amanekenamaさんが投稿した富小路 やま岸（京都/河原町）の口コミ詳細

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
美味しい旬の食材コースと笑顔の素敵な大将で有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日はズワイガニの時期、産地にこだわるよりもサイズと重量で選ぶやま岸さんの蟹コースは大将の蟹捌きからの「カニタワー」？「カニツリー」？でも有名ですね

香箱の蒸し寿司、カニ足の茹で、足の焼き蟹、蟹爪と蟹味噌、蟹味噌ご飯、揚げ海老芋の蟹餡かけと贅沢に

この日は
「蒸し香箱寿司」
香箱蟹はもちろん綺麗に甲羅に仕立てられ、下に酢飯入り一回り大きく見栄えよし、蟹自体の良さは香りでわかりますね、熱が入り優しく香る蟹の風味、つい頬張って食べてしまう美味しさです

「蟹爪と蟹味味噌」
濃厚ながらも味を調えた蟹味噌っぷり纏う蟹の爪、大人のチュッパチャプスや〜とのことでかぶりついてチュウチュウと、幸せです、お酒ください、続く「蟹味噌ご飯」も白葱のアクセントよく素晴らしい一品

「焼き蟹」の際の蟹酢が秀逸、「海老芋の蟹餡かけ」も美味しかったなー

「水月大根の椀」
お店の井戸水を使うやま岸さんの真骨頂、昆布と鰹の旨みを含む柔らかい水の吸い地に大根の綺麗な甘みを感じる一品、シンプルながら満足できる一品です

「琵琶湖の本モロコの木の芽焼き」も〆の「鯛ご飯」も美味


ズワイガニのメイン産地は津居山

香箱の蒸し寿司

河豚の白子ポン酢　リンゴ入り

琵琶湖の本もろこの木の芽焼き
オレンジキャベツの信田巻き

水月大根の椀

造り　鯛、アオリイカ、蟹足

焼き蟹

蟹爪と蟹味噌

蟹味噌ご飯

鯖と油揚げのぬた和え

海老芋の蟹餡かけ

鯛飯 実山椒と大根と
TKG

雪饅頭

この日、予約サイトな時間ミスがあったたのことで私たちグループ以外誰もいない貸切状態、開始前から火入れはじめていた本モロコは食べ放題へ、ただしカニタワーは4人分でした

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将で有名な素晴らしい食材を揃える茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は暑い夏のシーズン

「鱧の焼き霜」
ある指定ものの淡路の鱧の皮めを炭焼きで、立派なサイズですが骨があたることもなし、脂のりも身の旨みもしっかりで梅おろしがとの相性も抜群です

「造り」
明石の鯛と鬼鯵、ケンサキイカです、やま岸さんの鯛はいつも素晴らしく、身のブリンブリンの鬼鯵も美味しかったなー

この日の〆は
「シャコーン」……「鮭と玉蜀黍ご飯」
鮭はもちろんその火入れと塩梅素晴らしく、トウモロコシご飯の甘みとの相性もよし、別でカリカリに火入れされた鮭の皮のアクセントがまたよい感じです

やわらかい水の出汁の美味しさわかる「鮎ソーメンの椀」も美味しかったなー
ご馳走さまでした


焼き久世茄子と雲丹

淡路の鱧の焼き霜　梅おろしと

鮎ソーメンの椀

淡路の鯛と鬼鯵とケンサキイカ

マナガツオの塩焼き　夏蕪の餡
山科とうがらしの炭焼き

夏野菜の胡麻和え　白芋茎、土庫椎茸、胡瓜

鱧棒寿司　梅肉と柚子

鮑と茗荷の揚げ出し　枝豆豆腐と冬瓜

加茂茄子トロロ　タタキオクラと

鮭と玉蜀黍のご飯（シャコーン）
なめ茸ご飯

どら焼き

お薄

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
旬の食材コースの美味しい笑顔の素敵な大将で有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は蟹はじめの時期、産地にこたまわるよりもサイズと重量で選ぶやま岸さんの蟹コースは大将の蟹捌きからの「カニタワー」？「カニツリー」？でも有名ですね

焼き香箱、カニ刺身、オスの足の焼き蟹、蟹の爪フライ、甲羅焼き、菊菜と蟹の和えもの、コッペ蟹ご飯の蟹コース

この日は
「焼き香箱」
香箱蟹はもちろん綺麗に甲羅に仕立てられ、甲羅ごと炭で火入れです、蟹自体の良さは香りでわかりますね、火入れされ優しく香る蟹の風味、つい頬張って食べてしまう美味しさです
芹の辛子和えを添えて

「コッペ蟹ご飯」
コッペ蟹、セコ、メスのズワイ蟹は内子外子とあわせて土鍋ご飯へ、蟹コースのラストながらまだ食べたいと思える蟹ご飯、2杯目は卵黄の黄身と「蟹卵」で

「焼き蟹」の際の蟹酢が秀逸、「菊菜と蟹身の胡麻和え」も美味しかったなー

やはりやま岸さんの「淡路の鯛の造り」は美味しいなー、由良のムラサキウニとの相性もよく、この日は蟹刺つきで
ご馳走さまでした

焼き香箱　芹の辛子和え

焼き河豚　テッピおろし

本もろこ炭焼き　辛子酢味噌

鯛ソーメンのわん

造り　明石の鯛の塩〆、雲丹、ずわい蟹

ズワイガニ味の炭焼き

蟹爪フライ

甲羅焼き　白ネギ

菊菜と蟹の和え　天然ナメコと

海老芋の揚げ出し

コッペ蟹ご飯、蟹玉ご飯

出来立て大福

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将で有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は春の筍祭り『富小路バンブー』の日
たけのこは物集女産の朝堀りから選別されたもの、甘さもしっかりですが香りがとにかく素晴らしいです

蛤との椀にはじまり、炊いた筍、焼き筍、濃口の焼き筍、筍ご飯とまさにバンブーレストラン、
産地で味わう筍づくし的ながらしっかり調理された美味しい筍コースです

「炊いた筍」
まさに竹の清々しい香りも纏うタケノコはジューシーで美味しいです

「焼き筍」
醬油タレを塗りながら生からの直焼きスタイル、１つ目はシャキッとした食感を残してタケノコの甘さ際立つ火入れで、２つ目は濃口よく焼きでほくほくした食感とタレの香ばしい香り

井戸水仕立ての「蛤と筍の椀」も美味しかったなー

やはりやま岸さんの「淡路の鯛の造り」は美味しいなー、由良のムラサキウニとの相性もよいですね
ご馳走さまでした

花山椒の佃煮　スッポン出汁の粥

稚鮎おかき揚げ　コシアブラ天ぷら

桜鱒、蕗の薹天ぷら、干しぜんまい篠田巻き
ホワイトアスパラ、本もろこ南蛮漬け
タコ桜煮、赤貝とうるい

蛤と筍と蕗の椀

淡路の鯛　由良のムラサキウニ

物集女の筍
炊いたタケノコ、焼きタケノコ、濃口バンブー

ホタルイカと春野菜の胡麻和え
菜の花、カタクリ、蕨、タラの芽

神戸牛と花山椒のしゃぶしゃぶ

筍ご飯
TKG

桜餅

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将で有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は夏と秋を感じられる日
「松茸の飯蒸し」
岩手からの松茸は山で採ってすぐに保冷と保湿のこだわりもの、薄く切って炭で炙るとお店に良い香りが充満です、食感よくジューシーで口の中も爽やかな松茸の香りで幸せな一皿です

「造り」
明石の鯛、ケンサキイカに名残りの由良の赤うにです、１つ１つももちろん美味しいのですがウニを繋ぎに全てを一緒に食べても美味しい一皿

「銀杏餅と蒸し鮑」
揚げ銀杏餅に蒸し鮑と鮑の肝のたれをあわせます、ほろ苦い銀杏餅と鮑の肝の相性よく旨みもしっかり、たっぷりの鮑の肝のたれには煮えばなを投入し最後まで美味しくいただきました

「久世茄子の揚げ煮」も油をほぼ感じない揚げ茄子の甘みと出汁とのバランスよく美味しかったなー
ご馳走さまでした


岩手県産松茸の飯蒸し

淡路の鱧の焼き霜 梅おろしと

久世茄子の揚げ煮

白甘鯛と松茸の椀

造り・明石の鯛、由来の赤うに、ケンサキイカ

マナガツオの幽庵焼き　水茄子オイル和え

菊菜と菊花とみずのみのお浸し

揚げ銀杏餅と蒸し鮑　鮑の肝ダレ

冷たい炊き合わせ　車麩、夏蕪、穴子と小芋

鮭とイクラの親子丼

無花果と胡桃餅

抹茶

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将で有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は
「雲丹の飯蒸し」
始めの一皿、淡路のムラサキウニは香りよく優しい甘み、そこに雲モズクのシャキッと食感と咀嚼ででる磯の香りのアクセントがたまらない一皿

「鱧湯引き」
厚みあり皮目の旨みしっかりの鱧の湯引きは梅おろしと、間違いない美味しさ、黄韮のアクセントもよいですね

「鱧の唐揚げ」
序盤の鱧の湯引きに続き終盤では唐揚げで、脂のりよく身もしっかりの鱧の唐揚げは南蛮漬け風に淡路の玉ねぎと酢をきかせたタレで爽やかにいただきます、万願寺唐辛子と

〆の皮を別焼きにした「鮭ご飯」も美味しかったなー
ご馳走さまでした

淡路のムラサキウニの飯蒸し　黒モズクと

鱧の湯引き　梅おろし　黄韮と

加茂茄子炭焼き

明石の鯵の胡麻和え　シオデと

鮎の塩焼きの椀　生姜豆腐と蓴菜

明石の鯛　ケンサキイカ

琵琶湖の鰻の地焼き　和田牛蒡の天ぷら

鱧の唐揚げと万願寺唐辛子
淡路の玉ねぎ南蛮仕立て

ニシンナス（久世茄子）

鮭ご飯　皮は別焼き
ホワイトアスパラご飯
卵かけご飯

紫陽花饅頭

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将で有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です、美味しい日本料理を肩肘張らず楽しく味わえる良いお店です

この日は
「松茸と京菊菜と甘鯛」
岩手産松茸と京菊菜を目の前で茹でて出る一皿、松茸の食感と甘み、京菊菜の甘くも清々しい香りを楽しめる素晴らしい一皿です

「鱧松」
変わり鱧松ですね、松茸の蒸し焼きに鱧のタレ漬け焼きをあわせます、甘みと塩けあるタレは焼き鱧にも松茸にもあいますね

「雲丹と久世茄子の煮えばな」
はじめの一皿から美味しくいただきます、赤雲丹と馬糞雲丹をのせた生姜の煮えばなに久世茄子をあわせます、旨味も甘みもアクセントも素晴らしいです

「子持ち鮎の塩焼き白味噌椀」
子持ち鮎をカリッと焼きあげ銀杏のしんじょと白味噌の出汁をあわせます、ほろ苦さと塩けを優しい甘さが包み込む椀です

〆の「イクラご飯」はTKGですね、大将ガ過去一と言う明石の鯛の造りも食感と旨味が素晴らしかったなー
ご馳走さまでした

アカウニとバフンウニとくぜ茄子と生姜の煮えばな

松茸と京菊菜と甘鯛　（岩手の松茸）

カマス焼き霜　菊花と梅おろし

子持ち鮎塩焼きと銀杏しんじょ 白味噌の椀

造り　明石の鯛 塩〆 、ケンサキイカ

鱧松　松茸蒸し焼き、鱧漬け焼き

吉野の本葛ソーメン

煮穴子と小蕪の炊き合わせ　あけがらしで

蔓紫と菊花のおひたし　みずの実

鱧の飛龍頭　銀杏と木耳

イクラ丼、舞茸ご飯

イチジクアイスにイチジクコンポート 胡桃餅と

抹茶

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将で有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は
「トリ貝と小豆島素麺の一皿」
トリ貝の肝を和えた太い素麺に炭焼きで甘みと香り素晴らしいトリ貝、肝素麺の塩梅よくトリ貝の旨みを引き立てぃす

「新生姜豆腐とスッポンの椀」
繋がりから入る旨みのるスッポンのお出汁には新生姜でなめらかかつ香り高い生姜豆腐が入ります、スッポンと生姜はテッパンの美味しさですね

「琵琶湖の天然鰻の白焼きと万願寺唐辛子」
脂のり、身の締まりもよい天然ウナギはシンプルに炭焼きでジューシーに、万願寺唐辛子のほろ苦さと甘さで美味しくいただきます

「鮎の飯蒸し花山椒添え」、「由来の赤雲丹のる焼き加茂茄子」も美味しかったなー
ご馳走さまでした


鮎と飯蒸しと花山椒

焼き加茂茄子 由良の赤雲丹のせ

鳥貝と小豆島の素麺と鳥貝の肝和え

スッポンの椀 新生姜豆腐

淡路アブラメ塩締め

琵琶湖の鰻と京都の万願寺唐辛子 出汁酢と

鯛のちまき寿司
ケンケン鰹の握り

新蓮根の天ぷら バチコの天ぷら

ホワイトアスパラとこごみ トロロと出汁と

甘鯛と黒モズク

涙豆ご飯

蓬団子

新生姜アイス

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将と雲丹ドッグで有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は松茸と伊勢海老
あって良かった高野山の朝採れ松茸
「松茸の飯蒸し」
薄くスライスしてさった炭で火入れした松茸のる飯蒸しは見た目よく香りよし、口にして咀嚼で出てくる鮮烈な香りと旨みがまた素晴らしいです

「丹波の栗と蒸し鮑のカラスがけ」
甘みしっかりの大粒の栗に自家製カラスミの塩けがよくあいます、鮑の旨みもうまくとりこみとても強い旨みと一皿でした

「蟹しんじょうと松茸の椀」
素晴らしい水の出汁はやわらかく包み込む美味しさ、松茸はもちろんのこと、ほぼ蟹寄せの蟹しんじょうも甘さよく松茸とうまくあっていますね

「伊勢海老と香茸の天ぷら」
大ぶりの伊勢海老と立派な香茸の天ぷらには伊勢海老の味噌をたっぷり使った餡掛けでいただきます、海老味噌って本当に美味しいですよね

「キノコ鍋た田村牛のしゃぶしゃぶ」
旨み濃く食感違うキノコの鍋は牛肉に負けてませんね

「鯖寿司」
脂も身もとても綺麗な味わい、何個も食べられそうです

もちろん〆の「松茸ご飯」も美味しかったです
ご馳走さまでした


松茸の飯蒸し

山科茄子の揚げ浸しと赤雲丹

丹波栗と鮑 カラスミかけ

蟹寄せと松茸の椀

明石 鯛の塩締め

答志島トロサワラ 焼き霜

白甘鯛 焼き　菊花と

伊勢海老と香茸の天ぷら 海老味噌餡掛け

鯖寿司

キノコ鍋と田村牛
舞茸、木耳、キンチャヤマイグチ

松茸ご飯の煮えばな
白ご飯

焼きイチジク
栗

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将と雲丹ドッグで有名な茶懐石のお店です

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は
「物集女の筍」
蒸しと照り焼きをいただきましたがすばらしい味わいでした
蒸しただけの豊潤な甘い香り、食べてもトウモロコシのような甘みと柔らかくもシャキッと感残る食感もいいですね
照り焼きは甘さに香ばしさが加わり食感も変わりますがまた違う赴きの美味しさです
柔らかな木の芽との相性よし

「近江牛サーロインと花山椒のしゃぶしゃぶ」
鉄板の美味しさですね

名物「ウニドック」
淡路 由良のムラサキウニをしっかりのせた手巻き寿司、大将山ちゃんさんの笑顔とともにいただきます

〆の「桜海老ご飯」、「出来立て桜餅」も美味しかったなー
ご馳走さまでした


焼きホタルイカの飯蒸し
蕗と桜の葉の天ぷら

焼きヨモギ葛餅と馬糞雲丹
出し酢で

たいら貝 胡麻和え
芹 はまぼうふうのワサビ会え

甘鯛 と春野菜の椀
うるい わらび

造り 明石 鯛塩締め
淡路 ハリイカ このわたと

物集女（もずめ）筍
蒸し、照り焼き

近江牛サーロインと花山椒
しゃぶしゃぶ

淡路 由良のムラサキウニ
雲丹ドック

黒もずく かんぬき（さより）
かたくりの葉を梅酢で

子鮎なおかき揚げ
山形タラの芽 空豆 天ぷら

鮑と若竹煮 白味噌仕立て
蕗の薹のアクセント

煮えばな
桜エビご飯

出来立て桜餅
ブラッドオレンジすり流し

京都富小路通り『富小路 やま岸』さん
笑顔の素敵な大将と雲丹ドッグで有名な茶懐石のお店です、食べログアワード2020ゴールド

趣きある店構え、入り口入ったあとの石畳のアプローチも素敵です

この日は貸し切り会にお誘いで訪問です
本当に楽しく素晴らしいホスピタリティー

「鮎の印籠焼き」、
「加茂茄子の白味噌田楽」、
「小浜の赤雲丹ドッグ」
が特に素晴らしいと感じました
赤雲丹は小浜と由良の食べ比べの贅沢、
ありがとうございました
ご馳走さまでした


麦茶レモン

祇園祭の八寸
車海老、もずく、たたきオクラ
キュウリと椎茸ごま和え
鮑と白ずいき、トマトすりながし
イワシ巻き

塩水うにと蓴菜の目白押し蒸し

鮎 印籠焼き 焼き茄子とスイカ

毛ガニしんじょと枝豆葛餅の椀

鱧 焼き霜 梅肉おろしと

甘鯛 うろこ焼き と万願寺唐辛子

加茂茄子の白味噌田楽

うにドッグ 小浜産赤うに、由良産赤うに

太刀魚とトウモロコシの天ぷら

京あげ 糠漬けおろし

煮えばな
アジ、たまご

お茶菓子
どら焼き 八坂神社の印
桃のジェラート