1回
2023/03 訪問
日本料理×焼肉！季節の食材×和牛を日本料理の技法でいただく！
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
2023/04/11
この度はご来店誠にありがとうございました。
『日本焼肉はせ川別亭』を細部までコメント頂いた上、素晴らしい評価に感謝いたします。
月替わりでお届けするお任せコースは毎月旬で希少価値のある食材を取り入れ、季節を感じていただけるコースとなっております。この他にも旬の毛蟹にスポットを当てた「毛蟹尽くし」のコースもございますので是非、ご利用いただければ幸いでございます。
今後とも末永く、ご愛顧賜れます様、宜しくお願い申し上げます。
2024/09/21 更新
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2022年6月にオープンしたばかりのこちら。
銀座や表参道にもお店がありますが
こちらの別邸銀座店は更にグレードアップしており
他店舗とは違う独自の仕入れを行っており
最高級の食材を頂けます。
特に驚いたのがお肉の仕入れ！
神谷商店さんの内臓、長期肥育の神戸牛！
神戸牛は部位ごとに異なる生産者さんで
その時々に良いお肉を仕入れているとのこと。
焼肉だと中々四季が感じづらかったり
独自性も出しづらかったり
ずっとお肉の脂で重たく感じたりとありますが
日本料理×焼肉ということで
日本料理の技法で
季節の食材とお肉を味わうことができるため
季節を感じられ、お肉の脂も気にならず
ずっと食べていられます。
コースは毎月変更になるため
まずは春夏秋冬の季節ごと
常連になって頂けたら１月に１回の毎月通い
違いを楽しんで頂けたらとのこと。
店内はとても高級感溢れる作りとなっており
カウンターの他個室もあるそう。
著名な左官職人が手掛けているそうです。
また器も著名な陶芸家の作品とのことで
随所にこだわりを感じられます。
店員さんのホスピタリテイも凄く
訪問した際は、1階のエレベーター前で
お待ち頂いており
料理長はもちろんフロアの方からも
お料理やお店のこだわりについて
詳細にご説明頂きました。
お料理は全品とても美味しく
19品と品数も豊富で大満足でした。
季節ごとにまた伺いたいお店です。
ご馳走様でした。
❰メニュー❱
弥生コース
そよふく風香りホノカ
お膳 柾目杉膳
あしらい 桜
・小吸物
碓井豆の擂り流し、スナップエンドウ
・先附
黒毛和牛と筍寿司
北海道根室バフン雲丹
ラトビア産フレッシュキャビア
金箔
・八寸
蛤貝盛り
散らし花弁百合根
串打ち
蛸柔らか煮、烏骨鶏、芽キャベツ昆布〆
・御造り
千葉勝浦 本鮪
北海道函館 鮎魚女霜造り
沖縄宜野 活車海老
・冷野菜
新じゃが芋と早採り野菜のサラダ
オリーブオイルと塩昆布
・和牛
兵庫川岸畜産三十九ヶ月肥育
神戸牛シャトーブリアン 桜淡雪塩
究極
神のタン厚切り 塩、山葵
・箸休め
鹿児島 焼き蚕豆
・和牛
究極
神のハラミ 蕨醤油
兵庫川岸畜産三十九ヶ月肥育
神戸牛フィレ 有明産初摘み一番海苔
・蒸物
福井甘鯛の桜茶碗蒸し
・和牛
兵庫マルセ畜産三十九ヶ月肥育
神戸(三田)牛サーロイン
紀州備長炭焼霜仕上げ、辛味大根、唐墨
・逸品
春の天婦羅
たらの芽、蕗の薹、虎河豚白子
・強肴
兵庫田村畜産四十四ヶ月肥育
神戸牛リブロース春野菜の沢煮仕立て
筍、独活、人参、椎茸、うるい
・食事
岩手三陸 黒鮑・フカヒレ土鍋ご飯
・氷菓子
せとか、プレミアムアイス、宮ザキ園の極上抹茶