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羽田市場銀座セブンの開店前〜年季の入った入口
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トップに入店〜♡✌
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みょうが、ネギの入ったお蕎麦の小椀で空腹をちょっと満たす〜
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トロタクの太巻き〜赤酢でふんわり優しい太巻き〜
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黃、赤パプリカの酢漬け
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大好きなじゅんさいとモズク〜❤
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鶏の南蛮漬け〜パクチーのせ
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大粒の枝豆が甘い〜
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マグロとハマチの和え物〜
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やなぎダコと若布の炊き合わせ、酢味噌がけ〜
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甘さ控えめな上品な玉子焼き〜日本酒のつまみにもってこい
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ハマチの握り〜あおさが薫る〜♡
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車海老、しっかりとした固さの中に甘味が〜
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馬糞雲丹〜あぁ〜甘い、美味しい、幸せ〜❤
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素晴らしい小肌〜❤
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ヤリイカ〜包丁入れが細やか〜❤
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大トロ〜お口の中で溶けてなくなった。大好き！❤
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ホタテ、なんて甘くて柔らかなホタテだぁ〜❤
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最後の穴子〜ほんのり、ほんわかした穴子の旨味と柔らかさ〜めちゃ美味しい！❤
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エビスビールで乾杯〜
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ちろりとグラス、東洋美人Exclusiveの特別限定酒が〜素晴らしい薫りとフルーティな飲み口。上品な味だぁ〜女将さんのイチオシ！❤
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東洋美人特別限定酒、山口県の日本酒、１６度。❤
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赤武〜岩手県の日本酒、１５度。♡
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〆の日本酒は、辛口の紀土さま〜♡
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
以前からマイレビさん４人からの情報で行きたくて、ウズウズ〜(笑)
土日が休みで、平日しかやってないから、時間的にハードル高し。
次男はこちらのお店に行きたくて、有給を取り。✌
行って良かった！休みを取っても行く価値のあるお店だったよ。
次男君、お付き合いを有難う〜❤
テンション高くなり、次男も楽しめたようで何より。✌
独自のルートのある羽田市場に、全国から届く新鮮な魚介。季節毎、その日毎に変わるネタは、いつ行っても楽しめそう。
そんなネタを、大将お勧めコースで日本酒もペアリングして下さり、１万円からって凄い！！！
コスパ最強！！！✌❤
早目にお店に向かい、近くで待機。
偶然、女将さんらしき方が外に休憩にいらして、何となくドキドキ。
６時にカウンター席を予約してあったので、トップに入店。やっぱり、さっきの女性は女将さん。
内心、話しかければ良かったなぁ〜と…あっ、束の間の休憩邪魔しちゃダメね。(笑)
入店して私の天然ボケが出てしまった。(；´∀｀)
目の前にいらっしゃる板前さんに、「柳さんですか？!」って。「えっ、違います、柳さんはあちらです」って。入口近くに居たとっぽいロックな髪型の方が柳氏でした。
事前の情報で分かっでいたはずなのに！(苦笑)
痩せて、眼光の鋭い、海外でも有名な大将さんに、ドキドキ。。。
板前さんがぽっちゃりしている分、貫禄がおありで、私は勘違い。「貫禄があったので、間違えましたと」言ったら、店内が爆笑。(・_・;)
大将が、「初めはツーオペでやっていたけど、忙しくてやっと半年前に、その板前さんに入って貰った」と嬉しそうにおっしゃっていた。(笑)
女将さんは、開店した５年前から頑張って下さっているそうで、どうりで慣れていらっしゃるなぁ〜
カウンター１５席とテーブル席１６席のドリンクを受け持つのは凄いなぁ〜！
柳大将は、秀徳やウニバーkaiで総料理長をつとめていたそう。
皆さんは高級な寿司をたくさん召し上がっていらっしゃるんだろうけど、寿司が大好きでも、私は所詮庶民のレベル。高級な寿司なんか、滅多に頂けないからなぁ〜！
で、カウンターに座るだけで、益々ワクワク、ドキドキ。(笑)
次男が女将さんに、「まずは、ビールとお冷を頂けますか」って、お願いした。
で、私と女将さんが同時に、「お冷は目の前にあるよ」って、一言。一升瓶に入ったお水とブルーのコップが置かれていたぁ〜
恥ずかしい〜
次男も初めてのお店で、期待もありで、緊張していた様子。(爆笑)
・まずは、お蕎麦とネギとみょうがたっぷりの小椀が出てきた。お酒を頂く前、空きっ腹には丁度良い悪酔い防止だね。
・トロタク太巻き→赤みのマグロ、沢庵に赤酢が効いてふわっとした太巻き
[小鉢６品]
・黃パプリカと赤パプリカの酢漬け
・じゅんさいとモズクの酢の物→秋田のじゅんさい、私の大好物！❤
酢で〆たじゅんさいのお味も良く、じゅんさいのトロトロ感とモズクの薫りが口いっぱいに広がり、めちゃ美味しいわ！(≧∇≦)b
板前さん曰く、ホントは秋が旬だそうで、瓶詰めのじゅんさいを使用されている由。
板前さんに、「最近はじゅんさいはスーパーで置いていなくなりましたね」ってと言ったら、「僕もスーパーでは５年くらい前に見たきり」って。
板前さん曰く、「以前より農家が作らなくなっただけでなく、割烹に行ってしまうから手に入らない」んだそう。なるほど〜(笑)
・鶏肉の南蛮漬け
・枝豆、大粒の枝豆に可愛いうぶ毛みたいなのが生えて、甘みのある枝豆だぁ〜♡
佐賀県産って言ったっけ？！ど忘れ…
・マグロとハマチの胡麻ダレ和えにエシャロットがのっている
・やなぎダコと若布に、酢味噌が香る
大将が近づいて来て、黒い石の角皿の上に、甘み控え目で上品な卵焼きとガリ２種が置かれる。
たまり醤油漬けのガリ、辛味の効いたガリ。これだけでも日本酒が進む。❤
※ここで、お寿司とちろりに入った日本酒のペアリングも始まる〜
江戸前寿司１０貫。
銀座セブンの独自の赤酢は、シャリとネタの旨味を引き立てる。
小さな壺に入った甘い醤油壺を、大将が大事そうに抱えて、カウンター行ったり来たりしながら、握り終えた寿司にさっとぬる感じも見ていて楽しい…
・ハマチに青海苔がのって、磯の薫りが〜♡
・中トロは、まるで大トロみたいに脂がのっている
・車海老〜堅めに身の締まった車海老にほんのりと甘みが〜
・馬糞雲丹、わぁ〜馬糞雲丹だわぁ〜！！!
このお値段で北海道の馬糞雲丹を頂けるとは、奇跡!昆布を食べた馬糞雲丹の旨味で、お口の中に甘みが広がり、溶けていく〜
一瞬にして至福の味わいだぁ〜(≧∇≦)❤
・小肌、有明海産の小肌の旨味と味を充分感じる一品。苦手なはずの小肌がなんと美味しいことかぁ〜
・剣先イカ〜弾力があって甘い〜♡
・大トロ、飲めるトロ。一瞬にお口の中で溶けてなくなってしまったぁ〜
・ホタテ〜貝の甘いこと〜
・大トロ、ここでまた大トロ。更に脂がのった大トロに嬉し過ぎ〜❤
・穴子、柔らかく、ほんのり、ほんわか、赤酢も穴子の旨味に負けていない〜美味しいわ！❤
２貫の寿司は、写真の撮り忘れ〜(；´∀｀)
[頂いたドリンク]
エビスビール
ハイボール
レモンサワー
［ペアリングの日本酒］
・東洋美人Exclusive山口県の特別限定酒。１６度。女将さんが自信を持って勧めてくださった貴重な日本酒。
フルーティ、そして、品のある薫りと味わい深い素晴らしいお酒だった。東洋美人でも群を抜いている美酒だったなぁ〜❤
・七賢、山梨のお酒。華やかな余韻のあるお酒だったなぁ〜写真撮り忘れ
・日高見 写真撮り忘れ
・赤武、岩手のお酒。１５度、まろやかで飲みやすかったなぁ〜
・紀土 元々辛口の日本酒。少し酔ったせいか、強く感じたかな…(笑)
最後に、女将さんが薫り豊かな熱いお茶を出して下さり、食事の〆になった。
怖い雰囲気の大将は、実は繊細で物静かで優しい。私達の天然な会話に静かに笑って下さっていた。
お客様、３１人分の握りをされていて、神業だ！！！
女将さんのペアリングの気配りのお陰で、随時日本酒を頂けた。
忙しい合間に時折お話しにお付き合いして下さった板前さん、ご馳走さまでした。
次回は、大将おまかせコース&毛蟹コースにお邪魔しますね。♡(≧∇≦)♡
お金、貯めないとなぁ〜(笑)
※７時の部になったら、テーブル席に接待の方々がいらして店内は満席。居酒屋さんみたいに急に賑やかに〜ちょっと騒がしくなり、会話し辛くなった。
で、雰囲気がマイナスに〜(苦笑)
月、金は更に混むらしいので、火、水、木が狙い目かな？！(笑)