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小林圭シェフのレストランの中で一番好きかも。
ゆったりとお料理が楽しめます。ゆったり堪能しすぎてランチですがじっくり3時間半いました(笑)。
なかなかタイミングが合わず(もちろん予約も取れないですし)初来訪。
来店時には一番上だったPRESTIGE ¥14,000をオーダー。(9/1よりPLAISIR ¥19,000 が登場しましたが、とにかくお値打ちすぎ!)
グラスでシャンパン、白、赤楽しみました。
高級食材に頼らないというコンセプトとはいえ、このお料理でこの価格は素晴らしすぎる!富士山も顔を出してくれ、最後まで喜びの絶えない時間でした。
次回は近くにお宿をとって絶対夜来ます!
溶岩プレート 青梅のグラニテ
ヨーグルトと小山町のアトランティックサーモンのタルトレット ジャガイモサクサク、味はややぼんやり
御殿場のトマトと夏野菜のソース
マドレーヌサレ チーズとベーコン、
ナチュラルウォーターはwasan
炭酸はSHIZENをオーダー(ハンガリー産もありました)
シャンパンはボランジェ
メロンときゅうりの冷製スープ、メゾンケイハーブガーデンの朝どれフレッシュミントの泡とパウダーのせ
パンに合わせて注がれたのはセドリックカサノヴァのオリーブオイル
サラダ
30〜40種のお野菜、富士宮の鱒、レモンの泡、クラッシュナッツをかけて。アンチョビとルッコラのソースと混ぜていただく
ディル、ルッコラ、赤キャベツ、大根、ゴーヤ、サヤエンドウほか地元野菜
白ワインはテルトルブラン2020
(もう1つマコンヴィラージュもありました)
北海道のグリーンアスパラガス 地元わたなべ生ハムとフライドオニオンをのせて
すましバターのオランデーズソースに日向夏を混ぜて
サマートリュフ添え
金目鯛のウロコ焼き
レモンのコンフィチュール、きゅうり、フレッシュライムのジュレ、ズッキーニの入ったスープどポワソン
圭シェフのスペシャリテ、スズキのウロコ焼きが金目鯛でいただけます。
和歌山の稚鮎
肝のソース、サマートリュフ添え
群馬の鳥山牧場のサーロイン、ジュドボー
朴葉の燻製焼き クレソンのピュレ添え
ジュがこれほどに深く滋味溢れているとは!
デザート1
京都のるり渓やぎ農園の山羊乳とリコッタチーズとのエスプーマ
中にブルーベリーのシャーベット
オリーブオイル、ブラックペッパー、塩をかけて
デザート2メイン
夏限定 かき氷
黒蜜がけ キャラメリゼしたくるみ、中にあんこ、コーヒーゼリーなど4〜5層に
シグネチャーは
パッションフルーツとマンゴーのメレンゲとあずきアイス
デザート3
ほうじ茶のパンナコッタ
コーヒー