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銀座 和郷東銀座、銀座、銀座一丁目/日本料理、海鮮
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昼の点数：4.1
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 3.7
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.6
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク3.7 ］
また訪れたい、誠実な和食コース
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2023/12/11 更新
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久しぶりに和食のコースを。
訪れたのは昭和通り沿いのビル10F、和郷（わきょう）さん。
(某サイトから9,680円：ワンドリンク込み）
楽しみです！
スターターは「あんパン」
こちらではこれでコースが始まります。
あん肝＋パン、なんですね！
上には奈良漬けが。美味しい～！スパークリングワインでこのひと口を楽しんで
さて、ここから期待が高まります(^^♪
「舞茸天ぷら 雲子ソース」
カリっと揚げた舞茸に白子を裏ごししたソース。
白子をこういう風に使うのか～、、、確かに合う！
「すっぽん丸吸い 焼き餅 九条葱」
絶品のお出汁でした。これは忘れられない味です。
葱の風味、そして温度も良かった。
「本鮪 備長炭」
上質の鮪に、備長炭の香りをつけて。
鮪の下には酢飯があります。
白ワインにもピッタリです～(*^。^*)
「鰆竜田揚げ 海老芋 赤蓮根」
メインの鰆はしっとりとした舌触り。
赤蓮根・・初めてかも。よりねっとりした食感です。
海老芋はマッシュで。ほかにもマッシュルームなどあって、素材ごとの美味しさも多様。
バルサミコ酢ベースのソースもマッチしてます。
「塚原牧場さんの梅山豚（メイシャントン）」
びっくりするような脂身！でもこの脂がこの豚さんの特徴。
これを出汁しゃぶにしていただきます。
口にして、え？あれがこれですか？なくらいの味わい。
脂身は甘みと化してすんなり胃に収まっていきます。
肉厚の椎茸、キノコもたっぷり。
柚子胡椒がまたいい。
「土鍋ご飯 魚沼産コシヒカリ新米 雪椿」
雪椿、新潟の美味しいお米です！大好き。
自家製のちりめんじゃこをのせて。
それに先ほどの出汁しゃぶのお出汁で雑炊も作ってくれました。
言わずもがな、これ以上の〆はありません。
栗アイスは甘さもちょうどいい。
どのお皿も素材を活かしながらの手をかけたお料理。
それに器も素敵！特に鰆のお皿は美しかった。
見た目で、香りで、味で最初から最後まで堪能できました。
それにお若い店主が腰が低くて、でも気さくに話せて、お店に対する気持ちが真摯に感じられました。
今回は個室でいただいたのですが、カウンターだとさらに高揚するでしょうね～
季節を変えてまた来たいお店です！