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東銀座にある日本料理屋さん。
場所は歌舞伎座の裏あたり。いつ見ても大行列だと思ってたあのうどん屋さんの別邸で、側面の階段からくだった地下にある。
店内は大きなカウンターにゆったりとお席が配置されていて、落ち着いた雰囲気。デートにもぴったり！個室も完備◎
この日は夜に訪問し、月ごとに変わる季節感たっぷりのコースをいただきました。内容は以下のとおり。
長期熟成昆布のお出汁
いくらの小丼
前菜四趣
かんぱちのお刺身
鰹の藁焼き
天ぷら
キンキの鱗焼き
上州かとう和牛
鬼ひも川と切麦うどん
紅まどんなのアイス
トップにしたのはコースのシメのおうどん。なんと2種類もいただける！
切麦は細めでつるんとした口あたり。ぷりんとした弾力と噛むとしっかり広がる小麦の香りがとても良い。冷水で締められているのですっきり爽快感もあって、シメにぴったり。お出汁をつゆかごまだれから選ぶことができるのも嬉しい。
鬼ひも川は平たい麺であたたかい。こちらはむちむちっとした食感でとっても食べ応えある。徐々にお出汁を吸って柔らかさが出てくるのもたまらない。添えてある青のりを入れたときに広がる磯っぽさとお出汁の相性がよすぎた.......
おうどんは上のお店の人気ぶりから間違いないことはわかっていたが、そこまでのお料理もどれも丁寧なつくりで絶品だった。
小丼のいくらは薄衣を剥いてあって、あまり味わうことのない柔らかさ！麴醤油で漬けているそうで、ねっっっとり濃厚で甘みがダイレクトに感じられる。
前菜四趣、この日の内容は太刀魚の塩焼き、山えのきのお浸し、ふろふき蕪、白子の茶碗蒸し。特に茶碗蒸しのクリーミーさには驚いた。中にごろっと白子が入っているだけでなく、上に白子のソースがたっぷりなの。隠された海苔の風味も抜群の相性。
鰹の藁焼きは、2種類の藁で2段階で焼いているそう。目の前で仕上げられた鰹、今までの藁焼きでは感じたことないくらい内側まで香ばしさがあった。皮目のパリッした食感もたまらん！
天ぷらも丁寧に1品ずつ揚げたてを提供してくれる。この日は車海老、白茄子、舞茸、海苔と白エビでした。車海老は火の通り方が絶妙で身のちゅるんと柔らかい感じも残っていて、甘みが強かったえｂｂ頭の殻も揚げてくれるのが個人的に最高でした。揚げた海苔に白海老の漬けというペアも素敵すぎた。
メインのキンキは鱗焼き。きめ細かい衣のサクパリ食感と身のしっとりぷりぷり感のコントラストもいいし、すべてをキンキの脂が綺麗にまとめてくれている。
お肉も言わずもがな。脂の甘みはきちんと感じるけど、赤身のジューシーさもあってくどくないのでペロッといただける。器が和牛の産地に合わせて群馬の形なのもツボでした。
お酒も日本酒はもちろんのこと、ワインのペアリングなんかも提案してくれて幅広く楽しめるのが素敵だった。
カウンターは8席のみということで、お食事やお飲み物の提供も完璧なタイミングを見計らってくれるし、お料理のことを大将とお話しもできて、お腹だけでなく心もすっごく満たされた。
自分を甘やかすご褒美とかちょっとしたお祝いとかで積極的に利用したいお店です。