ピップでつさんが投稿した麺彩 こはね（茨城/下館）の口コミ詳細

【3周年記念限定】2種の昆布水つけそば 1,100円＋大盛り200円

7月中旬の週末、昼前に訪問。先客7名、帰りの待ち客8名。

7/9〜7/13の3周年記念限定メニューを狙ってこちらへ。
11時頃に到着すると先客は7名で待ち無し！うそだっぺ〜w
帰りには外待ち客が出来ていましが…

加藤さんと目が合います。
「何に変身させるんですか？（インスタで知り合いの店主さんを変身させるＡＩ動画を投稿したりして）」
「やっぱり、ファンタジスタじゃないですかw」
（この後、AI動画作成ソフトはアクセスが出来なくて難儀しました）

入って左手に券売機とポップが有ります。
3周年記念限定　2種の昆布水つけそば
・鶏、豚、魚介の白醤油（温）
・冷製もろこしバジル（冷）
・煮干、鯖、鰹のがごめ昆布水
・帆立のジュレ
右下の限定Cをポチります。

セルフのお冷を持ってお好きなカウンター席へどうぞとご案内。
予習をしていたら、つけ汁が2種類あるため並盛りでは足りないと知ったので、券売機で大盛り200円をポチります。
店内は加藤店主さん、男女定員さん2名の体制。

やや待って着ラー。
麺はボイル前は低加水と思える中太ストレート麺。
麺は冷たくモッチリとコシが強くて食べ応えがあります。
がごめ昆布水はトロ〜リとまとわりつき、煮干、鯖、鯖も使われており贅沢！
藻塩があったら、それだけでも美味しそうです。
麺量は375gで充分です。

鶏、豚、魚介の白醤油（温）は清湯ベースに魚介や昆布水由来の煮干なども感じられて、複層的な旨味！
時々感じる柚子皮も良いアクセントになっています。

冷製もろこしバジル（冷）はベジポタなトロミにコーンの自然な甘味とクリームのコクがあってサッパリとして美味しい！
これにバジルが加わるとどうなると思います？
バナナのフレーバーになります（笑）

毛色の違う、温かいのと冷たい両方のつけ汁が楽しめるのは嬉しいですね。
昆布水は温かいつけ汁は勿論ですが、冷製もろこしでも機能していると思います。
徐々につけ汁に昆布水の魚介が加わって、変化していきます。

具は麺側にチャーシュー、メンマ、帆立のジュレ、ヒモナルト？、つけ汁（温）には白ネギ、柚子皮、つけ汁（冷）にはフライドオニオン、コーン、水菜、チャーシュー、紫玉ネギです。
豚チャーシューはしっとりと柔らか。
穂先メンマは長くてコリシャキ。
帆立のジュレはレンゲの麺に載せれば、より贅沢な味わいになります！
底から出てきたコーンにはホッコリ。
最後に昆布水でスープ割を。

あっという間に完食。
3周年おめでとうございます
3周年に相応しいスペシャルな一杯でした！
ファンタジスタ加藤、健在！
ありがとうございました。

【総評】
7/13（日）までの限定に滑り込み出来て良かった♪
3周年に相応しいスペシャルな一杯！
ファンタジスタ加藤は健在でした！
あと、接客の女性店員さんも可愛かったですw

【採点】
90点
（総合41、つけ汁10、麺10、具9、個性10、接客9、周年1）

【限定】筑西プレミアム昆布水つけそば 1,200円

８月下旬のお昼過ぎに訪問。先客9名、後客8名。

ラーメンWalker茨城2024の限定麺狙いです。
提供は8月22日（木）～25日（日）までと既に終了しているので、ご了承下さい。
１日20色限定…
週末の13時半頃ですが、ラーメン本の持参が条件なので、大丈夫だろうと思っていました。
入って左手に券売機ががあります。
右端中央のボタンをポチります。
セルフのお冷を持って、案内されてカウンター席へ。
店内は加藤店主さん、女性店員さん3名の体制。

少し待って、着ラー。
麺は多加水の平打ち太麺。
麺肌がフワッとして、プルプルのモチモチ食感。
冷たい昆布水にこの麺は好みですね〜。
北海道産の高級小麦・キタホナミに全粒粉です。
麺量は体感250gで充分な量です。

昆布水はがごめ昆布に煮干し、サバ節を使っていて複雑さがあります。
がごめ昆布で丁度良い粘度です。
和節藻塩だけでも充分に美味しいですね。

次につけ汁だけを。
つけ汁はつくば茜鶏&つくば鶏の清湯と涸沼産シジミのダブルスープとか。
ダブルスープという割には、鶏とシジミの味わいに一体感が有りますね。旨味も強いです！

そして、麺をつけ汁に浸して。
うぉ、旨味が多重層的に拡がりますが、収まりも良いです。
時々、生姜や柚子胡椒が感じられて爽やかです。
これは旨い！

具は麺側に豚チャーシュー、焼きホタテ、オクラ、メンマ、カイワレ。
つけ汁に白ネギ、挽肉、柚子皮など。
罰皿に和節藻塩と梨ジャムです。
豚チャーシューのキングポークは筑西産とモチ豚で、きめ細やかな肉質。
つけ汁に浸しても美味しいです。
焼きホタテは甘味が引き出されていて、妙に旨いです。
オクラはサッパリとします。
つけ汁の底に沈んだ挽肉はスープを吸っていて、ウマ。
梨ジャムは何故？
茨城県は梨の出荷量で全国第2位で、筑西市の出荷量は県内1位とか。
麺に付けて食べたが、甘さが合わないw
でも、麺側に梨ジャムと藻塩を併せて食べたら、甘ショッパさが丁度よくなって美味しかったです。

最後な昆布水をつけ汁に投入して、スープ割を。
旨味が複雑なので、通常の昆布水割スープより美味しいです。

あっという間に完食。
非常に手の込んだスペシャルな一杯でした。
ファンタジスタ加藤、健在なり
ご馳走様でした。

こはね中華そば 850円＋冷製昆布水和え玉 450円

7月中旬の夜に訪問。先客0名、後客4名。

2周年記念の蟹を狙ってましたが、既に終了していました。
俺「シールは有りますか？」
店主「シールは有ります。シールを貰うだけでもいいですよ。」
「（いやいや、折角来たので）食べていないメニューは…」
俺が過去3回、何を食べているかを覚えている店主さん…怖っw
未食のこはね中華そばと冷製昆布水和え玉をポチります。
食券を渡すと、細麺と平打ち太麺があり、平打ち太麺でお願いします。
和え玉は、鰹、煮干し、海老から選択ができるので、煮干しをお願いしました。

セルフのお冷を持って空いているカウンター席へ。
シールを見ると似顔絵と共に″ファンタジスタ″の記載が有りました。
あ〜ぁ、とうとう自分で言っちゃったw

店内は加藤店主さん，女性店員さん2名の体制。
少しして、着ラー。
それではスープから。
香味油のコクに醤油タレの適度な塩気と旨味、鶏豚清湯に香味野菜と妄想する味わい。
白醤油そばは魚介と動物のＷスープだったけど、こちらは佐野や喜多方のような清湯動物系。
でも、柴沼醤油とか3種を使ったタレが秀逸なのか、深みが有ります。

次に麺を。
麺は多加水の平打ち太縮れ麺。
スープを縮れで馴染み良く持ち上げて、ボイル確り目のモッチモチな食感。
あっ、これは細麺じゃなくて、この麺を選択して残った思えます。
麺も佐野や喜多方っぽいです。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー2種、メンマ、小松菜、白髪ネギ、花麩です。
やはり美味しいラーメンはビジュアルが良いです。
豚肩ロースは釜焼きの香りは控え目たが、閉じ込められた肉の旨味があります。
豚バラチャーシューも煮豚にはない肉々しさが有ります。
メンマはコリシャキ。
小松菜は新鮮な野菜感が有ります。
白髪ネギは凄い細切りで、スープを吸います。
花麩のビジュアルも良き。

頃合いを見て、和え玉をお願いします。
よく混ぜてお食べ下さい…と着ラー。
まずはスープだけを。
カゴメ昆布のドロッとした粘度に節も使われいそうな昆布の旨味。
ただ、この時点では塩気が無いので、味がボヤけています。
次に麺を。
麺は加水中程度の中細ストレート麺。
昆布水がドロリと絡み、しなやかさも感じる啜り心地と食感。
冷たいけど、コシが強すぎずにしなやかさもある絶妙な麺です。
そして、滅茶苦茶にしてやります。
塩気が加わり煮干しも感じられて、味がまとまります。
最初に不完全な状態で食べたので、より美味しく感じられますねw。

具はサイコロチャーシュー、黒バラ海苔、魚粉、白髪ネギです。
チャーシューは冷たくても柔らかくて美味しく。
黒バラ海苔、魚粉はその風味がこの和え玉に良く合います。
麺量体感140g程度。
スルスルッと食べ切れちゃいます。

あっという間に完食。
2周年おめでとうございます。
つか、まだ2年しか経っていないのね。
ラーメン作りに携わるのは、19年と言ってたかな？
その経験がそう思わせるのかと。
ご馳走様でした。

【1周年記念限定】蟹濃鶏 1,000円＋【限定】冷製昆布水和え玉 400円

7月中旬の週末、お昼に訪問。先客10名、帰りの待ち客1名。

限定メニューなので、先アゲ。
2023年7月7日に1周年を迎えたこちらへ。
1周年記念第1弾（7/7～7/9）は、ハズレなしのその場で使えるクジ引き付き。
第2弾の記念限定ラーメン「蟹濃鶏」は、7/11～7/17までの提供。
ラヲタ的には、記念限定ラーメンの方が惹かれるかも。
入って左手に券売機が有り。

冷しがあったら、2丁食いしようと思っていたら、冷やしの和え玉を発見。
限定Ｂと和え玉Ｂをポチリ。
冷製昆布水の和え玉とは惹かれます。

食券を渡すと、和え玉は煮干しと和節があるとか。
煮干しをお願いして、セルフのお冷を持って空いているカウンター席へ着席。

店内は加藤店主さん、男女店員さん3名の体制。
涼しい顔をしているけど、厨房は相当に蒸し暑いと思います。
後客にはお子様連れも2組あって、週末は家族連れも多いようです。

少しして、店主さんより、着ラー。
一緒に周年記念のステッカーも届きました。
それではスープから、
油脂のコクにやや強めな塩気、甲殻かつ滋味ある渡り蟹がガツンと来て、蟹と一体感のある濃厚鶏白湯も負けじと下支えしつつ伸びていきます。
濃厚な蟹と鶏が高いレベルで拮抗していて美味しいです。
焼いた渡り蟹を鶏と一緒に煮込み、蟹と共にミキサーに掛けて濾したみたい。
それは蟹も強くなる訳だ。

次に麺を。
麺は加水中程度の中細ストレート麺。
スープを適度に持ち上げて、ツルッとしなやかで美味な味わい。
濃厚な蟹鶏に支配されずに凛と自我を保った麺は、北海道産小麦「きたほなみ」の全粒粉入り麺。
一瞬、自家製麺にしたのか？と思ったら、つくば製麺のままでした。
麺の単価がお高いのか思ったら、そんなこともないようです。
以前に食べたのは平打ち麺とつけ麺だったので、お初の麺でした。
麺量は体感150g程度。

具は蟹ほぐし身、チャーシュー2種、メンマ、青・白ネギです。
蟹はバーナーで炙ることで、紅ズワイの甘みが引き出されて、蟹味噌のコクが加わります。
何コレ、メッチャ、うまっ！
出汁だけではなく、具材の蟹も素晴らしいです。
釜焼きバラチャーシューはやや硬めで肉々しく、肉の旨味が凝縮。
バラの釜焼きは、ほぼ見かけた事がないです。
豚肩ロースはバラより柔らかですが、こちらも肉の旨味が凝縮されていて美味しいです。
強いて言うなら、チップ材のスモーキーな香りがあると更に嬉しいかも。
メンマはシナコリコリ食感。
ネギは麺に絡めてシャキシャキ。
卓上には濃鶏白湯にも合うと言う、「檸檬と生姜の酢」が有り。
スープが濃厚なのでかなり入れましたが、爽やかな酸味が良い味変になりました。

あっという間に完食。
そして、和え玉をお願いします。
少しして、着ラー。
ととのったビジュアルです。
まずはスープから。
植物性煮干油のコクに穏やかな塩気、トロッとしたガゴメ昆布に鯖節と鰹節使用という膨らみのある魚介が感じられます。
最初に聞かれた、煮干しと和節は香味油の違いでした。
しかし、どうも塩気が足りない…
後で気付いたのですが、醤油タレは底に沈んでいて出汁とは分離しがちでした。
ちゃんと混ぜれば、塩気もビシッと決まりました。
麺にもガゴメ昆布出汁水がドロッと絡んで、ジュルジュル。
麺も当初は塩気がボヤけていましたが、よく撹拌すれば、バッチリの味わいになりました。
汁有りと同じ麺でしょうか。
麺量は150g程度は有りそうですが、食べやすいのでサクッと食べきれちゃいます。

具はサイコロチャーシュー、黒バラ海苔、魚粉です。
サイコロチャーシューは柔らかで美味しいです。
黒バラ海苔と魚粉の風味は、このスープによく合います。

そして、一番の醍醐味は蟹濃鶏スープに浸して食べること。
初動は濃厚蟹鶏白湯が感じられますが、すぐに昆布水出汁が主導権を奪い、冷たくて食べやすくて美味しいです。

あっという間に完食。
周年記念らしい気合いの入った一杯でした。
冷製昆布水和え玉とのセットがお勧めです。
暑い日には熱い気持ちの入ったラーメンで汗を掻きましょう☝
採点は1周年＋1。
ご馳走様でした。