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1回
夜の点数：4.9
2019/06 訪問
夜の点数：4.9
新潟の選び抜かれた絶品の食材を、大将独自の素晴らしい感性による鮨の技巧で 吟味＆工夫されつくした、鮨の妙味・もてなしをじっくりと堪能出来る名店
2019/06/28 更新
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出張を兼ね、今回、新潟の古都・古町へ。
何度かは訪れている古町ですが
今回は、特に関東圏の仲間たちの中で、新潟に非常に旨い鮨店があるぞ、と
噂になっている、『鮨はたけやまさん』へ
ですので、新潟入り前日から、期待値が否が応にも上がっていて
気が気じゃなかったわけであります。
さてその『鮨はたけやま』さんですが、
予約時の電話対応は大変気持ち良いものでした。
そして初訪問当日、暖簾をくぐってからの予想以上の歓待ぶりにも
大変感激いたしました。
女将さんとおぼしき着物姿が素敵な女性に、清潔感あふれる1枚板のカウンター席へ通され
予約通りのおまかせコースをお願いしました。
関東では当然に3〜5万以上はするであろうネタや高級な食材の数々
と、驚くほどに洗練された味が1万代で味わえてしまうとは、
毎月新幹線で通ったとしてもお釣りがくるほど非常にうまい！！！
まだオープンされて１年ほどなのでランキングにはあがってきていない
ようですが、おそらく近々予約困難になっていくこと必至な鮨店として
ランクインしてくることは間違いないでしょう。
これらの美味しさや素晴らしいおもてなしは、
もちろん大将による様々な鮨の技巧や工夫、新潟特有の豊かな食材に依る所も
大きいと思うのですが、大将とのすし談義の中で、
鮨はたけやまさんでは、江戸前そのものではなく、江戸前鮨の技法を取り入れ
そこに大将の北海道や各所での修行、研鑽にもとづいた工夫などを加味し
独自に進化されてきた『鮨はたけやま流』にあると思われます。
今回は本当に美味しい＆素晴らしい鮨とおもてなし、
そして新潟を十二分に満喫させていただき本当に大満足いたしました。