なべちゃん1204さんが投稿したrestaurant.m（愛知/矢場町）の口コミ詳細

老舗シェコーべで長年シェフをしていた　実力派シェフのレストラン✨✨
シェフのお料理と
マダムのおもてなしが素敵で
お気に入りのレストランです♪

今回は栗のスープをお目当てに
ランチタイムに予約して
お邪魔しました！

◉ランチ全６品コース　　7800円
◉craft brew tea和紅茶　900円
（税込　サービス料10%別）

◎ アミューズ
『ズワイ蟹 カブ』
カブのマリネとズワイ蟹の身を交互に重ねたミルフィーユ☆
ハーブのサラダをトッピングし
蟹ミソと自家製マヨネーズを合わせたソース、下に敷かれたカブのピューレとともにいただきます！
さっぱり美味しい

◎前菜
『秋刀魚 タルティータ』
新鮮な秋刀魚の下には
パイ生地が重ねてあり
焼き茄子のピューレとバジルのフライが添えてあります！
パプリカのソース＆バルサミコソースでいただきます☆
秋を感じる一品♪
秋刀魚は脂がのっていて美味しい

◎前菜
『白子　マッシュルーム』
白子のムニエル
トップにはイベリコ豚の生ハム
マッシュルームのソースでいただきます！白子がとろとろで
イベリコ豚生ハムの塩味と
マッシュルームソースの香りが合わさって美味しい

◎パン
@kiso_nagoyaさんのパンを使用☆
水分量の多いパンで
もっちりしていて美味しい♪
自家製の海藻バターが添えられていて
このバターには 海藻・青のり・昆布茶・一味唐辛子などが入っていて
磯の香りと後にほんのりピリッとする
アクセントがとっても美味しいんです
おかわりいただけました♪

◎季節のスープ　　マロン
mのスペシャリテ！！
フランス産の栗を使用した温かいスープ☆栗のチップスがトッピング♪
生クリームやバター
少量のセロリを合わせた
ポタージュ仕立て！
なめらかなほんのり甘味のあるスープ♪ん〜♡美味しい
こちらのスープは 器が深くて
たっぷり堪能できるのが嬉しいです！

◎メイン　魚料理or肉料理
『真鯛黄身酢 or 蝦夷鹿 赤ワイン』
2人とも『蝦夷鹿 赤ワイン』をチョイス☆
北海道の蝦夷鹿！お肉が綺麗✨✨
ジビエではなく、飼育された鹿なので
臭みは全くなく美味しい
赤ワインとフォンドボーのソース
カボチャのピューレやリンゴジャムが
添えてあります☆
丁寧にとったお出汁やソースが
とっても美味しいお料理の数々✨✨
いつも手の込んだお料理に感動します！

◎デザート
『富士の輝き or たまゆら現珀プリン』
２人とも『富士の輝き』をチョイス☆
山梨の葡萄『富士の輝き』
糖度が高くて甘ーい♡
下には黒いちじくのジャム
白ワインジュレ、マカダミアナッツ
エストラゴン（ハーブ）
自家製ハーブのオイルがアクセントに☆
仕上げにココナッツミルク&生クリームをかけてくれます♪
ラムレーズンのアイスを添えて

◎食後の飲み物
コーヒーor紅茶orレモンミント

この日はコースの始まりに
『いつもご来店ありがとうございます』と温かい『フォアグラのフラン』でおもてなし♪
イクラがたっぷりのって豪華✨✨

帰りは出口までシェフが
お見送りしてくださり
温かいおもてなしに
いつも癒されます♡
素晴らしいお料理と
心のこもったおもてなしに
何度も通いたくなるレストラン☆

実力派のシェフ✨✨
シェフのお料理と
マダムのおもてなしが素敵で
お気に入りのレストランです♪
今回は桃のスープをお目当てに
池ちゃんと一緒にお邪魔しました！

◉ランチ全６品コース　　7800円
◉ぶどうジュース赤　　　980円
（税込　サービス料10%別）

◎ アミューズ
『アオリイカ カラスミ 根セロリ』
ライムでマリネしたアオリイカと
根セロリのピューレで
爽やかな一品☆
たっぷりのカラスミが贅沢✨✨
とっても美味しい

◎ 前菜
『鱧 生ハム コンテ』
鱧のフリットはサクッとしていて
生ハムとフランス産6ヶ月熟成コンテチーズの塩味と深みが加わり
とっても美味しい
ケッパーなどが入った
トマトをベースにしたペースト状のソースも添えられています！

◎ 前菜
『車海老 グリンピース』
この日は通常ランチの甘海老ではなく
ディナーで出される車海老に
グレードアップした一品！！
鮮やかな緑色のグリンピースのソースが綺麗✨✨
数種類のハーブに海ぶどうのプチプチが食感の良いアクセントに添えられています☆
身厚で綺麗な車海老とグリンピースの
ほのかな甘み、ハーブの香りと海ぶどうのプチプチ感が絶妙！！
美味しい

◎パン
@kiso_nagoyaさんのパンを使用☆
水分量の多いパンで
もっちりしていて美味しい♪
自家製の海藻バターが添えられていて
このバターには 海藻・青のり・昆布茶・一味唐辛子などが入っていて
磯の香りと後にほんのりピリッとする
アクセントがとっても美味しいんです
おかわりいただけました♪

◎季節のスープ　　『白桃』
桃の季節にしか出ないスープ
今年もいただけました♪
白桃に生クリーム・ヨーグルト
そしてお米が加わった一品！
3回目でも感動する　
こちらの桃のスープは絶品です
スープには「大糖領」という品種の
桃をコンポートにしたものが添えられていて
八角の香りも良いアクセントになっています♪

◎メイン　肉料理or魚料理
いつもはお魚かお肉の二択ですが
この日はお肉料理２種と魚料理1種の
3種から選べました☆
restaurant.mさんでは
いつもお肉料理をチョイスするのですが
この日はお肉料理の中でも
『名古屋コーチン』があったので
そちらをセレクト♪
皮目がパリッと焼いてあり
名古屋コーチンの身は旨みが濃い！！
美味しい
付け合わせには
鞘に入ったヤングコーン
スティックセニョール
ズッキーニが添えられていて
北海道帯広の2年熟成メークインが
スゴい甘くてねっとり♪うまっ♡
焼き茄子のピューレや山椒の佃煮も
添えられています☆

◎ デザート
『マンゴー クリームチーズ』
マンゴーは宮崎県産の「太陽のタマゴ」
これは九州に住んでいる時に
お中元で目にしたことがありますが
かなり高価なマンゴー✨✨
自家製濃縮ミルクのアイスと
クリームチーズソース
そして最高級マンゴーのデザートは
もう美味しいに決まってます

◎食後の飲み物
コーヒーor紅茶orレモンミント
そして「いつもありがとうございます」と小菓子のサービスも♡
杏仁＆抹茶のタルト
こちらこそ、いつも美味しいお料理をありがとうございます！！

帰りは出口までお見送りしてくださり
シェフとマダムの温かいおもてなしに
いつも癒されます♡
素晴らしいお料理と
心のこもったおもてなしに
何度も通いたくなるレストラン☆
また予約して伺います♪
次は栗のスープの時期に

シェコーべで長年シェフをしていらした小林シェフがオープンされたレストラン☆
シェコーべ時代には ミシュランガイド愛知2019『１つ星』を獲得されたり
『ゴ・エ・ミヨ2020』にも選ばれたりと
実力派のシェフ✨✨
シェフのお料理と奥さまのおもてなしが素敵で、お気に入りのレストランです♪
お友達と3人で予約してお邪魔しました！

◉ランチ全６品コース　　7500円
◉ノンアルコールスパークリングワイン×カシスシロップ　　1100円
（税込　サービス料10%別）

◎穴子桜海老 春菊
穴子のフリット ベニエ生地でサクッとふんわり揚げてあり美味しい
自家製タルタルソースや
桜海老の香ばしさが加わった一品！
春菊のソースの彩りが綺麗✨✨

◎毛蟹ウド
毛蟹のほぐし身を自家製マヨネーズと
焼き茄子のピューレで和えて
その上に細く千切りにしたウドをサラダ仕立てにふんわりと☆
上から西尾の抹茶を振りかけて
穂紫蘇の可愛いお花が散りばめられています！
下にはカリフラワーのソース
さらにレモンのピューレも添えられていて、一皿で幾つもの変化が楽しめます

◎白アスパラガス ホタルイカ
フランスのロワール産の白アスパラガスが太くて大きい！
富山産のホタルイカも大きくて綺麗✨旨みがたっぷり♪
生ハム・エシャロット・マカダミアナッツのローストが添えてあり
さらに名古屋コーチンの卵黄ソース
バルサミコソースなどと一緒に
いただきます☆美味しい

◎パン
@kiso_nagoyaさんのパンを使用☆
水分量の多いパンで もっちりしていて美味しい♪
自家製の海藻バターが添えられていて
このバターには 海藻・青のり・昆布茶・一味唐辛子などが入っていて 磯の香りと後にほんのりピリッとするアクセントがとっても美味しいんです
おかわりいただけました♪

◎ヴィシソワーズ
スペシャリテのスープ☆
この日はジャガイモを使ったポタージュ♪
ポロネギや鶏のお出汁が加わったスープ！冷製で美味しい

現在はとうもろこしのスープに変わっています！

◎メインは２種類から選択☆
真鯛 赤ピーマンor飛騨牛カメノコ 雪下人参
私はお肉料理にしました！
綺麗な赤身肉の上には 生胡椒が添えられていてピリッと良いアクセントに☆
そら豆・うるい・ジャガイモ・セミドライトマトが添えられていて
ジュードブッフソースや　
雪下人参のピューレと一緒に
いただきます♪美味しい

◎デコポン シャルトリューズ
甘酸っぱいデコポンに
白ワインのジュレやヨーグルトのアイスが添えられた爽やかなデザート☆
さっぱりしていて美味しい

そして今回はお友達の誕生日プレートもお願いしていて
こちらでお祝いすることができました♪
喜んでもらえて良かった♡

◎コーヒーor紅茶orレモンミント
今回も焼菓子のサービスが♡
こちらの焼菓子とっても美味しいので嬉しい！！

帰りは出口までお見送りしてくださり
シェフとマダムの温かいおもてなしに
いつも癒されます♡
素晴らしいお料理と
心のこもったおもてなしに
何度も通いたくなるレストラン☆
また予約して伺います♪

シェコーべで長年シェフをしていらした小林シェフがオープンされたレストランです☆
シェコーべ時代には、ミシュランガイド愛知2019『１つ星』を獲得されたり、『ゴ・エ・ミヨ2020』にも選ばれたりと、実力派のシェフ✨✨
シェフのお料理と奥さまのおもてなしが素敵で、お気に入りになったレストランです♪

◉ランチ全６品コース　　7500円
◉ノンアルコールスパークリングワイン×カシスシロップ　　1100円
（税込　サービス料10%別）

◎アミューズ
新イカ　カラスミ　フィンガーライム
カラスミがたっぷり♪
カリフラワーのピューレと和えた新イカとフィンガーライム！
サクッとしたイカスミチップを崩しながら絡めていただくと香ばしくて更に美味しい

◎前菜
鱧　フリット　イベリコ生ハム
鱧はサクッとフリットしてあり
中はふわふわの身が♡
ケッパーなどが入った自家製トマトソースを付けながらいただきます！
美味しい！！

◎前菜
渡り蟹　アボカド　
グラニースミス（青リンゴ）のソースが優しい甘さで、パイの上には自家製マヨネーズと焼き茄子のピューレで和えた渡り蟹のほぐし身☆美味しい

◎パン
@kiso_nagoyaさんのパンを使用☆
水分量の多いパンで、もっちりしていて美味しい♪
自家製の海藻バターが添えられていて、このバターには、海藻・青のり・昆布茶・一味唐辛子などが入っていて、磯の香りと後にほんのりピリッとするアクセントがとっても美味しいんです
おかわりいただけました♪

◎スープ　マロン
フランス産の栗を使用した温かいスープ☆ポタージュ仕立てで、なめらかでほんのり甘味のあるスープ♪
ん〜♡美味しい
こちらのスープは、器が深くてたっぷり堪能できるのが嬉しいです！

◎メイン　魚料理or肉料理
牛肉トモサンカク　ビーツのソースを付けながらいただきます！
お肉は脂が程よくのって、甘くて美味しい！大きめにカットされているので食べ応えあり♡
添えられた小茄子の上には焼き茄子のピューレ＆コンテチーズがのせてあり、こちらもとっても美味しい！

◎デザート　プリンorマスカットから選べました！
マスカットにしました♪
白ワインのジュレ・ヘーゼルナッツ
ラムレーズンのアイスに
ホワイトチョコレートの粉末♪
爽やかなデザートでとっても美味しい

◎食後の飲み物
コーヒーor紅茶orレモンミントハーブティーから選べます！
紅茶にしました♪

そして、『いつもご来店ありがとうございます』とシェフから焼菓子のサービスが♡
・レアチーズ　カシスのパウダー
・ピスタチオのマカロン
・フィナンシェ
どの焼菓子もとっても美味しくて、ほっこりしました♪

今回も、シェフがお忙しいのにお席まで来てお話ししてくださったり
シェフのお料理とスタッフの方々のおもてなしが素晴らしくて、大満足のランチになりました☆
いつもは平日のランチタイムにお邪魔してましたが、この日は祝日だったため、優しい奥さまとお会いできなかったので、次回はまた平日に予約してお伺いしたいと思います♪

シェコーべで長年シェフをしていらした小林シェフが、オープンされたレストランです☆
シェコーべ時代には、ミシュランガイド愛知2019『１つ星』を獲得されたり、『ゴ・エ・ミヨ2020』にも選ばれたりと、実力派のシェフ✨✨
シェフのお料理と奥さまのおもてなしが素敵で、お気に入りになったレストランです♪

◉ランチ全６品コース　　7500円
◉ノンアルコール赤ワイン 880円
オーガニック・ワイン用赤葡萄のジュース
（税込　サービス料10%別）

◎前菜
サザエ　ウイキョウ
コリコリっとしたサザエ☆磯の香りがして美味しいなめらかでとっても美味しかったです！

◎前菜
カツオ　根セロリ　茗荷
新鮮なカツオに茗荷の香りが爽やかに合わさり、根セロリのソースやフライした大葉がサクッと良いアクセントに♪美味しい

◎前菜
甘海老　グリンピース
彩りが綺麗✨✨新鮮な甘海老に、グリンピースのほくっとした甘みが合わさって美味しい

◎パン
@kiso_nagoyaさんのパンを使用☆
水分量の多いパンで、もっちりしていて美味しい♪
自家製の海藻バターが添えられていて、このバターには、海藻・青のり・昆布茶・一味唐辛子などが入っていて、磯の香りと後にほんのりピリッとするアクセントがとっても美味しいんです
おかわりいただけました♪

◎桃のスープ
昨年いただいて、とても美味しかった桃のスープ☆今年もいただけて幸せ♡
今年は、桃のコンポート・八角と黒胡椒がトッピング♪
たっぷりの桃の香りとお米の優しい甘みが合わさって、やっぱりとても美味しい

◎メイン　魚料理or肉料理
『牛肉バベット　赤ピーマン』をチョイス☆
アイスランドのグラスフェッドという牛！牧草しか食べてない牛だそうで、臭みがなく、口の中に旨みが広がります♪柔らかくて美味しい

◎デザート
マンゴー　杏仁　ヨーグルト
マンゴーの下に杏仁が隠れています！ヨーグルトのアイスが爽やか♪美味しい

◎食後の飲み物
珈琲or紅茶orハーブティーから選べて、ハーブティーをセレクト♪
爽やかな香りが美味しい

シェフや奥さまが、わざわざテーブルまで来てお話してくださったり、お料理も接客もホントに素敵なレストランです
帰りはお2人で出口までお見送りしてくださいました☆
また予約して伺います♪

シェコーべで長年シェフをしていらした小林シェフが、2023年７月に新しくオープンされたレストランです☆
シェコーべ時代には、ミシュランガイド愛知2019『１つ星』を獲得されたり、『ゴ・エ・ミヨ2020』にも選ばれたりと、実力派のシェフ✨✨
素材の組み合わせが斬新で、とても美味しくて、おもてなしも素晴らしかったので、お気に入りになったレストランです♪
前回は1人でしたが、今回は @tiffanyrose2002 さんと一緒に予約してお邪魔しました！

◉ランチ全６品コース　　6800円
◉エーデルレーベ　トラウベンモスト　ロートブルガー2022 980円
オーガニック・ワイン用赤葡萄のジュース（税込　サービス料10%別）

◎本マグロ　パルメジャーノ
マグロのタルタル風で、たっぷりのパルミジャーノに、穂紫蘇が可愛らしい♡
紫蘇の香りが爽やかでとっても美味しい

◎白アスパラガス　スミイカ
炙ってあるスミイカは香ばしくて柔らかい♡
白アスパラガスはシャキッとした食感で、生ハムの塩味と合わさって美味しい
添えられたソースは、バルサミコソースとタルタルソース☆
タルタルソースには、いぶりがっこやらっきょうが入っていて、うまっ♡

◎たいら貝　春キャベツ　桜海老
大きくて綺麗なたいら貝の下には春キャベツ、上には桜海老と春を感じる一皿☆
鶏のお出汁とバターのソースがクリーミーで、美味しい

◎パン
@kiso_nagoyaさんのパンを使用☆
水分量の多いパンで、もっちりしていて美味しい♪
自家製の海藻バターが添えられていて、このバターには、海藻・青のり・昆布茶・一味唐辛子などが入っていて、磯の香りと後にほんのりピリッとするアクセントがとっても美味しいんです

◎新玉ねぎ
新玉ねぎの甘みがたっぷり♡
なめらかなスープで、丁寧に作られたスープ☆美味しい！

◎蝦夷鹿　マディラ
こちらの蝦夷鹿は、餌に拘って管理下で飼育されているとのことで、野生の蝦夷鹿に比べて臭みがなく、ミネラルたっぷり♪
ホントに臭みがなく、赤ワインのソースに、黒トリュフのアクセントを加えたマデラソースと一緒に食べるとお肉の旨みが感じられます！
添えられた「パースニップ」（ニンジンに似たセリ科の根菜）のピューレと一緒に食べると、甘みと香りが加わって、さらに美味しい
添えられたお野菜は、インカの目覚め・そら豆・アレッタ（ケールとブロッコリーを掛け合わせた野菜）も丁寧にソテーされていて、とっても美味しかったです♪

◎いちご（大和みらい）
いちごのソースには、ブラックペッパーが！！これがいいアクセントになっていて驚きです☆
大粒のいちごは甘くて、練乳ホイップがクリーミーで美味しい

◎バニラアイス
@tiffanyrose2002 さんの心遣いで、お誕生日プレートが登場！！
美味しいお菓子もプレゼントしてくれて嬉しかったです♪ありがとう♡
お写真も撮っていただいて、せっかくなので載せましたw

◎食後の飲み物
レモンミントをセレクト♪
爽やかな香りが美味しい

シェフや奥さまが、わざわざテーブルまで来てお話してくださったり、お料理も接客もホントに素敵なレストラン
帰りはお2人で出口までお見送りしてくださいました☆
また予約して伺います♪

シェコーべで長年シェフをしていらした小林シェフが新しくオープンしたレストラン☆
シェコーべ時代には、ミシュランガイド愛知2019『１つ星』を獲得されたり、『ゴ・エ・ミヨ2020』にも選ばれたりと、実力派のシェフ✨✨
2023年７月オープンされた話題のフレンチレストランです！
今回は、ネットで予約してお邪魔しました♪

◉ランチ全６品コース　　7480円（税・サービス料10%込）

◎アミューズ
『甘エビ　カルパッチョ』
パウダー状にしたカラスミが散りばめられていて、レモンビネガーソースがさっぱり♪甘エビがねっとりしていて甘くて美味しい♡

◎前菜
『サザエ　人参　オマールジュレ』
オマール海老のコンソメジュレ・人参のピューレがグラスで層になっていて、それぞれがなめらかで、しっかりと風味があり、コリコリの新鮮なサザエは磯の香りがしてとっても美味しい！

◎前菜
『三河産渡り蟹　茄子』
パリパリのパートフィロに、焼き茄子のペーストと渡り蟹のほぐし身が巻いてある手の込んだ一品！！
添えられたタルタルソースは、いぶりがっこの食感もあり、美味しい
バルサミコソースも良いアクセントに♪

◎季節のスープ
『白桃　お米』
シロップ漬けにした白桃とお米を粥状にしたものを合わせて冷製ポタージュに✨✨
スゴいです！！白桃とお米を合わせるなんて！！しかも、お米の優しい甘みも合わさって、とっても美味しい
上には白桃をシロップ漬けにした際のシロップをジュレにし、八角が少し散りばめられていて、その部分を食べると、杏仁風味になって味変！！
この桃のスープは、今まで食べた中で1番美味しかったです☆

◎魚料理 or 肉料理
『仔羊　黒にんにく』
ジュのソースで☆
粒黒胡椒と黒ニンニクのペーストを付けながらいただきます♪
添えられたアスパラガス・茄子・パプリカ・さつまいも・ししとうは丁寧にグリルされていて、意外とボリューミーな一皿でした！　

◎デザート
『メロン　ホワイトチョコレート』
カスタードクリーム
メロン果汁のジュレ
メロン果実
ホワイトチョコレートパウダー
バニラアイス
大好きなメロンは、完熟で甘くてジューシー♪とっても美味しいデザートでした

◎コーヒー or 紅茶
紅茶をチョイス☆

パンは @kiso_nagoyaさんのパンを使用☆
水分量の多いパンで、もっちりしていて美味しい♪おかわりもありました
自家製の海藻バターが添えられていて、このバターには、海藻・青のり・昆布茶・一味唐辛子などが入っていて、磯の香りと後にほんのりピリッとするアクセントがとっても美味しかったです
たっぷり付けていただきました！

スタッフの方々は優しい笑顔の対応でほっこりします✨✨
シェフや奥さまが、わざわざテーブルまで来てくださってお話してくださったり、お料理も接客もホントに素敵なレストラン
帰りは出口までお見送り☆
奥さまが気さくにお話ししてくださって、グルメのことなどいろいろ話せて楽しかったです♪
1人でも来店OKとの嬉しいお言葉も♡
また予約して伺います☆