーブ太麺を選択したので、喜多方ラーメンの麺のようなもっちり縮れ太麺の食感宜しく食べ応えもあります。スープによく合う。
量も多く感じたので、聞くと180gとのこと。もちろん自家製麺です。

具は、ロースト調理と思える豚ロースチャーシューでしっとりした旨みのあるもの、コインパサービスの甘みと彩りのあるゼリータイプの味玉、スープによく合う刻みタマネギ、香りの良い青さ海苔、水菜。

諸々の味を楽しみながら、あっという間の完食です。
ご夫婦の優しさを感じる一杯を堪能し、ほっこりした気分でお店を後にしました♪

【限定】スタミナにんにく醤油らーめん＋味玉

どう見ても好みな限定がリリースされるとなれば突撃するしかあるまい！笑
しかも15食限定なので、月曜午後2時前、微妙なタイミングかも知れないと思いながら、田中店主にまだありますか？と聞くと、良い返事！よし！

スタンプ10個貯まってたらーめん券1枚(850円分)を利用させて頂き、＋100円お支払い。そして隣のコインパの駐車証明書をお見せしてサービストッピング(日替り)をお願いしました。

10分程で着丼。
軽く背脂が浮いた濃そうな醤油スープに黄色いストレート太麺。その上に軽く茹でられたモヤシ、バラチャーシュー2枚、そしてセンターに生ニラとマシ的刻みニンニクが乗って、全体にブレンドされたような一味が振りかけられています。
サービストッピングはこの日は味玉でした。
これは確かにスタミナ付きそう！

醤油スープは、背脂と共に動物系の出汁に醤油のカエシが濃いめに効いていて、刻みニンニクと一味をスープに攪拌してレンゲで頂くとかなりパンチがある味わい。好みの力強い醤油スープで美味しい。
タナニボ的な煮干出汁は感じられませんが、もしかすると隠し味程度に奥で効いているのかも。

麺は気持ち硬めに茹でられた黄色いストレート太麺。多分これも自家製麺で、パンチのあるスープとの相性は抜群です！

ここで、生ニラとシャキシャキなモヤシをニンニク醤油スープに浸し、麺と共にガッツリ頂くと何となく九州のもつ鍋の締めを食べているような感覚になります。これは好みですねぇ。

チャーシューはローストされていると思えるバラチャーシューで、脂の甘みも含め美味しい。これも好み。

サービス味玉も黄身が甘くセンター部分がトロリと溶け出すタイプ。ありがたく頂きました。

今回はこのご時世に諸々サービスを利用させて頂き、田中店主には申し訳ないと思いながら、好みの一杯を堪能させて頂きました。
またお伺いさせて頂きます♪ご馳走様でした。

食後もニンニク臭は暫く残りました。個人的には大好きなのですが、カミさんには叱られそう 笑