4回
2024/01 訪問
まもなく移転のため休業。最後まで銀座コアで営業します。
記事URL：http://recipeweekend.blog117.fc2.com/blog-entry-3921.html
2024/02/05 更新
2022/08 訪問
定番なだけに美味しさが際立つ五目つゆそば
WAKIYAご出身の方が料理長を務める上海料理店です。
またゆっくりコースをいただきたいと思っているのですが
お盆休みで平日の来店が出来たので、平日メニューから選びました。
前菜＋メイン＋デザートで2,500円。
豚肉の煮凝り、干豆腐の和え物、蒸し鶏。
メインは炒飯・麺物・焼きそばなど10種ほどあるので
悩みますが、こういうとき私は麺物なんですよね～
四川風担々麺もすっごく美味しかったし！
あと、これもあればついつい気になってしまう。
「醤油味の五目つゆそば」
汁と麺が美味しくて具材の種類が多くて・・・ってこの手のメニューが超好きなんです。
美味しそう!!!
スープを、、、うん、期待通り美味しい(^^♪
担々麺と同じく超細麺。
白菜・アスパラ・椎茸・タケノコ・人参・青梗菜・しめじ、
海老・イカ・ホタテ、豚肉・鶏肉、、と超具だくさん！
五目麺の好きなところって、あとからあとから素材がでてくる楽しさもありますよね。
満足です！
杏仁豆腐は味と食感が異なる2種が合わさってました。
銀座コアの10Fはこちらの店舗のみ。
ですので広さもあって席間や空間もゆったりありますし、
サービスもベテランの方ばかり。
ゆっくり食事ができるところも好きです。
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2022/09/05 更新
2022/04 訪問
ハイクオリティ四川担々麺
昨年の夏、コロナ禍真っ只中にオープンしたこちら。
早速！と伺ったその時のコースがと～っても美味しかった。
特に四川風の担々麺が忘れられない味で再訪した次第。
平日のランチセット（2,500円）は前菜3種＋メイン＋ミニデザート。
旬のホタルイカもあり、定番の蒸し鶏、鯖の燻製は柚子胡椒がとても合ってました、美味！
選べるメインは7.8種はあったでしょうか。
ご飯ものや麺も好物の五目麺や土鍋煮込みそばなんてそそられるメニューもあったんですが
これがもう一度食べたかったんだもの。
初志貫徹、四川風坦々麺で(^^)/
辣油や唐辛子の辛さ、山椒の刺激、スパイスの香り・・
一般的には辛いと思いますが（私は辛さに強いので）、この塩梅がやっぱりクセになる！
油膜でいつまでも熱々なのもいい。
やっぱり最高に美味しかったです(^^♪
銀座ではちょっとレトロな銀座コアの10Fという立地で
集客はカンタンではないと思うんですが、こちらのお店の美味しさ
もっと広まっていいと思うな～
またコースを食べにこよう。
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2022/04/25 更新
2021/07 訪問
どれも唸る美味しさ。担々麺は絶対にまた食べます！
少し忙しい日が続いて、このところ簡単なものしか
食べていなかった。。
ならばと、週末は行こうと思っていたお店に。
今月オープンの中華のお店です。
ランチのコースから「特式菜譜」（6,050円 サービス料込）を
予約しておきました。
中華のお店なので席はどこもゆったり取られています。
終始、リラックスして食事ができました。
まずは前菜の盛り合わせ。
蒸し鶏・海老紹興酒漬け・自家製叉焼・押し豆腐の和え物・クラゲ。
わしっと心掴まれました。
海老の美味しいこと！
(今はお酒の提供をしていないので） 白ワインでこれを頂きたい。。
他の品もとっても美味しい。
本当にお酒がないのが悔やまれます。
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「チャイナラビオリ」
ワンタンの中は豚肉と蟹も入っているのだとか。
むちっとしたお肉とちゅるんとした皮。
スープの旨味。
素晴らしく美味しいです。
「夏野菜と海鮮の炒め」
ホタテとアコウ、夏野菜はアスパラ・青梗菜・黄ニラ・ゴーヤ・蓮根など。
1人前のこの一皿にこんなに食材がつまっています。
素材を活かした火入れでの食感、味付け
こういうの大好き。
自家製XO醬もご一緒に、と。
これがまたいい脇役。
「皮付きバラ肉の煮込み」
見ただけで美味しいに決まってる！なビジュアル(^^♪
ホロホロと柔らかいバラ肉、少し甘い味付けが
冬瓜の水分でさらに味わい深く。
そして山椒の実でアクセント。
花巻とこのソースも合う。
〆のご飯・麺からは「担々麺」をチョイス。
よくあるクリーミー胡麻系の担々麺でなく四川の辛さの効いたものですが
辛いものは大丈夫でしょうか？と。
期待通りの辛さがありました！(^^)/
というか、一口いただいて「なんじゃこりゃ！」的な
衝撃的な美味しさが走りました。
自家製の辣油を使ったかか辛さ・旨さ。
山椒もそこに乗っかってきて。
こんなにミニサイズなのに、
ひと口毎に美味しさが新鮮で夢中でいただきました。
担々麺は大好きでいろんなお店で食べましたが
こんなに美味しい担々麺初めて！
このコース一番の衝撃でした。
デザートの杏仁豆腐も味と食感が異なる2種で。
これは訪れて楽しんでください。
最後に香りのよい凍頂烏龍茶で
お料理の余韻に浸ります。
二煎目は香りよりも甘みが増すんですよ、とのこと。確かに。
広い店内は新店らしさが溢れ。
でも銀座コアなので、多少（元々の）クラシック感は否めませんが。
サービスの男性もベテランの距離感で
こちらが気を遣うことなく（これ大事！)
食事を楽しめました。
料理長は「WAKIYA」ご出身。
こんな大変なときにオープンのお店ですが
頑張ってほしいものです。
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2021/08/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ビル取り壊しのため、3月で閉館する「銀座コア」
テナントはどんどん移転していき、まだ営業を続けているのは僅かな店舗だけ。
こちらはギリギリまで営業するようです。
中華の重鎮、脇屋さんに従事した料理長のお店でコロナ禍にオープンされたときから何度か伺っています。
今回は久しぶりに会う友人と「飲茶コース(3,850円）で予約。
3種の前菜。どれも美味しい。鰤の燻製が印象に残りました。予約特典のワンドリンクサービス。
青菜のワンタンスープ。
大きいワンタンの中には緑がぎっしり！菜のようであり、ブロッコリーのようであり？スープの味がすごく良くて◎
点心蒸し3種。
小籠包がスープの旨さ半端ない！焼売、海老餃子もいい味。
焼きの点心2種。
春巻きは食べ応えあり！オイスターベースのものでなくて、あっさりした味付けなんですが野菜がたっぷりで揚げたてパリッパリ。大根餅はトッピングの干しエビのフライの香り、風味が抜群。
〆は叉焼とニラの翡翠炒飯。
脂のコーティングは感じられつつパラパラさもあり。
控えめの塩分でチャーシューの良さを出しています。
いかにも慣れてません的なスタッフはひとりでの訪問であれば、気になっていたと思いますが
友人との会話でそこまでは。でも初訪問以降、毎回サービスレベルは落ちているとは思います。
デザートはマンゴープリンと杏仁豆腐の盛り合わせ。
ここの杏仁大好き。
3月で退店以降は半年ほどお休みして、有楽町に近い位置の商業ビルで再開するそうです。移転後もまた伺うと思うので、再オープンを待ちます！