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銀座にある和食、お寿司をいただける料亭。
場所は銀座SIXの近くで、銀座からも東銀座からも5分弱ほど！飲食店がたくさん入ったビルだけど、こちらは1階で道路に面した入口がある。
店内は大きな木のカウンターがあってお席は8席。広々とした配置でどの席からも大将の手さばきがよく見える。
この日はいちばんライトな一のコースをいただいた。内容は以下のとおり。(⚪︎はお寿司)
お吸い物
胡麻豆腐
⚪︎ヒラメの昆布締め
⚪︎マグロ赤身
マグロ脳天の煮つけ アスパラと花びら茸
茶碗蒸し
⚪︎アオリイカ
⚪︎アジ
⚪︎金目鯛
いくらの小丼
⚪︎かます
⚪︎中トロ
⚪︎うに
⚪︎穴子
赤出汁
⚪︎かんぴょう手巻き
玉
メロン
トップにしたのは前菜でいただいた衝撃だった胡麻豆腐！まず胡麻豆腐が見えない.........豆腐に添えられているのはうにやキャビア、さらには鱧の湯引きという贅沢すぎる一皿。見た目はとても華やかだが、お味はとっても上品で、鱧と胡麻豆腐、うにとキャビアと胡麻豆腐.....などどの組み合わせで口に運んでも不思議とまとまりのある仕上がりに。下には枝豆のソースが敷かれていて、この柔らかい味わいとまろみが全体をまとめてくれていたのかな。
初めのお吸い物には立派なフカヒレが！上品なお出汁にぷるもちのフカヒレ、意外と合う.......おかわかめのシャキシャキ感やじゅんさいの歯ごたえも楽しいし、胃があったまってありがたい◎。
茶碗蒸しは上に白海老ととうもろこしが乗った初夏仕様。茶碗蒸しは滑らかな舌触りで優しい甘さ。これにとうもろこしのシャキっと感とがつんとくる甘み、白海老の風味が新しい。バーナーで炙って香ばしい香りを出しているのもよいアクセントに！
そしてお待ちかねのお寿司は、ヒラメからスタート。 ふーっと昆布の香りが鼻を抜けていって、そのあと柔らかく身が広がっていった。至福すぎ。
マグロの赤身はほわっほわの食感で、口の中でふんわりほぐれて広がる旨みが赤酢のシャリに絡んでたまらん。
コース後半は怒涛の寿司ラッシュだけど、一品ずつタイミングを見て握ってくれるしとっても心地よくいただけた。
アオリイカにはからすみ塩がかかっていた。ねっちりしたイカの風味にからすみの旨みが合わさってもう言うことない.....
いくらやうには軍艦などではなくシャリに乗せたシンプルな状態だったので、それぞれ濃厚なネタの風味がダイレクトに味わえてよき。
最後はまるでプリンのようななめらかさと甘さの玉と、みずみずしいメロンでフィニッシュ。
最後がさっぱりしていて、気持ちの良いコース構成だなと思った。
大将は和食のご出身でミシュラン獲得経験のある腕前だそうで、コースのすばらしさも納得できる。
メニューとしては誰もが食べたことはあるような馴染みあるものだけど、食材の組み合わせ方に大将のセンスが光っていて、初めてのお味！みたいなお料理が多くて素敵だった～。
フレンドリーで気さくに話してくれるので、肩ひじ張らずに過ごせたのもよかった。席数が少ないことで特別感があるのも◎。ちょっとしたご褒美気分を味わいにまたいきたい。