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高松は屋島にある中華料理店。
こちらのお店、店主は以前は東京の西麻布でやられていたお店をお弟子さんに譲られて、新たに高松で開店されたというお店で、2023ゴエミヨでは、16.0で3トックを獲得しているお店です。
完全予約制であり、この日は、ディナーを予約して訪問。
お店は、屋島の先、東側に臨む場所にあり、お店からは、瀬戸内の海と島を眺めることができます。
お店に車で到着すると、たまたまなのか、待っていてくださったのか、店長さんが駐車場でお出迎え。駐車スペースまで案内してくれました。
車から降りると、店内に案内してくれます。店内には、
お店には、デッキが備えられており、どこの席からも外に出て景色を楽しむことができます。
席に到着したら、まずはドリンクを注文します。
この日は、車の運転もあるのでノンアルコールで注文。メニュー以外のメニューで、柑橘のソーダ割があるとのことなので、まずは、そちらをいただくことに。
料理よりさきに出してくれ、果汁とソーダとのバランスが絶妙。甘くなりすぎず、かといって、薄くもなりすぎず、食前ドリンクとしては、とてもマッチしています。
そして、順番に料理が提供されます。
〇前菜
クラゲ酢 エビをゆでたもの スモークサーモン 豚の胃詰め 豚肉の蓮の葉蒸し
〇オリーブ牛とクワイの炒め物
〇フカヒレの姿煮と鯛
〇鶏肉の中国茶煮と自家製チュンピン
〇ロブスターのオーブン焼き
〇豚バラ甘辛煮 おこげとともに
〇デザート
杏仁ソースと豆腐 ココナッツミルク 季節のフルーツ
〇抹茶 和三盆とともに
どれも、どこかで似たような料理は食べたはずなのに、まるで初めて食べたかのような味付けで、常に新鮮な気持ちでいただくことができました。
また、それぞれの料理の量が多ク、満足感は高いです。
個人的に特に個人的にお気に入りは以下。
〇オリーブ牛とクワイの炒め物
酸味の効いた甘辛いソースでいためられたもの。最初から、かなりの量。しかし、使用されている牛肉自体は甘味の感じる上品なお肉。たまにシャクシャクとした食感のクワイがアクセントとなり、美味しいです。
また、添えられ、一緒に炒められているアスパラガスも立派。味が濃いです。
〇豚バラの甘辛煮 おこげとともに
料理名を忘れてしまいましたが、中国では、お祝いの席等でふるまわれるという甘辛煮。味が奥までしみ込んでおり、ちょっと味は濃いめ。しかし、お肉の脇に添えられている野菜と下に敷かれているおこげと合わせることで、ちょうどいい塩梅に。おこげは、かりかりになるまで焼かれており、おこげだけでも美味しいです。
また、お店の人の柔らかい物腰で気持ちの良い接客もとてもよかったです。
是非とも違う季節でも楽しんでみたいと思うお店でした。