5回
2023/07 訪問
赤羽橋：すが弥の鮨は美しい
2023/08/03 更新
2022/01 訪問
お会計5万円オーバー、だいぶ高くなった気が…
予約の取れない鮨屋の一つ「すが弥」定期訪問させていただいてます。行く度に次回予約が遠のいていきます。今回も次回予約は来年です、と。まだ1月ですよ…？笑
まーお鮨はお見事です。
このレベルになると美味しいのは当たり前で、その美味しさを持続させることが大事なのだと思いますが、すが弥は毎回進化している事を感じます。
「今回も美味しかったなー」ではなく、「前回よりも美味くなってる」と毎回感じます。
今回もとても満足しましたが、お会計が5万円オーバー、最初に伺ったときより、確実にお高くなってますね。
まぁ、それだけ価値があると認められてるという事になりますが、やはり鮨で5万オーバー、はちょっと高いですね。鮨にお金を払っていると言うより予約にお金を払ってる気がしてきてしまいます。
ご馳走様でした。
2022/01/23 更新
2021/04 訪問
黄金色に輝くマグロ、それはそれは最高です
定期訪問させて頂いてます。とは言え今や普通に予約が取れないお店なので、行った際に次回の予約をさせて頂いて年に2度行けるかどうかです。
お鮨屋さんは何度も通ってると、味やおもてなしに慣れてしまい、感動が薄れていく事は多々ありますが、すが弥は真逆で毎回パワーアップしています。私レベルでもはっきりわかります。
この日も数ヶ月ぶりに伺い、どれも感動レベルで美味しかったです。また、この日のマグロは輝いていました。もう赤ではなく黄金色です。
前回は去年、次回の予約は来年になりました。
明けましておめでとうございます、からの良いお年をになってしましました。
また来年も楽しみにしてます。
2021/04/14 更新
2020/10 訪問
大将の優しい笑顔と優しいお鮨を
すが弥さん、半年ぶりに伺いました。
休日の夜19:00一斉入店です。店前で扉が開くのを全員が待つ形です。この時点でワクワクが止まりません。
店内には笑顔の大将が。あの笑顔には包まれるような優しさがあります。
つまみから始まりです。その中でもカツオに付いてくる薬味が絶妙に美味しいです。これだけでお酒が飲めます。あとはあん肝です。何でしょう見た事ないような濃い色をしているのですが、とても美味しいです。
そこから鮨は12貫です。もうこれは言うまでもなく美味しいです。
前回と比べ、クオリティアップしている印象でした。素晴らしいです。
次回の予約はまた半年後の2021年4月、楽しみにしています。
2020/10/27 更新
2020/02 訪問
大将の心こもった握りが沁みます
赤羽橋の予約の取れないお鮨屋さん。今回で2回目になりますが、前回は2019年8月にランチで今回はディナー、その時に予約できたのが半年後の今回でした。
19時に一斉入店のため、店前で全員待ちになります。
店内は8席のカウンターのみ。
蛤のスープから始まり、クエの刺身、カツオの刺身、あん肝とツマミから握りに入っていきます。
握りはテンポ良く出てきて、味はもちろん美味しいです。とっても美味しいです。
シャリは特徴的で、ちょっと硬めで気持ち大きめです。
（前回のシャリとは明らかに違い、大将が研究を繰り返している証拠ですね）
ぴったり2時間で終わり、お会計や談笑で2時間半前に退店。このようなお鮨屋さんはこちらで時間調整ができなく、時々3時間越えするお店もありますが、これくらいの時間が肌感でちょうど良いです。
次回の予約は10月になりました。
楽しみにしてます。
2020/02/16 更新
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とても久しぶりのすが弥へ。また、初めてお昼に伺いました。真夏日の昼、13時ぴったりに開く扉の前で汗だくでスタートです。
今回の目的は、鮨と向き合うこと。
昼ということもあり、あまりお酒は飲まず、一つ一つのネタと向き合うこと。
最初のお刺身から、ウニのパスタ、鮑、あん肝、そして握りへ。
なんだろう、すが弥の鮨は美しい。特にマグロはやはり絶品ですね。
ただ、お値段が、、、かなり高額になりましたね。
数年前に初めて行った時と比べると倍くらいの価格になってます。
それでも、予約困難店。
さすが、の一言です。