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名古屋市営地下鉄名港線六番町駅から西北西方向に徒歩10分くらいに位置するらぁ麺紫陽花さん。
名古屋の超有名店。
しばらく足が遠のいていましたが予約制になったと知り、テーブルチェックで予約の枠に空きあり、急遽訪問する事にしました。
平日の午後3時の枠でお邪魔しました。
入店と同時にごはん売り切れの悲報。
この時間帯あるある。
致し方なしで券売機と対峙。
特製醤油らぁ麺2,100円と大盛200円をプッシュ！
カウンター席でオーナーの戸谷さんの調理風景を眺めつつ、久しぶりの紫陽花さんに思いを馳せます。
待つ事10分くらいで着丼です。
丼顔の美しさが映えます。
テラテラと水面輝くスープの美しさに濃い醤油の色合いが重なります。
オールスタートッピング軍団が、その上に鎮座し、メンマ、雲呑、チャーシューが綺麗に盛られ、三つ葉が添えられています。
まずは、スープから頂きます。
じわっと広がる鶏油の香り、合わさる出汁の味わいに甘みある旨味強めのカエシが口の中に広がっていきます。
いやぁ、前より美味くなっていると実感。
極太メンマは、しっかりとした歯触りと食感ながら硬過ぎず、すっと歯切れする極上な味。
鴨チャーシューは、脂と肉の風合い良く、しっとりとした食感で少しスープに浸し、脂溶けさせるとまた別の顔が見れます。
低温調理されたチャーシューとバラチャーシューは、種類の違うものが並び、味わいの変化を楽しめる。
それぞれに特徴があり、一品料理級のもの。
雲呑を冷ましつつ、麺をリフトアップ。
美しい麺線を奏でるストレート中細麺は、やや加水率低めな小麦感強めのもの。
スープをしっかりと持ち上げ、旨味と塩味を口内に伝えてくれる。
雲呑は、皮が柔らかくふっくらとして餡の強めの味付けがインパクトあり、無化調の中でハッとさせるパンチある味わい。
大盛にしただけあり、食べ応えも抜群。
大満足で完飲完食です。
ご馳走様でした。