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今日は北新地のヒロスエビル横の江戸前寿司を頂きに来ました。
このお店はこの地で5年目を迎えるお店ですが、上品な絢爛陶器とロゼシャリのお寿司が魅力的でした。
ティファニーの器に出される握りはどれも極上。
(ティファニーコースを注文すると全品ティファニーの器で提供されるようです。)
私は野郎なのでティファニーより絢爛陶器の上品な器に心奪われてました。
まずは熟選ビールにて乾杯。
前菜4種盛りは
蓮根豆腐
ふかひれ
ほうれん草の真砂和え
松前漬け
真砂和え？って何かなと思ったら魚卵を和えてるんだとか。
刺身3種盛り
炙り鰆、炙りホタテ、かんぱち
ホタテは梅肉がかかってて旨味引き立ってめちゃくちゃ美味しかった。
ここから握りへ。
いきなり本マグロ大トロで面食いました。
口に入れた瞬間なくなりました。なんで食べたらなくなるんだろう。悲しくなりました
新鮮なのか脂は後を引かずすっきりとした後味で儚かも永久の大トロでした。
こはだを挟み次は金目鯛
金目鯛美味すぎ。
皮が綺麗すぎたのでどうしてるんですか？って聞いたんですけど、軽く炙ってるみたいです。
え、これで炙ってるんですか？って見た目ですが、生の皮だと食べにくいハズなのにめちゃくちゃ食べやすいし、しかもサク炙りだからか必要以上に脂が抜けず、更に芽ネギとおろしポン酢がその脂といいバランスでいて職人技を感じました。
アオリイカの握りは
トリュフ塩とキャビアが乗ってました。
トリュフ塩いい匂い。キャビアの塩味も相まってアオリイカの甘味をグッと引き出します。
イカ自体も熟成したのかと思うほどヌットリとしてて旨味成分の塊を食べてしまったのかと思いました。笑
シマアジは新鮮でこりこりしてて美味しかったし、ぶり大根もお口直しに凄く良い汐仕立てになっててコース料理の粋を感じました。
炙りトロかんぱちは個人的に好きすぎました(甲殻類アレルギーなので本来はエビのところを変えてもらいました)
続いて特記したいのが
白甘鯛。
高級魚ですが、家康が最後の晩餐に選んだ魚だと言われてる(らしい？)笑
歴史のテストは0点だった私にはグッと来ませんが、偉人が好んで食べたのも頷ける美味さ。
こりこりした食感と柔らかな旨味は癖になります。
酸味のない赤身の美味いとこだけ集めたような漬け本マグロとふかふかという表現がお似合いの穴子を召し上がったあとは茶碗蒸し！
具だくさん茶碗蒸しってだけあって具だくさんでした。多分白子、ごまふ、穴子、ぎんなん、たいが入ってたと思います。スプーンを進める楽しさがある茶碗蒸しでした。
そのあと玉、べったら漬け、海苔が並べられたところにクアトロ丼登場！！
酢飯にうに、いくら、沢庵、キャビアの贅沢な丼を上記の漬物やノリなどで思いのままに食べるという贅沢。良いウニは口いっぱいに頬張っても臭みがないんですよね〜。ご馳走様でした！！
あ、あと
ゴッタスデ日本茶エスペシアル玉露という1杯2200円のお茶めちゃくちゃ美味しかった笑
麦茶感覚でごくごく行くと破産してしまうけど、こういうお茶もあるんやって初めて知りました！ありがとうございました