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2025/01訪問
1回
東銀座、「紅き宝石」の脂に溺れる夜。 稟議書の山と部下の不始末を背に、東銀座の路地へ逃げ込む。 この街の喧騒から隔絶されたい一心で暖簾をくぐったのは、「中俣」。 日本初、500g以上ののどぐろ（アカムツ）のみに拘るという一軒だ。 運ばれてきた刺身は、白身の概念を覆す濃厚な脂を纏い、舌の上で官能的に溶けていく。まさに「赤い宝石」。 塩焼きに至っては、皮目の香ばしさと身の甘みが渾然一体となり、脳髄を揺さぶる旨さだ。 店員が強引なまでに勧めてきた100年伝承の焼酎。芋とは思えぬその洗練された味に、私の警戒心は霧散した。 半個室という造りに当初は会食への懸念を抱いたが、それは杞憂だ。この圧倒的な「美味」があれば、商談の空気すら支配できる。 あの接客の強さは、味への絶対的な自信の証左であったか。 本日のオーダー • 〈極〉のどぐろコース • 季節の小鉢 • 鮮魚盛合せ • のどぐろ刺身・薄造り • のどぐろ塩焼き（半身） • 名物のどぐろのさつま揚げ • のどぐろ一尾丸ごと土鍋ご飯 • 自家製わらびもち 帰路、銀座の夜風さえ心地よい。名店との出会いに感謝を。 追伸： この料理の「音」と「湯気」は、文字では伝えきれません。 臨場感あふれる動画は、私のInstagram（副部長メシ）に置いておきました。 食欲を刺激されたい方は、覗いてみてください。 ▼Instagram ID : fukubucho_meshi https://www.instagram.com/fukubucho_meshi/
2026/01訪問
1回
銀座の静寂、冬の魚と予期せぬ肉の裏切り。上越やすだにて。
2026/01訪問
1回
火が強すぎて、肉がすぐこげた
2025/02訪問
1回
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恵比寿の地下で出会った「人生最高」の焼き鳥。疲弊した夜を救う、丹波黒鶏のフルコース。喜鈴にて。