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夜の点数：5.0
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
すし宮川×ドメーヌ・タカヒコ
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2025/02/28 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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2023/11/14 更新
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北海道札幌市中央区北四条西25-2-2
リヒトラーレ円山 1F
すし宮川
この日、尊敬する代表からお誘い頂き
すし宮川 × ドメーヌ タカヒコ幻の会に参加
北海道を代表する超予約困難店と入手困難なワインの共演に
ワクワクしながら向かいました✨✨
招待状の素敵なメッセージ引用
魚と舎利を技術で繋ぐ鮨。
その地と年を葡萄で表現をするワイン。
ペアリングの妙は可能性の想像や手探りから生まれる。
しかし鮨はワインの為に造られておらず、
ワインも鮨の為には造られていない。
だから面白い。
舞台は違えど共に世界にその名が響く鮨職人 宮川さんと
ヴィニュロン 曽我さんのコラボレーションは夢の共演であり、日本から世界に対して発信すべき「和とワイン」の大きな一歩ではなかろうか。
とは言えど、
鮨もワインも楽しむモノ。
難しい事は抜きにして純粋に楽しめる会となれば幸いです。
お品書き
⚪︎つまみ6品
・うに花山葵うどのスダチジュレかけ（花穂紫蘇）
・白身刺身
・鰆藁焼き（山わさび柚子）
・白身と筍の揚げ出し（海苔餡）
・鮑の肝ソース
・めじ鮪醤油漬け新玉葱和え
⚪︎握り10貫
・白身
・赤身
・赤むつ
・小肌
・とろ冊漬け
・車海老
・煮蛤
・大助炙り (入荷無く変更予定)
・ウニ
・穴子
・玉子
・鱈の白子擦流し汁
ワインリスト
・ヨイチブラン
トオルのシャルドネ 2022
・ヨチチノボリ
ミズキのロゼ 2022
・ナナツモリ
ヴィノップ 2022
・ナナツモリ
ブランドノワールMV(22&23)
・ヨイチノボリN
パストゥグラン 2023
・ナナツモリ
ピノ・ノワール 2021
合うを追求するも良し、
合う合わないに一喜一憂するも良し。
例え合わなくても、
お二人が生む逸品は簡単にその輝きを失う事はありません。
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鮨は白ワインと決めつけていたけど
こういった機会に参加しないと気づかない学びが沢山あり、
なかなか飲めない希少なワイン達のそれぞれと
宮川さんの繊細なお鮨のそれぞれがとても美味しいので
これはこれ✨で良いのだと教えてくれた会でした♡
きちんと味わおうと思ったら
珍しく酔いませんでしたw
なので素晴らしく鮮明に記憶された会でした。
北海道の未来は明るい♡
#manamichelin
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#食べログ一位
#北海道グルメ
#ドメーヌタカヒコ