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札幌市内、円山公園の近くにあるフレンチレストラン。
この日は、事前に電話で予約して訪問。
ディナーは３種類のコースがあり、「Menu HOKKAIDO」
を予約しました。
まず、お店は白い外装のマンション１階にあり、
ちょっとした階段を上がって入店。
優しい店員さんが出迎えてくれます。
店員さんは、みなさんとてもフレンドリーな接客で、
あまり気張らずに楽しむことができました。
料理は、前菜３種から始まり、野菜の料理、海鮮料理、リゾット、
ジェラート、肉料理、チーズ、デザートという内容。
どれもとても美味しいのですが、特に美味しかったものは、
〇毛蟹のリゾット
非常に濃厚。泡状のソースの下には毛蟹の身がぎっしりと
乗せられており。その下には毛蟹のエキスがたっぷりと
しみ込んだリゾットが隠れています。
口の中に毛蟹の旨味がふわっと広がります。
〇しまえびの料理
生きたてのしまえびをさっと30秒ほど茹でて、それを
バジルソースでいただきます。
こちらのしまえび、6月-7月の間の1か月程度の期間しか
漁が許されていないものとのこと。
自分で頭を取って食べるのですが、えびは非情に甘く、
旨味が凝縮されています。
非常にシンプルな料理でしたが、個人的にはヒット料理。
〇ミルクジェラート
なめらかかつさっぱりとしたミルクジェラートには
オリーブオイルと胡椒がかけられています。
意外な組み合わせでしたが、これがまた相性抜群。
そして、一緒に出されたフランス流のあつあつ揚げパン。
これが、ジェラートの冷たさとよく合い、絶品でした。
どの料理も素材を大切にしている印象でした。
とても満足な内容でした。