2回
2021/05 訪問
究極の熟成鮨ここにあり
2021/06/01 更新
2020/06 訪問
研究に研究を重ねた究極の熟成鮨
熟成鮨のトップと言われるお鮨屋さん。
初めて伺いました。
それは全てが異次元でした。
特徴的だったのがまずは中トロ、燻製のような風味でもうすごいの一言です。次はウニ、ウニを寝かせるって全然想像できないですが、今まで食べた中で一番美味しいウニでした。車海老はトロトロ、アワビもトロトロ、イワシは肉厚でこれも今まで食べた中で一番美味しいイワシでした。
大将が研究に研究を重ねた最高の熟成鮨、本当に最高てした。
また伺います。
2020/06/20 更新
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喜邑さん、久しぶりに伺いました。楽しみで当日の朝からソワソワしました。
早い時間からということもあり、昼ごはんは抜き、万全の体調で到着。
内容は写真の通りですが、感動の連続です。
特に感動したものは
・クジラ
→なかなか食べることないですよね、脂っこい身に辛味醬が最高に合いました
・鮑ご飯をバターで
→何と説明していいか、兎に角美味しかった
・ケジャンご飯
→なんでしょうこれは、驚きが重なりもうなんだからわからない笑
・車海老鮨
→熟成するとこんなに深みがでるのですね、感動です
・鮑鮨
→こんなに薄く切ってにぎりで食べたことがありません
・鰯鮨
→新鮮なネタとは全然違い、深い味が心に沁みました
・中トロ鮨
→熟成してこの燻製感は何でしょう、素晴らしいです
・シャコ鮨
→こんなに美味しいシャコを初めて食べました
どれをとっても感動です。
究極の熟成鮨を堪能させていただきました。
また次回、伺える日を楽しみにしてます。