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今日はミシュラン8年連続☆獲得の東京赤坂 桃の木さんが京都に寿司屋を出したという噂を確かめるべく行ってきました
中華料理屋がお寿司さん出すってどんな感じやろと思ってましたが、お寿司屋さんLv99でした☺️笑
頂いたのはオープン記念コース
前菜3種
造り
握り9貫
いくら小丼
本日の逸品
巻物
玉
お椀
デザート
前菜は安納芋ときのこの白和え、イチジクと昆布の酢の物、小松菜？のお浸し☺️
安納芋甘すぎて最高。イチジクも美味しかった。
器もオシャレで良き。
造りは
サワラでした冬のサワラなので脂がしつこくなく、その上サワラ特有のねっとりとした旨みを十分に感じることができました☺️
握り
能登産 剣先イカ→ねっとりした旨みとふわふわのシャリが相性抜群。柚皮をあしらってて香りも良く○
淡路産 ひらめ→ほのかな甘みと柔らかな食感がマッチ☺️
北海道産 ほっき貝→隠し包丁を隠しきれないくらい入れてくれてて食べやすい！柔らかくシャリにまとわりつき口に含むと貝特有の遠くに磯の香りを楽しむことができます○
千葉産 アジ→これはアジ史上最も美味しかった
大衆魚と思えないレベルでもはや高級魚。笑 青魚界のトロかと思った。青臭さはなく上に乗ったネギがめちゃくちゃ仕事してます。
いくら小丼→こんなの説明要らんでしょ。北海道産いくらを贅沢に使用した究極の贅沢飯。いくらは醤油感がほどよく、安物のいくらによくある醤油漬けすぎで大豆の味がするぜ！って感じはまるでない。とても好印象☺️
白子と磯辺の茶碗蒸し→茶碗蒸しがめちゃくちゃ美味い！！！白子と磯辺？？！茶碗蒸し？禁断の出会い過ぎて食べたら無くなるのが悔しくなる。
宮城産 天然マグロトロ→これは安定の美味いしか感情が出てこないほどにストレートに美味かった。
マグロ赤身(この辺くらいから産地を言ってくれなくなりました。笑)→赤身なのに酸味は一切なくマグロの美味いところだけって感じ
サワラ→この時期のサワラは水分量が多くなりガチですがしっかりした肉厚感で寿司に合う○
寒ブリ炙り→季節的には必ず食べたいやつですね☺️軽く炙ったことで重たくない脂乗りで寿司にして完成体！極めてるっ！！
うなぎ→これはヤバイ。飲める！！小骨感は皆無でしっかり仕事されてる1貫に仕上がってます。
玉→ほぼプリンやんってくらい甘みが引き立ち美味しかった！毎日食べたい☺️、
ハナビラタケとわかめのお吸い物→スダチが入っててお口直しに最高。すすりながら、そろそろ梅昆布茶の季節かーなんて思い出すほどほっこりなひととき。
ミルクプリン→これ個人的にはデザート界で一番好きなやつです。しかし、それが更に美味しく感じる。前菜から始まりお吸い物までのストーリーを締めるプリン。
最後に上がりを用意してくれます✋
美味しかったです！また贅沢したくなれば行きます