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育風堂「はもんみなかみ」
KAWABA CHEESE ブッラータ
ブリオッシュのタルティーヌ
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乾杯✩.*˚
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大分県 秋カマスのミキュイ
焼き茄子のピューレ
大葉のジェノベーゼマッシュルームのサラダ
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オマール海老のパイ包み焼き
富岡市堀込農園 栗南瓜のピューレ
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青森県「銀の鴨」の炭火焼きとそのジュ
上野村 +石味噌と黒ニンニクのソース
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焼きたてパン お豆腐とマスカルポーネのスプレッド
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中はレアで薪の薫りを纏ったカマスの炙り。しっとりした食感に軽いヴィネガーと大葉など合わせたさっぱりジェノベーゼのマッシュルームサラダが合います。
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お豆腐のスプレッドが和を感じます✩.*˚
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スパークリングとノンアルスパークリング
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キャビアと牡丹海老のタルタル
増田牛と上州地鶏のコンソメジュレ
ペルノー・ア・ラ・クレーム
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中にはキャビアが隠れています。増田牛と地鶏のコンソメジュレ、プリプリ新鮮な牡丹海老がたっぷり♪
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青森県「銀の鴨」の炭火焼きとそのジュ
上野村 +石味噌と黒ニンニクのソース
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炭火の薫る柔らかくジューシーな鴨肉は絶品ლ(´ڡ`ლ)添えられた野菜たちも秀逸✨沼田の山葵がとても良いアクセントです。
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パイの中にはオマール海老、フォアグラ、帆立。アメリケーヌとブールブランソースに栗南瓜のピューレ。オマール海老の存在感が素晴らしい✩.*˚
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福井 佐治武士ナイフ
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前橋市 ブラックシャインマスカットのコンポ
ート
アーモンド風味のブランマンジェ
ゲランドの塩とメレングのアイス
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ハーブティー＆ホットコーヒー
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サプライズでお出しいただいたアニバーサリープレート
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焼きたてマドレーヌ
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残りはお持ち帰りにしてくださいます。
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生ハムスライサー。
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削りたてのハモンセラーノ…スタンバイ(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧
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ふんわり♬.*ﾟたっぷりლ(´ڡ`ლ)サッと蕩ける食感、塩味と甘みのハーモニーが素晴らしいこちらのスペシャリテです。
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ダイニングエリア
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バースペース
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お隣のアートギャラリーにて
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お店近くを流れる広瀬川
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今日の流れは急です✩.*˚
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お土産でいただいたマドレーヌ
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今年のアニバーサリーランチは前橋のcepagesさんを2ヶ月ほど前に予約し、伺いました。
アートレジデンス『まえばしガレリア』1階にあり、ちょっとわかりづらく気づかないと通り過ぎてしまいそうですが、周りが閑散としている中、ここだけスタイリッシュな空間が広がっています。
駐車場はないため、近くのCPへ✩.*˚
一歩足を踏み入れると思いの外中は広く、3つのエリアで構成されています。
ランチはダイニングエリアで12:00一斉スタート。
優しいベージュトーンで統一されたラグジュアリー空間は、調理風景も愉しめるシェフズテーブル。
この日は私たちの他に常連のマダムがお一人。
3名でのスタートとなりました。
◆ 土日限定おまかせコース ¥16500
・育風堂「はもんみなかみ」
KAWABA CHEESE ブッラータ
ブリオッシュのタルティーヌ
・大分県 秋カマスのミキュイ
焼き茄子のピューレ
大葉のジェノベーゼ マッシュルームのサラダ
・キャビアと牡丹海老のタルタル
増田牛と上州地鶏のコンソメジュレ
ペルノー・ア・ラ・クレーム
・オマール海老のパイ包み焼き
富岡市 堀込農園 栗南瓜のピューレ
・青森県 「銀の鴨」の炭火焼きとそのジュ
上野村 +石味噌と黒ニンニクのソース
・前橋市 ブラックシャインマスカットのコンポート
アーモンド風味のブランマンジェ
ゲランドの塩とメレングのアイス
ランチは嬉しいワンドリンク付き(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°
スパークリングとノンアルスパークリングをそれぞれお願いしました。
調理から盛り付けまでシェフが目の前のカウンターで仕上げますので、ライブ感満載！
お一人で全てを手際よくこなすのは、事前の仕込みが完璧なためでしょう( ღ´⌣`)
どのお料理もとても美味しくいただきました。
中でもメインの鴨肉はマイベスト！
炭火の薫りを纏った柔らかくジューシーなお肉は絶品で、過去一の美味しさでした。
提供のタイミングも早すぎず遅すぎずピッタリ！
シェフもマネージャーも気さくなお方で、お話上手。
終始居心地良く過ごすことができました。
ディナータイムは¥30000超えなのでハードル高く思っていましたが今回ランチで伺わせていただき大満足すぎる内容に驚愕でした。
帰りは外までお見送りいただき、とても丁寧な対応に感激( ⁎ᴗ ᴗ⁎).*·また伺いたいと思います。
大切な人にオススメしたいお店ですॱॱᐧ.˳˳.⋅ઇଓ