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（１）黒鮑筍と小松菜と松の実のおかゆ
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（1）手挽きそばがき
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（2）生粉打ち蕎麦
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蕎麦湯
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1番人気の須賀川そばピッツァ（信州味噌、ねぎ、えのき、そばの実、山椒）
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店内は予約客でほぼ満席！
◆食べログ評価驚愕の『4.11』
⚫︎全国そば食べログランキング5位/24,142位
⚫︎長野県そば食べログランキング1位/1,061位
⚫︎2022年、2025年にブロンズ獲得
⚫︎2018年、2019年、2021年、2022年、2025年に百名店選出
これは期待値爆上がりだね！
◆注文一覧
注文は山の実コース2,850円
（１）黒鮑茸と小松菜と松の実のおかゆ
黒鮑茸はコリコリとした食感があり、出汁にゆずが効いていて、そばの実の香り豊かな粒々食感が絶妙でめっちゃ旨い！
春菊のシャキッとした食感も最高！
（1）手挽きそばがき
手動の石臼で粗く挽いた蕎麦粉と水だけで掻いたそばがき！！
塩と山葵と甘露醤油で食べる！
塩で食べるとねっとりとしていて甘みがあり、蕎麦の香りも広がりめちゃくちゃ旨い！！
山葵の辛味と香りも最高！
（2）生粉打ち蕎麦
黒い外皮をむいた丸抜きの実を当日の朝に2台の電動石臼で製粉！！挽きたての蕎麦粉と冷水のみで打ったそば！
契約栽培された蕎麦の実の保存管理、皮剥き、製粉、蕎麦打ち、釜茹で全て亭主が行っているこだわりよう！！
そばは細麺だがしっかりとコシがありモチモチっとした食感！！さらにザラっとした舌触りと噛むたびに甘みも感じられ衝撃的な旨さ！！これはヤバイね！
クオリティが高過ぎる！
ツルツルとしていて喉越しも抜群だね！！
蕎麦湯は薬味として三つ葉が添えられている！！
濃厚でとろっとしていて風味も感じれて最高！！
（3）石窯焼きそばピッツァ
今回は1番人気の須賀川そばピッツァ（信州味噌、ねぎ、えのき、そばの実、山椒）をチョイス！
生地に蕎麦粉を使用して300度の薪釜で香ばしく焼き上げている！！
そば粉の生地は極薄！！
食感はカリッカリっとしていてチーズはトロトロでめっちゃくちゃ旨い！！
ほんのり信州味噌の甘みを感じれて最高！！
◆ピッツァは6種類から選択
①1番人気の須賀川そばピッツァ（信州味噌、ねぎ、えのき、そばの実、山椒）
②季節ピッツァ（春:ふき味噌、山菜/初夏:根曲がり竹/夏:夏野菜/秋:りんご）
③アンチョビのそばピッツァ（トマトソース、アンチョビ、オレガノ）
④ドライサラミのそばピッツァ（トマトソース、ドライサラミ、バジル）
⑤たまごとベーコンのそばピッツァ（トマトソース、半熟卵、ベーコン、黒胡椒）
⑥B・L・Tのそばピッツァ（トマトソース、ベーコン、レタス、トマト）
◆総評
合計金額2,850円
そばのコースはどれも鮮度抜群の食材を使用した一級品でめちゃくちゃ美味しく、提供が早いので短時間だが最高な時間を過ごせて非常に大満足！
そば粉を使用した色んな種類の料理を少量ずつ食べれるので楽しめるね！
そば粉で素材の味を最大限引き出せているのが本当に素晴らしい！
一品一品のクオリティが異次元過ぎる！
長野県No.1の究極のそばに度肝抜かれたね！
感動！
長野県に来たらここは絶対に来るべきお店だね！！
最高に旨かったー！
ご馳走様でした！