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オマール海老ビスクリゾット
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フランス ラカンピジョン小鳩ロースト
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アミューズ(マッシュルームのポタージュ)
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冷菜(ズワイガニと蕪のババロア)
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冷菜(ズワイガニと蕪のババロア)
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温菜(タラ白子のムニエルと西洋風茶碗蒸し)
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魚料理(鹿児島県産ヤガラ ブイヤベース風)
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肉料理(うずらのロースト)
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デザート(白ゴマブランマンジェ レンズ豆 ハチミツアイス)
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バゲット
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メニュー
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外観
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外観
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☆オススメポイント☆
①「レカン」元料理長による正統派ビストロ
②本格派のビストロメニューをかなりリーズナブルに楽しめるハイコスパ
【オススメ利用シーン】
友人/知人/職場の人との利用
【メニュー】
「おまかせコース(9,500円)」
「オマール海老ビスクリゾット(5,500円)」
「フランス ラカンピジョン小鳩ロースト(9,500円)」
【1〜2枚目】
「オマール海老ビスクリゾット(5,500円)」
「フランス ラカンピジョン小鳩ロースト(9,500円)」
コースとは別で2品を追加で注文。
渡辺料理店さんの中でも特に人気の高いオマール海老のビスクリゾットは、
ふわふわのオマール海老をたっぷりと乗せたリゾットで、リゾットにはサフランライスとオマール海老の味噌を使っているそうで、コクと香りがかなり上品。
上からはオマールの卵もかけているそうで、オマール海老を余すことなく楽しめる。
海老好きならぜひ食べてみてほしい。
メインに追加して注文したのが鳩。
かなり肉質が柔らかく、仕入れと調理法の賜物だろう。
赤ワインとフォアグラバターを使ったソースは、濃厚かつ深みがあり、鳩肉とも相性抜群。
付け合わせのように、鳩のハツ、レバー、砂肝を添えており、しっかり隅々までいただけるのも嬉しい。
【3〜5枚目】
「アミューズ」
「冷菜」
アミューズはマッシュルームのポタージュと一口サイズのシュー生地。
特にポタージュは濃厚で、エスプレッソのような雰囲気を感じさせる。
濃厚ではあるが、パンチは強すぎることなく、一品目にぴったりな味わい。
冷菜はズワイガニと蕪のババロア。
たっぷりのズワイガニの下にある蕪のババロアは、蕪の風味を纏いつつも、ほんのり甘さもあり、ズワイガニの塩味を際立たせる。
ビストロではあるものの、王道フレンチのような一品が出てくるのはさすがである。
【6〜7枚目】
「温菜」
「魚料理」
温菜にはタラ白子のムニエルが登場。
外はカリッと、中はプリプリな食感の白子は絶品。
そんな下側には、ベーコンの香りを纏った、焦がしバターソースの西洋風茶碗蒸しが敷かれている。
香りが良く、塩味も程よく効いており、白子とこんなに合うのかと感心させられる。
魚料理にはブイヤベース風の一皿を。
鹿児島県産ヤガラという魚をローストし、そこに魚介の香りが詰まったソースやペーストを添えており、ブイヤベースを見事にローストで再現。
奥には鱈とじゃがいものブランダードというペースト料理が添えられており、香りが良くとても美味しい。
【8〜9枚目】
「肉料理」
「デザート」
メインの肉料理はうずらのロースト。
うずら肉の中にリゾットとフォアグラを巻き込んだ創作ローストで、柔らかいうずら肉と、濃厚な味わいのリゾットとフォアグラがよく合う。
ソースには玉ねぎのあっさり目のソースときのこの濃厚ソースの2種で、さまざまな印象に変えてくれる。
また、付け合わせのアスパラ、そして2年熟成の濃厚な甘みのメークインがいい味変に。
根セロリのムースも口のリセットに一役買っていた。
デザートには白ゴマブランマンジェとレンズ豆、そしてハチミツアイスの盛り合わせ。
白ゴマブランマンジェは、とても優しい味わいで、白ゴマの濃厚な香りが後味に残る。
そこにレンズ豆とラム酒で仕上げたあんこ風のペーストがよく合う。
ハチミツアイスも優しい甘さと良い香りで、最後には最適な味わい。
【まとめ】
門前仲町駅からすぐ近くにお店を構えるビストロ「渡辺料理店」さん。
2022年7月にオープンしたこちらのお店は、ミシュラン一つ星に輝いている銀座のフレンチ「レカン」の元料理長である「渡邉 幸司」氏が独立した店舗ということで、オープンからかなり高い人気を誇っており、現在では既に予約が取れない状況になった予約困難店である。
この日は休日の20:00にお誘いいただき訪問。
予約方法は公式Instagramアカウントによるストーリーズでのキャンセル枠募集か、3ヶ月先の予約を毎月最初の月曜日の10時から実施するのだそう。
詳細は公式Webサイトをご覧いただきたい。
また、近日2号店もオープンするそうで、そちらの方も注目してみてほしい。
「レカン」仕込みの本格的な正統派ビストロがこの価格帯でいいのかと思えるほどのハイコストパフォーマンスで、何を食べても満足度が高い。
予約困難になるのも納得の、何度でも通いたくなるビストロであった。