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2024年の1月にオープンした恵比寿のお寿司屋さん。知人に紹介され訪問。
一と書いて「にのまえ」と読みます。
お店は西口から2,3分ほどとアクセス◎。飲食店が入っているビルの一角。
お店に入ると明るく美しい木の色と香りで背筋が伸びるよう。手前に個室がいくつかと、奥にL字型のカウンターがある。カウンターは8席ほど。
この日はコースのうち、特上寿司会席をいただきました。内容は以下のとおり。
先付 あん肝豆腐
お椀
前菜 からすみ大根、白子ポン酢、ふきのとう当座煮、鶏の源平焼き、牡蠣の有馬煮、そら豆の蜜煮
小丼 いくら、生雲丹、キャビアの小丼
一の鮨 4貫(平目、大とろ、真鯵、イサキ)
強肴 筍、山形県産黒毛和牛サーロインステーキ
お造り 伊勢海老、季節のお造り2種盛り
二の鮨 4貫(中とろ炙り、車海老、赤貝、伊勢海老)
中皿 蒸し鮑
逸品 サーモンのマリネ
揚げ物 伊勢海老と季節野菜の天ぷら
巻物 焼き穴子巻物
汁物 伊勢海老頭赤出汁
甘味 わらび餅、いちご、ラフランスのシャーベット
写真でもわかるとおり、お寿司だけでなくお刺身や煮物、焼物、揚げ物のバランスがとってもいい！
ひたすらお寿司だとお米でお腹いっぱいになってしまうが、お寿司をちゃんとカウンターで楽しみたい勢としてはかなりありがたい構成。
お寿司は握りが8貫、手巻きが1つ、小丼がひとつ。赤酢を使ったシャリで、ほどよい柔らかさ。酸味とお米の甘さがしっかり感じられました。
お寿司はどれもおいしかったのだけど、特に印象的だったのは〆の手巻き寿司。
うにといくら、穴子を自分で巻いていただくスタイル。うにといくらは小丼でもいただいたものと同じ。いくらとうには口の中でとろっととろけて濃厚な香りが広がる。一方で穴子はすこししっかり目に焼かれているので、咀嚼して初めてすこしずつほぐれていって、徐々に香ばしさと甘さが出てくる。ひと口の中で味がどんどん変化していくので、おいしいだけでなく食べていてすごく楽しい！
前菜は八寸のようにいろいろなおかずが少しずつ。ふきのとうやそら豆で春の香りを先取り。鶏肉や白子も載っていて、物足りなさはまったくない。
ステーキやお造りも、それぞれに合わせたこだわりの調味料が使われていて、素材の良さがいちばん引き立っているのが感じられた。
コースの内容をよく見てもらうとわかるのだけど、伊勢海老が何度も登場してくる。お造りだけでなく天ぷら、握り、最後の汁物と4品もいただいた。
握りはこの日初めてでした。シャリとまとまった伊勢海老はねっとりながらも噛んでいるとしゃくっとした食感があって、新しかった！
食後のデザートも小盛りで3品盛られていて、女子の気持ちわかってるな〜と感心した。
ドリンクは日本酒の品揃えがよかった。ノンアルだと、お茶が何種類もあっておもしろかった。ワインのような綺麗なグラスで提供されました。
全体的に本当にバランスがいいし、コースが終わってしまうのが悲しくなるくらい満足度の高い内容でした。
ちょっとしたご褒美や記念日とかに食べにいきたくなるお店。