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夜の点数：4.2
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地産地消！島ならではの食材が楽しめる！
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2024/11/07 更新
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島テロワールと名付けられたコース料理は、シークワーサーとピーヤシのシャーベットというアミューズからスタート。
撮り忘れましたが、お品書きには食材しか書かれていないので、どんな調理法かはお料理が運ばれてこないとわからないワクワク感があります。
山羊・ナス・キャビアの前菜は臭みもなく絶品！ マグロ・タコ・パプリカの一皿は、マグロが絶妙な火入れでポテンシャルが引き出されていて沖縄のマグロとは思えない美味しさでした。車エビ・クシティのラビオリスープは臭みのない与那国産のパクチーがいい仕事をしていて、ガーラと呼ばれるアジも肉厚でジューシー。和牛は田芋と島らっきょうにバナナのソースという面白さ。
デザートはピスタチオとフーチバ（ヨモギ）のエスプーマと、泡盛香るマドレーヌにマンゴープリンという2品。全編通して想像以上の美味しさ＆楽しさでした。
また季節の違う時に伺いたい！