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2025/12 訪問
厳選素材と美しい器、丁寧な仕事、丹念に選び抜かれた銘酒、特別で贅沢な時間を過ごしました
2025/12/08 更新
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【1日3組限定】奇跡の近江牛がメインの限定コースをいただきました。
好きな九谷焼の箸置きを選ぶ演出から始まります。
前菜はかぼちゃのポタージュ、白身魚のタルタル、パテ・ド・カンパーニュ、鶏のテリーヌ、蕪の甘酢、トマト羹、〆鯖の炙りなど彩り豊かな盛り合わせ。シュー生地にレバーペーストを詰めたグジェールに、ビーツのショッキングピンクのソースが華を添えます。
お造りは愛媛県産の本マグロと“焼き霜”仕立てのぶり。氷の器は7〜8時間かけて作られたそうで、目でも楽しめる一皿。
真鯛のポワレは外はパリッと、中はふんわり。ヴァンブランソースのバターの香りが口いっぱいに広がります。
凌ぎは、鰤と大根の炊き合わせ。温かい器で提供され、心までほぐれる優しい味わい。
肉料理は流通量わずか3％という“奇跡の近江牛”の内腿を炙りで。
季節野菜とバルサミコソースが旨みを引き立てます。
〆は駿河湾産の桜海老を使用した炊き込みご飯と赤出汁、香の物。
香ばしさと上品な旨みが最後まで印象的でした。
乾杯はモエ・エ・シャンドン ブリュット アンペリアル。
厳選された日本酒は、ARROZ（ワイン酵母仕込み純米酒）、南部美人、鳳凰美田と、どれも料理との相性が抜群。
白ワインの「ピースポーター・リースリング」は、ほのかな甘みと澄んだ味わいで、白ワインは苦手でしたが、こんなに美味しい白ワインがあるんだ！と嬉しい発見。
品質と味わいにこだわり、慎重に選び抜かれた銘酒の数々はどれも素晴らしく、思わず感嘆してしまう美味しさでした。
落ち着いた佇まいが印象的な大人の隠れ家。
店内は洗練された空間で、広々とした完全個室からは銀座の街並みを一望でき、特別感のある贅沢な時間を過ごせました。
ご馳走様でした。