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帝国ホテル内にあるフレンチレストランです。
最新のミシュランガイドでは一つ星を獲得しているお店でもあります。
この日は事前にtablecheckで予約してから訪問しました。5皿のコースになります。
帝国ホテルのメインロビーから階段を登り2階にお店はあります。
ホテル内にあるため、かなり広々としたエントランスの作りとなっています。
コートを預かってもらい、店内に案内してもらいます。
こちらのお店、男性はジャケット着用のドレスコードかあるのですが、堅苦しい雰囲気ではありません。
店員さんは思いのほか若い人が多く、物腰は柔らかでとても丁寧な印象です。
座席に着くとシェフの挨拶と料理の説明をしてくれます。そして、1番初めにアミューズかな、と思いきや最初はライ麦のパンをいただきました。パンはかなり長いパンで目の前でカットしてくれる演出があります。
一緒に出されるバターはフランス産の無塩バターとのこと。
ライ麦パンはライ麦の香り高く、酸味と香ばしさのバランスがとても良く美味しいです。自宅に買って帰りたいほど。
そして、ここからアミューズが提供されコースが始まります。
〇梨とコンソメのジュレ(アミューズ)
不思議な味でした。梨のフルーティさとコンソメジュレの塩味のバランスが絶妙です。
〇コンソメとコンテのスープ (前菜)
フランスの代表的チーズであるコンテを使ったコンソメスープです。コンテの濃厚なコクがスープ加わることで、マイルドながらもチーズの主張を感じる1品でした。
〇本日の前菜
比内地鶏の卵をスチームしたものにトリュフペーストでコーティングした一品です。ソースはフランス産ネギである、リーキを使ったソース。
少し癖のある味です。
〇寒鰆(魚料理)
脂ののった寒鰆を網焼きにしています。まるでステーキのような網目がついており、香ばしい香りが食欲を誘います。また、そこにレモンの香りが加わることでしつこさがなくなり爽やかになります。
ソースは蛤ベース。パンもノリが練り込まれたものとなっており、パンまで気を配っているのはさすがです。
〇鶉(肉料理)
いただく前にたまに散弾銃の弾が入ってることがあるとの説明を受けます。野生の鶉とのことですが、臭みは全くありません。
料理自体はロールキャベツのような見た目。というより、キャベツで包まれてます。
ソースもグレープフルーツのジャムも苦味があって肉にあってて美味でした。
〇モンブラン(スイーツ)
フランス産の栗を使用したモンブラン。上には同じく栗のアイスも載っており、土台はメレンゲ生地。このメレンゲ生地が軽やかでとても美味でした。
そして、最後にお茶をいただけるのですが、お茶請けも充実しており、大満足なランチとなりました。
結構量も多いので人によっては4皿でも十分満足できると思います。