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日曜のランチに妻と予訪問。予約したのは「SAVEUR D’AUTOMNE ～秋のデギュシタシオン～」、料理のみで25,000円(税込)＋サービス料10%。ドリンクは2杯ずつ頼み、最終会計は2人で66,000円と中々でしたが、それでも笑っちゃうくらい料理が美味しくて大満足！
食べログ百名店にはここ1年で200店舗以上行っていますが、高級店には滅多に行かない、そんな私の感想ですが、感動した＆コース料理だったため、いつもよりしっかり目に記載。
・牡丹海老のタルタルとスパイシーなグアカモーレのデュオ」
…初っ端からびっくり。似たような料理は大衆店～そこそこのお店でもありますが、すべての曽於材の味が見事に調和されており、また微かなパクチーが良いアクセントでした。
・あいち鴨とほろほろ鳥の白レバーをパテ・クルートに 黒いちじくのドゥミ・セックを添えて
…こちらが個人的には一番良かった！どの部分、どこを食べてもとても美味しい。濃厚でありながらもくどくない、「もう一口ほしい」が永遠に続くような味。
・香り高い白トリュフを東京うこっけい卵とリゾットのポワレに削りかけて
…高級イタリア産トリュフがふんだんにかかったリゾット。提供前から香るトリュフは幸せいっぱいです。
・マナガツオのプランシャ焼きとモン・サン・ミッシェル産ムール貝 ハーブを織り込んだラヴィオリで覆って
…唯一あまり好みではない味でしたが、見た目含めて丁寧な調理を感じました。
・三河山吹うずらにフォラグラを詰めキャラメリゼに ポテトピュレと共に
…こちらも似たような味は何度か食べたことがあるジャンル、の！延長線上最高位置に来るような味と食感。あえてラフに例えるなら、照り焼きとBBQソース。だけど単純な味ではない。奥深さを感じるメインディッシュ。
・巨峰のグラニテ ヴェルヴェーヌ香るジュレと共に
…こちらは予想通り、普通にさっぱり、甘酸っぱくて美味しい。
・茨城県産笠間栗のモンブラン アルマニャックのグラスを添えて
…こんな美味しいモンブラン初めて！！！が率直な感想。複雑に絡み合った色んな味が、モンブランとして完成されていく、最後の最後に良い変化球。
接客は全般的(全員)にお声が小さく、ところどころ聞こえませんでしたが、総じて気持ちの良いものでした。
空間(ユニフォームも)は赤と黒を基調としていながらも嫌らしくない。デートにぴったりですが、1人利用でも良さそう(現に数組いらっしゃいました)。
高いお金を払って美味しいのは当たり前、ですが、その期待値をさらに超えてきた最高の体験でした！
本丸である恵比寿にも必ず行きます！