ジャッキー社長さんが投稿したレヴォ（富山/城端）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ジャッキー社長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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レヴォ城端/イノベーティブ、創作料理、郷土料理

1回

昼の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2023/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【GOLD AWARD】富山の奥懐・利賀村から発信する「ここにしかない料理とここにしかない時間を！」

富山駅から50km以上、車で90分以上
GOLD AWARDでフレンチ・イノベーティブで
ミシュラン２つ星の
「L'evo（レヴォ）」を訪問。

富山県利賀村。1000メートル級の山々に囲まれた
清流の畔にあります。
お洒落なホテルの様な、コテージの様な建物で
食事の席から眺める新緑と渓流がとても美しく
爽やかな気分に浸れます。

福山雅治さんが恋焦がれたお店で、先日のＴＶ番組で
大泉洋さんと吉田羊さんが訪れて絶賛していました。

GWの12時に公式ＨＰから3か月前に予約して
伺いました。

【本日のメニュー】+ノンアルコールペアリング
⓪食前酒（ノンアルコール）森の雫
　木の樹液、ほのかに甘くとても爽やかな香り

①prologue
　・白エビ、えびせん
　・クロケット　甘鯛
　・レヴォ鶏のレバーパテ
　・グジェール、山羊のチーズ、地酒の酒粕クリーム
　・コシアブラのフリット
・この後に続く食事のレベルが楽しみになる
　絶品のプロローグの数々です。

②水蛸　
・薪火の香り、菊芋、紫蘇オイル、吸盤、キャビア、
　自家製大葉のソース
　薄切りの水蛸の繊細な旨味とキャビアの塩味が
　オイルで纏められていてとても良い

③鯵
・ウドマリネビスタージュブラックオリーブ
　鯵の旨味とビスタージュの食感が素晴らしい

④月ノ輪熊
・月ノ輪熊、赤身、山菜、トマトテップ、はちみつ
　コチラは春の赤身の月輪熊。熟成が効いていて
　香りと甘みがすごい。臭みは微塵も無し
　ジビエとは思えない爽やかな逸品

⑤蛍烏賊　
・菜の花のソース　舳倉島の岩海苔
　蛍烏賊の旨味を極限に引き出した完璧な火入れ！
　菜の花ソースと岩海苔の組み合わせも絶妙

⑥アスパラガス
・生ハムとアスパラの泡、卵黄ソース、熊脂、粉山椒
　アスパラの甘みが凄い！濃厚な卵黄のソースが
　最高に旨い

⑦大門素麺　
・黒部の山羊チーズスープ、蕗の薹のオイル
　このスープ激ウマ！とふきのとうの香りが
　アクセントになっていて半生の素麺が良く絡む

⑧Levo鶏　和芥子ソース
　熊の内蔵で炊いた米、コシアブラ、胸肉などを詰めて
　鶏のポテンシャルを最高に引き出した逸品
　香ばしい鶏が素晴らしい！

⑨甘鯛とモリーユ茸
　甘鯛とモリーユ茸の旨みが重なって絶品

⑩猪　花山椒、行者大蒜、カタクリ
　こんな美味しい猪は初めてです。行者大蒜との
　組み合わせも最高！

⑪四つ星いちご
⑫黒文字
⑬エゴマのフィナンシェ、生キャラメル、
　フランボワーズ、シューアイス、
　棒茶とリンゴのタルト

ノンアルコールペアリング
・黒文字のカクテル
・緑茶のハーブティー
・五箇山のカワナケツメ
・蓬のブレンドティー
・蓬のローズマリーティー
・紅茶ベースのジンジャーライムティー
・棒茶
・柚子とジンジャーのカクテル

ココだけの雰囲気でココだけでしか味わえない食材、
最後まで美味しく頂きました。

贅沢な時間を楽しみました。

（注）Wi-Fi利用可、docomo、auともギリギリ接続可

①prologue 　・白エビ、えびせん　・クロケット　甘鯛　・レヴォ鶏のレバーパテ　・グジェール、山羊のチーズ、地酒の酒粕クリーム　・コシアブラのフリット

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⑧Levo鶏　和芥子ソース

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②水蛸　・薪火の香り、菊芋、紫蘇オイル、吸盤、キャビア、　自家製大葉のソース

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⑩猪　花山椒、行者大蒜、カタクリ

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⑨甘鯛とモリーユ茸

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①prologue 　・白エビ、えびせん　・クロケット　甘鯛　・レヴォ鶏のレバーパテ　・グジェール、山羊のチーズ、地酒の酒粕クリーム　・コシアブラのフリット

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②水蛸　・薪火の香り、菊芋、紫蘇オイル、吸盤、キャビア、　自家製大葉のソース

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③鯵・ウドマリネビスタージュブラックオリーブ

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③鯵・ウドマリネビスタージュブラックオリーブ

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④月ノ輪熊・月ノ輪熊、赤身、山菜、トマトテップ、はちみつ

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④月ノ輪熊・月ノ輪熊、赤身、山菜、トマトテップ、はちみつ

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⑤蛍烏賊　・菜の花のソース　舳倉島の岩海苔

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⑥アスパラガス・生ハムとアスパラの泡、卵黄ソース、熊脂、粉山椒

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⑥アスパラガス・生ハムとアスパラの泡、卵黄ソース、熊脂、粉山椒

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⑦大門素麺　・黒部の山羊チーズスープ、蕗の薹のオイル

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⑦大門素麺　・黒部の山羊チーズスープ、蕗の薹のオイル

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⑧Levo鶏　和芥子ソース

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⑨甘鯛とモリーユ茸

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⑩猪　花山椒、行者大蒜、カタクリ

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⑪四つ星いちご

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⑪四つ星いちご

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⑫黒文字

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⑬エゴマのフィナンシェ、生キャラメル、　フランボワーズ、シューアイス、　棒茶とリンゴのタルト

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エスプレッソ

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2023/05/14 更新

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