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2021年、雄武町沢木で新規OPENしたお寿司屋さん。
元々は札幌市内の東寿司で修行を積み、自らもすすきのでお店を構えていた店主。帰郷後ホテル日の出岬の板前を経て、地元沢木にて新たに店を構えるという経緯に至ったようですね。
彼氏から、出張帰りに食べに行かないか？と誘われて来訪する機会を得ました。
座席が少なくカウンター5席というのもありますが、入れ替わり立ち替わりで盛況のようで、ほぼ予約必至みたいですね。私達も例に漏れず予約してから立ち寄ることとしました。
見た目はほぼ一軒家。大きく看板には【寿し処（すしどころ） 須藤】。
ちょうど入れ替わりで3名が食べ終わった後のようでした。予約しておいて良かった。
カウンター5席の回らない寿司屋。
握り一人前1500円。店主がこだわって仕入れたネタを10貫握ってもらいました。
置いてある醤油だけではなく、ネタの種類に応じてそれにあった醤油を塗ったり塩をまぶしたりしており、素材を活かすことへの店主のこだわりを感じられました。
味も当然、申し分なし！
10貫1500円でこれだけ本格的な握り寿司を味わえるのはなかなかないと思います。
いくつかおかわりの追加注文もしちゃいました。
また、雄武や興部への出張時は帰りの寿司が楽しみですね。ごちそうさまでした。