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記念日に頂く食事にあれやこれやで頭を悩ませ、どうせなら普段行かないお店に行ってみようとちょっと前にネットで見かけた宮若市のフレンチ「Soukatei」さんを予約。
以前、香椎で隠れ家フレンチで営業されていた颯香亭さんがいつの間にか場所を変えて宮若市に移転された模様。香椎のときも行きたいお店であったので楽しみにしてドライブがてら宮若市へ。
福岡ICから犬鳴峠を越えて40分程度。最近オープンした温泉施設等が集まったエリアの一角の一番奥手にある堂々とした建物が「Soukatei」です。
ランチとディナーコースのみの完全予約制で12時開始のランチコース15,000円を予約していたのですが、限定された組数しか予約を受けないとのことで、当日は私達を含めて2組の予約だったようです。
シェフご夫婦で営業されていた香椎のお店からこちらに移ったのは地産地消でふんだんな食材を使った料理が提供できるということに加え自家栽培の野菜を使った『farm to table』が実現できるからということだそうでです。建物についてもシェフのこだわり満載で店内に入り、ウエイティングエリアから雰囲気抜群で期待感は高まりました。
庭が望める個室に案内されてからウエルカムドリンクを頂きコース開始です。
※訪店当日は2月のメニューであり、その時々で旬の美味しいものをご提供されているとのこと。
正直、記憶が曖昧な部分があるのでメニュー内容に記憶違いがあればご容赦ください。
まずは前菜。
ビーツとからすみ、仏手柑のみりん漬けと赤大根のウコンクリーム合え。
里芋の皮ごと使った米とムカゴの前菜。
大き目の鉢や草花を使ったインパクトのある見た目。
お次は
黒田八寸人参をペーストにしキャラメリゼし筒状にしたものにクリームを入れたもの。
そしてキャベツ、自家栽培のブロッコリーにリコッタチーズをあしらったもの。
コールラビの味醂漬け、烏賊、発酵コールラビのクリーム、青文字の塩漬けをコールラビのブイヨン仕立てで頂くさまざまな仕立てのコールラビの組合せ。
そしてお皿にてんこ盛りのクレソンとそれを使ったワッフルと晩白柚とあこや貝の一皿。
続いては西洋風茶碗蒸しともいえる「フラン」
大根、青長大根を使ったフランに冬トリュフと乾燥干し大根をトッピング。
風味が絶妙でした。
そしてコースの目玉、フェンネルの薪焼き。
シェフ自らのご説明とサーブ。
香草であるフェンネルを薪で焼くこと二時間。焦げ付いた外側を剥いた中身のみ頂く贅沢な料理。
フェンネルのソース、ピスタチオとフェンネル、マタタビのビネガーソース（ジャムみたいな感じです)とキャビアでの味付けが野菜料理とは思えないくらいにインパクト有りで美味しかったです。
そしてお次は魚料理。
天草で採れた「あら」のソテーとルッコラとみかんを使ったソース。
みかんのピクルスとルタバガを使ったラビオリが添えられていました。
いよいよ佳境の肉料理。
嘉麻市で採れた鹿肉。ポルト酒のソース。
ホワイトアスパラと佐賀白石のツリーケール（食用の葉ぼたん）とねぎが添えられていました。
肉料理の横の別皿にはトレビスローザをヘイゼルナッツソースとマタタビのソースに加え、ラベンダー水をかけて頂くような香り高い一品が。
そしてデザート1品目は旬のみかんの皮と果汁を使ったアイスデザート。
クチナシの風味も添えられています。
デザート2品目は焙煎されたブロッコリー、カリフラワーを添えて燻香と風味豊かなアイス。
野菜を使ったデザートというのが独特で印象的です。
これだけ頂くとさすがにお腹も満杯。
熊本の「コーヒー焙煎研究所わたる」さんの豆を使ったコーヒーにて一服。
紙を使わないドリップでコーヒーオイルの風味も強いです。
これで終わりかと思ったところに最後の一品、青文字を使用した大人のマカロン。
大川家具の特徴の組子細工が施されたきれいな木箱に入ってのご提供でした。
これだけの品数を頂き終わったころには2時間半が経過。
奥様主体に接客をご担当されてますが、ご担当いただいたサービスの方も目配りが行き届いていてとても気持ちいい時間を過ごせました。
ランチとしてはかなり気合のいるお値段ではありましたが、行き届いたホスピタリティーが心地よく、良い記念日ランチが楽しめました。
ごちそうさまでした。