ike_logさんが投稿した串かつ あーぼん（兵庫/打出）の口コミ詳細

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串かつ あーぼん打出、芦屋（ＪＲ）/串揚げ

1回

  • 夜の点数：4.8

    • ￥15,000～￥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.9
      • |サービス 4.8
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.9
      • |酒・ドリンク 4.6
1回目

2022/07 訪問

  • 夜の点数：4.8

    • ［ 料理・味4.9
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.9
    • | 酒・ドリンク4.6 ］
    ￥15,000～￥19,999
    / 1人

串かつを語る上でここは欠かせない。串かつのTop of Top！

☆オススメポイント☆
①串かつ全国1位の紛れもないトップオブトップ
②胃もたれしない不思議な油
③関西仕込みの温かみある丁寧な接客

【メニュー】
「おまかせコース(8,250円〜)」
※追加した本数によって変動
・コース21本
・アイス4種
・追加16本＋オレオサンド(裏メニュー)

＜おまかせコース＞
【1〜2枚目】
「海老」

非常に大きな頭付きの海老を丸ごと。
身のプリプリさはもちろん、海老味噌も楽しめる。
2つ頼めばハートマークを作れ、運が良ければ大将が笑顔を振りまいてくれる。
こんな超予約困難店でも温かみがある接客をしてくれることが間違いなく人気の秘訣の一つだろう。

【3〜6枚目】
「海老とオクラの春巻き」
「帆立」
「大葉 海老 カマンベールチーズ」
「牛肉」

最初は海老とオクラの春巻き。
カリカリの食感が楽しめる。

帆立はそのままで。
酸味のあるソースと濃厚な帆立の旨味で、美味しすぎる帆立の串かつ。

海老とを大葉で巻き込み、中にはチーズも隠された一本で、チーズの濃厚さ感じる洋風な一本。

牛肉はおそらくヒレ肉。
非常に柔らかく、辛子のソースと相性いい。

【7〜10枚目】
「茄子」
「蓮根」
「ささみ 大葉」
「キノコクリームコロッケ」

茄子は飲めるほどトロトロになっており、甘みも感じる。
醤油が茄子と非常に相性良い。

蓮根は中にカレーが詰まっており、こんなに蓮根とカレーは合うのか！と衝撃を受けた。

ささみは大葉と共に。
辛子ソースがよく合う。

串かつにしては珍しいクリームコロッケ。
キノコも入っており、なめらかな口当たりで洋食好きには嬉しい一本。

【11〜14枚目】
「たこ」
「蟹 酢橘 酢味噌 里芋」
「クリームチーズ バジル エリンギ」
「絹さやのベーコン巻」

めちゃくちゃ弾力のある歯応え抜群のたこはレモンをよく絞って。
お酒に相性抜群の一本。

見た目が豪華なこちらは里芋の串かつに酢味噌、蟹身そして酢橘の皮を削ったもの。
完成度の高さを感じる一本。

創作串のクリームチーズとバジル、エリンギ。
熱することでバジルは香り高くなり、新たな可能性に気づかせてくれた。

絹さやをミルフィーユのように積み上げたものにベーコンを巻いて揚げたもので、ベーコンは少なめのため、絹さやの風味をしっかり楽しめる。

【15〜18枚目】
「蛤」
「牛蒡 牛時雨」
「肉椎茸」
「玉ねぎ」

唯一定かではないが恐らく蛤であろう一本。
肝も入っており、程よい苦味も楽しめる。

牛蒡は間に牛時雨が詰められており、中身だけでおかずになりそう。

肉椎茸はそのままで。
肉厚な椎茸の中に肉が詰まっており、程よい酸味のあるタレが染みてとても美味しい。

玉ねぎはかなり甘みのある新玉ねぎで、塩と頂くとより一層甘味が増す。

【19〜22枚目】
「枝豆」
「胡麻豆腐」
「鱧 梅肉」
「とうもろこし」

枝豆は細かく刻んで、それを固めて揚げたもので、不思議なことに間がぎっしりではなく、少し間もあり枝豆の風味がしっかりと感じられる。

胡麻豆腐はわさびと共に。
熱したことでとろとろの食感が楽しめる。

鱧は梅肉と穂紫蘇と共に。
プリプリの食感で、梅肉と穂紫蘇が全体をサッパリとさせてくれる。

コース内最後の一本は季節野菜のとうもろこし。
甘味が非常に強く、まるでデザートのような一本だった。

＜追加メニュー＞
【23枚目】
「海老パン(1尾)」

海老パンは裏メニューの内の一つ。
海老がまるまる1尾使われたこちらと、すり身を挟んだタイプの2種類ある。

大きな海老をサクサクに揚げたパンが挟み込む。
中にはソース、そしてタルタルソースが入れてあり、味、ボリューム共に大満足の一本だった。

【24〜27枚目】
「剣先イカ」
「お餅」
「手羽先」
「海老パン(すり身)」

剣先イカはコリコリっとした歯応えが特徴で、レモン、塩がとてもよくあう。

串かつでお餅は聞いたことなかったのだが、予想以上に醤油とよく合う。
よく伸びるので、遊び心もくすぐられる。

手羽先は蓮根同様カレーが入ったタイプ。
肉の部分がしっかりとしおり、食べ応えある。

先ほど紹介した裏メニューの海老パンのすり身タイプ。
こちらはこちらで、モチモチのすり身とサクサクのパンの相性抜群。

【28〜31枚目】
「太刀魚」
「トマト バジルチーズ」
「キス 三つ葉」
「鶏せせり」

太刀魚はとろけるような食感の脂がしっかりと乗ったタイプ。

トマトはバジルとチーズを合わせて。
トマトは非常に甘味が強く、バジルの香りも強いため、まるでイタリアンな一本。

キスと三つ葉は三つ葉が主役となるような一本で、たっぷりの三つ葉にキスがまかれている。

鶏せせりは非常にジューシーでプリプリの食感。

【32〜35枚目】
「帆立貝柱」
「穴子」
「巨峰」
「バナナ」

帆立の貝柱はそのままで。
コリコリっとした濃厚な旨味の帆立と酸味あるタレが染み込んだ衣がよく合う。

穴子は白髪ネギと共に。
脂身しっかりでふわふわの食感。

デザート串1本目は巨峰。
香りがとても強く、ワインのような雰囲気の味わい。

バナナはシナモンをまぶして。
甘味が生の時の何倍にもなっており、とても濃厚な甘味でデザート串の中では1番のお気に入り。

【36〜39枚目】
「桜餅」
「カマンベール ブルーベリー」
「シャーベット(コース内)」
「オレオサンド(裏メニュー)」

桜餅はこしあんも餅もしっかり感じるタイプ。
甘味は濃厚。

カマンベールは仕上げにブルーベリージャムをかけるという面白い発想の一本で、カマンベールの塩味とブルーベリージャムの甘みが相性抜群。

そしてコースの最後はサッパリとシャーベットで。
種類は桃、マンゴー、ヨーグルト、アールグレイの4種。
今回はせっかくなので全種類注文。
どれも香りはしっかりしつつもさっぱりとした甘さで、揚げ物の後にピッタリ。

そして本当の最後には裏メニューのオレオサンド。
オレオクッキーとバニラアイスがお互いを高め合う抜群のバランスで、まさに黄金比だった。

【まとめ】
関西のみならず、全国で最も評価の高い串かつ専門店「あーぼん」さん。
串かつというジャンルながらミシュラン1つ星を取る伝説のお店で、全国のフーディー達の憧れの場所である。

予約は非常に困難で、2000〜3000回の電話は当たり前で、5000回かけても電話が繋がらなかったという人もいるほど。
今回は非常に運良いことに電話がつながり訪問することができた。

串はどれも今まで食べたことないほど美味しいものばかりで、何よりも驚いたのは量を食べても胃もたれしないという点。
オランダ産の高級ラードを使っているそうで、それを回転ごとに入れ替えるという徹底ぶり。

そしてパン粉もまるで粉雪のようにサラサラとしており、揚げた時にふわっふわになる。
これも軽さの秘訣だろう。

また味だけにとどまらず、接客もとても丁寧かつ真心溢れており、とても気持ち良い。
かと言って肩肘が張るような緊張感も良い意味でなく、落ち着いて食事ができる。

全ての面において最高レベルの人生ナンバーワン串かつ店であった。

  • 串かつ あーぼん -
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2022/09/23 更新

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