-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892298 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892298","content_type":"ReviewImage","content_id":331892298,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892302 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892302","content_type":"ReviewImage","content_id":331892302,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892305 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892305","content_type":"ReviewImage","content_id":331892305,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892308 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892308","content_type":"ReviewImage","content_id":331892308,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892311 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892311","content_type":"ReviewImage","content_id":331892311,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892313 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892313","content_type":"ReviewImage","content_id":331892313,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892316 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892316","content_type":"ReviewImage","content_id":331892316,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892320 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892320","content_type":"ReviewImage","content_id":331892320,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892326 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892326","content_type":"ReviewImage","content_id":331892326,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892330 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892330","content_type":"ReviewImage","content_id":331892330,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892338 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892338","content_type":"ReviewImage","content_id":331892338,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892343 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892343","content_type":"ReviewImage","content_id":331892343,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892346 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892346","content_type":"ReviewImage","content_id":331892346,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892349 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892349","content_type":"ReviewImage","content_id":331892349,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892351 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892351","content_type":"ReviewImage","content_id":331892351,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892354 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892354","content_type":"ReviewImage","content_id":331892354,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892357 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892357","content_type":"ReviewImage","content_id":331892357,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892361 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892361","content_type":"ReviewImage","content_id":331892361,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892363 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892363","content_type":"ReviewImage","content_id":331892363,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892366 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892366","content_type":"ReviewImage","content_id":331892366,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892370 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892370","content_type":"ReviewImage","content_id":331892370,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892371 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892371","content_type":"ReviewImage","content_id":331892371,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892373 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892373","content_type":"ReviewImage","content_id":331892373,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892374 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892374","content_type":"ReviewImage","content_id":331892374,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892376 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892376","content_type":"ReviewImage","content_id":331892376,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892379 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892379","content_type":"ReviewImage","content_id":331892379,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892380 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892380","content_type":"ReviewImage","content_id":331892380,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892382 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892382","content_type":"ReviewImage","content_id":331892382,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-331892384 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-331892384","content_type":"ReviewImage","content_id":331892384,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
麻布十番にある創作和食のお店。
場所は駅から歩いて5分ほど。大通りから1本路地に入ったすこし落ち着いたエリア。お店は2階で、とおりに面した階段を上って入店。
店内はキッチンと繋がっている広々としたカウンター席がメイン。スタイリッシュな雰囲気だけど、木目のカウンターテーブルでどこか温かい印象もある。半個室や個室のテーブルもあったので、幅広いシーンで使えそう。
こちらのお食事ではお出汁を料理の基礎として考えられており、季節の魚介や野菜に拘ったお出汁と食材が丁寧に掛け合わせられている。コンセプトだけでも魅力的な上に、コースの内容は食材しか書かれておらず、お皿を目の前にするその瞬間までわくわくできちゃう！
数種類のコースの中から、この日はフルコースを予約。
内容は以下のとおりでした(後ろのかっこは使用しているお出汁)。
オリーブ 数の子 もち米 （貝柱）
アワビ トリュフ（浅利）
縞鯵 赤貝（カツオ）
サワラ 蕪 唐墨（白菜）
白子 大根（マグロ 浅利）
フォアグラ 牡丹海老 奈良漬 葡萄 ゴボウ
ニラ ビーフン キャビア（浅利）
金目鯛 カリフラワー 百合根（魚介）
津軽鴨 マコモ茸（飛魚）
のどぐろ 銀杏（カツオ）
ジャスミン茶 白餡 柿
お味はもちろんのこと、どのお皿も本当に美しくて目にも楽しかった.....
ドリンクはアラカルト以外にもペアリングコースが設けられていて、一品ごとに合わせていただける。ワイン以外にも日本酒が盛り込まれていて、ソムリエさんが本気でお食事に合わせにいってるのがわかるし、それもかなりハイレベルだった！
トップにしたのはニラを使ったビーフン。白いお花が可憐で可愛らしいけど見たとおりニラたっぷり。初めはこの香りがグッとくるけど、キャビアの味わいと塩気が広がると絶妙なバランスに。下の白いソースはお豆腐で、これでまろやかさが足されてもよかった！
以下一品ずつの感想兼備忘録。
○オリーブ 数の子 もち米 （貝柱）
モチモチのお米に優しいお出汁。お出汁が餡になっていて、もち米と絡みよいし、味がしっかり感じられた。オリーブは柔らかい風味で今までで一番好みだった。数の子の食感は控えめでたまにプチっとアクセント。
○アワビ トリュフ（浅利）
アワビは1切がかなり大きいけどぷりぷり柔らか！肝のソースはエスプーマ状なこともあってかまろやかで優しい口当たり。下にはふわふわの菊芋があって、これに刻みトリュフが入っていたのが驚き。
○縞鯵 赤貝（カツオ）
お造りの盛り合わせ！赤貝が身と紐で2種類の味わいを楽しめるのが素敵。脂の乗った縞鯵に紅葉おろしのキレがぴったり◎
○サワラ 蕪 唐墨（白菜）
サワラのハムを燻製にして蕪とミルフィーユにした一品。サワラは脂が抜けてしっとりだけどさっぱりで、旨みが凝縮。お出汁は白菜を発酵させたものと鰹出汁を合わせていて、この酸味とカラスミの塩気も一体になって絶品！
そしてこれに合わせた南アフリカの白とのペアリングが素敵すぎた。お出汁の酸味で硬さが取れて甘やかさの広がりが出て、ワインもお出汁の一部かのように.....
○白子 大根（マグロ 浅利）
お出汁のお椀。白子は大ぶりなのにとろんとろんで超クリーミー。お出汁の深みに合わさってたまらない。これに合わせたスペインの白は、貝の旨みにがっと反応して、白子のまろやかさに寄り添う味わいに変わる！このマリアージュも相性よすぎて痺れた。
○フォアグラ 牡丹海老 奈良漬 葡萄 ゴボウ
パリパリの八つ橋の上に、↑の食材が並んだフィンガーフード。紹興酒漬けの海老の香りから始まってニッキの甘い香りとフォアグラの甘さで全体がひとまとまりに。西京漬けのごぼうの香りと海老の甘さが余韻で残る、ここでしか味わったことのない独創的な一品。
○金目鯛 カリフラワー 百合根（魚介）
鯛は皮目が香ばしく、きめ細かくて柔らかい身。百合根は浅利出汁で茹でてありねっとりほろほろで、この甘さと鯛の塩気を繋ぐ、カリフラワーとお出汁のまろやかなソースが三位一体で素敵。
○津軽鴨 マコモ茸（飛魚）
鴨は胸肉のロースト。これが今まで食べたことないくらいしっとりみずみずしくて、調理の丁寧さを改めて感じた！酒粕とあご出汁でまろやかなソースだけど、かぼすで余韻が軽やか。
○ のどぐろ 銀杏（カツオ）
土鍋ごはんはお出汁で炊かれていてツヤツヤのほくほく。これだけでもおいしいのにのどぐろの旨みがたっぷり混ざっておいしくないわけないんだ。。。銀杏のクセとむちっとした実がいいアクセントで箸が止まらず、お持ち帰り分を残すことなく完食した。
○ ジャスミン茶 白餡 柿
花びらのように美しいのは柿のスライス。アイスは白餡とのことで濃厚かと思いきや意外と後味すっきりで、コースの最後にふさわしい爽やかさ。
全11品と多めながら満腹感は心地よいし、身体にも優しいのが翌日の胃もたれのなさでよくわかった
コースの内容は月ごとに変わるとのことで、何度でも再訪したくなる❤︎