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昨夜は、自由が丘のフレンチとイタリアンの融合、両方のいいとこ取りのお店にお邪魔した。
先週、グルメニュースで見かけ、次男が予約してくれたが、当日は予約で満席の人気店だった。
店名の゛ビステリア゛は、フレンチのビストロとイタリアンのオステリアから。
゛サトッロ゛は、イタリア語でお腹いっぱいの意味だそう。
変わった店名、オーナーでシェフであり、ソムリエ資格のある佐藤猛氏の名前からの由来だった。(笑)
初めてお会いした気さくな佐藤氏に、私は自分がほとんどの分野の料理が出来ると自慢してしまった。それは、家庭内での料理の腕なのに。(^-^;
渡仏して３つ星のフレンチレストランで修行し、東京ミシュラン一つ星を受賞した巨匠とは知らず、そんな名シェフに向かってそんな事を言った自分が、後で恥ずかしくなった。(*''*)
食事後、料理やワインのお話しを伺い、次男も大喜び。( ´∀`)v
シェフの笑顔、お忙しい中、店の階段を降りて送り出して下さった優しさに、料理と共に、久しぶりに感動した。♥️
ワインは、フランス産を中心に、アメリカのワインも提供され、料理に合わせて、日本のワインも出される様子。ワインセラーに、１００種類くらいラインナップ。
コース料理に、ペアリングをお願いした。
料理の素材も、素晴らしい❗️
・スパークリングワイン→酸味、香り豊かな力強さを感じるスパークリングワイン
・カボチャの冷製スープ→なめらかなパンプキンスープの底に、さりげなく野菜が❗️
・前菜→野菜のテリーヌ、レバーペースト、フォアグラのテリーヌなど、盛りだくさんで、魚のマリネまでのっていた。
いきなり赤、白ワインのペアリングの提供に、ビックリ❗️
あぁ～前菜の内容には、赤白同時提供もありなんだなぁ～✴️
・パスタ→ジビエと牛肉のホロホロ感がたまらなく、味つけは言葉にならないほど不思議な味、肉なのにフルーティー
・肉料理→蝦夷鹿と和牛のロースト、レンズ豆やお野菜がとてもマッチしていて、美味❗️
・魚料理→余りに美味しくて、魚の名前をうっかりして、私も次男も度忘れ❗️はて何だったのかなぁ～⁉️(笑)
お魚の下に、ほっこりした小さなキューブ型のジャガイモがソースと絡んで、なんて美味しいんだろう～❗️
・デザート→甘みを押さえ、チョコレートの香り、自家製ジャム、可愛いデザートにうっとり～甘い物が苦手な私でも、美味しく頂きました❗️
・お茶タイム→ハーブティーをお願いした。
レモングラスとカモミールが疲れを取ってくれた
ペアリングは、本来は６杯だったけど、１杯サービスして下さり、感謝、感激。
全部で７杯、どれも料理に合わせ、最高の味を引き出していた❗️
次回来た時、コース料理の内容はどうなるのか⁉️とお尋ねしたら、前もって来店した日にちを伝えてくれれば、メニューを変えて下さるとの事。
本当に、素晴らしいシェフに出逢えた夜だった。✌️
私のお気に入りの小田急ハイランドホテルのフレンチ、松田のチェルトホノボーノのイタリアン、五反田のイタリアンミートバル、そして、この自由が丘フレンチとイタリアンの融合ビステリアサトッロが加わった。
本当に、どの料理もワインのペアリングも素晴らしかったし、このお値段でイタリアン、フレンチ、ワインの３つを楽しめたようで、大満足～❗️
＼( ´∀`)／
ご馳走さま～♪