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新華乃木坂、六本木、青山一丁目/中華料理、イノベーティブ
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昼の点数：4.3
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.9
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.9
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
素材の良さを活かした調理法が存分に味わえるステキなお店
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2025/08/18 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
乃木神社の前に佇むレストラン。
長く脇屋さんに従事された新山シェフが2021年にオープンさせたお店です。
某予約サイトのプラン（9,900円 スパークリングワイン付き）で伺いました。
テーブルに置かれたお品書きをみてわくわくします！
スターターは「蝦夷鮑 桃 冷製スープ」
ほんのり桃色のスープはヨーグルトの酸味がさわやかでいながら、桃の風味はしっかり。
鮑がとても美味しい。器を持ち上げると杏子をプロシュートで巻いたさらにの一口。
そしてこちらのスペシャリテ「華の彩り」
なんてステキな！
いろいろな食材のあわさったふわっとした香りが鼻孔をくすぐります。
それぞれの素材は渦巻のように書かれたお品書きがあるのですが、たくさんありすぎて
目がついていかない(笑)
スプーンでまぜて・・・と仰せの通りにしますが、
最初はやはり躊躇しちゃいます。
でもひとくち毎に風味・食感・あと味が変わるので楽しい♪コリっとのこれは海クラゲ？あ～クリームチーズの味・・風味のあるオイル、、、
そして仕上げにテーブルでトッピングでれるトリュフの香りが最高です。
「湖南風スープ」
ご説明では肉団子スープではあるんですが、肉団子っぽくないんです。
挽肉は水でのばして、蒸しあげています。コンソメスープを作る過程のような・・と。
いただく前は想像ができず、ちょっとはてなマークが浮かんだのですが味わって納得。そういうこと！
「大海老チリ 咖喱ライス」
今回いちばんインパクトがあった品がこちら。
カレーなんです、香りが。でも口にするとカレー味ではないんです。
でもカレー同様のスパイスの風味や辛味がある。
エビチリでありカレーであり（？）海老ちゃんも大ぶりでとにかく美味しかった。となりのライスは魚をかたどって夏のアレンジです(*^^*)
「干し梅 イベリコ豚ほっぺた 醤油煮」
お肉は箸がすっと入るくらいの柔かさ。焼かれた茄子と一緒にたっぷりソースを。
干し梅の甘酸っぱいソース◎
「徳島酢橘 アメーラトマト 酸辣冷麺」
スダチたっぷり、レモングラスの様な爽やかな香りも感じられて盛夏ならではのメニュー。透き通るクリアなスープですがしっかり辣油。
この加減が絶妙です。
海老チリに次いで、印象深い品でした。
デザートのメロンの甘いこと！
大満足のコースでした。
新華さんは化学調味料は一切使っていないそうです。
素材のポテンシャルを引き出すには、海産物でもお肉でも野菜でも旬を使うだけでなく
目利きが必要かと思いますが、とても高いレベルで管理されているのだと思います。
個室のお部屋もお皿も素敵でした。
もちろんサービスも。
また来たいお店に決定です！