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昼の点数：3.8
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
おすすめ 名古屋随一のとんかつ土本
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熟成 与一豚のリブロース
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熟成 与一豚のリブロース
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熟成 与一豚のリブロース御膳
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熟成 与一豚のリブロース御膳
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熟成 与一豚のリブロース御膳
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メニュー
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2025/12/12 更新
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平日ランチ。
平日ランチ1人でも食べログ予約可能。
食べログ予約（カウンター席希望）して訪問。
今回のオーダーは、
熟成 石崎LDB 与一豚のリブロース御膳（4700円）
（ジュワっと広がる甘い脂のおいしい世界）
熟成豚は日替わり、熟成豚以外のレギュラーメニューもあり。与一豚（よいちポーク） は、栃木県 大田原市 の養豚農場 株式会社 石﨑畜産 ティーアイファーム が生産しているブランド部で、LDB三元豚（ランドレース × デュロック × バークシャー） を掛け合わせて育てた豚肉とのこと。ここまで、店主よりメニューを含めて丁寧な説明がありました。あとから自分でも調べてみると、ランドレースやデュロックは肉質と成長性のバランスが良く、バークシャー（黒豚）を入れることで肉の旨みと脂の甘みが出るらしく、また、黒豚系（バークシャー）の血統を親に選定することで脂の甘みやキメの細かな旨みが出て、肉質がやわらかく、脂身も上質で、とくにとんかつとの相性が良いということらしい。実際の味わいは、確かにジュワっと甘みと旨味が口中に広がりました。ごはんとの相性も抜群に良かった。塩はなく、付け合わせのわさびに練り込んであるとのこと、これが確かに美味しかった。ソースはあったけど、これだけの肉をソースで食べるのはもったいない。肉の風味が奪われてしまうと感じました。何も付けなくても充分だけど、わさび醤油ならぬわさび塩で食べるリブロースは絶品でした。店主の方も気さくな方で、とんかつへの情熱を感じた次第です。個人的には横浜上大岡の蒼樹に似た味わいでした。名古屋とんかつでは随一であると思いました。1人でも食べログ予約可能だし、予約も簡単にできるし、QRコード決済もできて、使い勝手がよいのも気に入りました。またすぐリピしたいし、おすすめです。