2回
2025/05 訪問
やはりレベルの高さに驚く一杯だった〜！の巻
2025/06/04 更新
2024/06 訪問
味と価格で、レベルの高い一杯だった〜！の巻
鯵煮干しそば 850円＋替玉 150円
６月下旬の夜に訪問。先待ち客2名、後客5名。
サ活２件の後、一眠りしてこちらへ。
まさか、車中で２時間も寝てしまうとは…
銀座の名店「篝」ご出身らしいです。
お鮨屋さんと共有の駐車場は10台ほどと手狭。
店内に入ると左手に券売機が有ります。
醤油らぁめん、鯵煮干しそば、濃厚つけ麺、替え玉、和え玉…
更に限定メニュー3種類の構成。
限定も魅惑的ですが、予習通り鯵煮干しそばをポチります。
お釣り150円で替玉もポチり。
食券とブザーを交換して、車中で待ちます。
やや待ってブルブルしたので、店内へ。
レンゲ、箸、お絞りの用意されたカウンター席へご案内。
お冷はセルフです…薄いけど、烏龍茶だ。
お絞りも紙じゃなくて、布でした。
カウンター8席、テーブル2卓の店内。
男性店主さん、女性店員さん2名の体制。
軽快なバイオリンが流れています。
少し待って、カウンター越しに着ラー。
それではスープから。
鯵煮干しが効いていそうな香味油のコクに適度な醤油タレの塩気、香ばしく艶っぽい鯵煮干しが伸びていきます。
染みるぅ〜…
サウナで失われた塩分と共に、負の部分がない香ばしい鯵煮干しの旨味が染み入ります。
動物系は香味油にしか使われていない印象ですが、逆に鯵煮干しをシンプルに感じられて良いです。
次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、パツパツな食感。
麺肌から、ちゃんと鯵煮干しの旨味が感じられて美味しいです。
ただ、煮干しには定番のパツパツ麺ですが、これしかないの？と率直に思ったりします。
ちょっと、食食気味なんですかね。
レベルが高いからこそ、そう思うのかと思います。
麺量は体感140g程度。
具は、チャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ネギ、青ネギ、ナルトです。
チャーシューは豚方ロースが3枚も。
レアな柔らかさに脂身も良く美味しいです。
メンマはボリボリで、繊維質がとても強い味わい。
印象的なメンマです。
海苔は麺に巻いて風味が良し。
刻み玉ネギは煮干しにマスト。
頃合いを見て、替え玉をお願いします。
替え玉だから、味は付いていません。
和え玉にすれば良かったな…
残ったスープに浸すけど、一体感はイマイチ。
卓上の黒七味を掛けたりして。
あっという間に完食。
香取市とは思えないレベルの高い一杯でした。
満足度の高い味わいだし、コスパも良いと思います。
ご馳走様でした。
2024/06/27 更新
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【限定】特製 昆布水つけ麺（塩ポルチーニ）￥１,３２０
5月下旬の週末、夕方に訪問。先客14名、後客5名。
小江戸サウナの後、約一年振のこちらへ。
前回も千葉県でのサウナ後でした。
隣のおでん屋さんも気になりますね。
入って左手に限定ラーメンのボードを発見しました。
混ぜそばと特製昆布水つけ麺ですって。
つけダレは醤油、煮干し、鶏塩、カキ油、塩ポルチーニの5種類から選べるとか。
券売機右上端の限定Aボタンをポチります。
セルフの給水機には黒烏龍茶もあるのが嬉しいです。
食券を渡しつつ、つけダレは塩ポルチーニをお願いします。
お冷を持って案内されたカウンター席へ。
店内は男性店主さん、女性店員さん2名の体制。
常連さんとの話では、町内に新店舗を建設中とか。
10分で着ラー。
麺は加水高げでエッジの効いた中太ストレート麺。
しなやかで、コシや小麦の旨味も良好な菅野製麺所製です。
麺量は体感250g程度。
それに絡む昆布水はサラッとしていて、旨味だけを抽出系。
一緒に届いた藻塩や柚子胡椒を付けても美味しいです。
つけ汁は力強いトリュフオイルにポルチーニも加わり、芳醇です。
ベースは鶏清湯思われますが、色々と使われていそうな旨味があります。
そして、麺をつけ汁に浸して。
ちょっとオイリーにも感じるけど、トリュフとポルチーニが香って贅沢です！
昆布水も旨味を添加して、相当に機能しています。
具は麺側にチャーシュー、メンマ、板海苔、鰹節、ナルト、つけ汁に味玉、ワンタン、サイコロチャーシュー、ネギです。
豚肩ロースチャーシューはシトッとレアで、高級ハムのような香り！
つけ汁に浸しても美味しいです。
メンマは穂先と短冊で食感良好。
板海苔と鰹節はつけ汁を持ち上げてくれて、風味も良し。
ナルトは黒くて、オシャレかも。
味玉は黄身が濃厚で、プルプルな半ゼリー。
ワンタンは餡の挽肉がタップリでジューシー。
サイコロチャーシューも満足度が上がります。
具材もレベルが高く、特製なので豪華です！
スープ割は冷たい昆布水なので、ここだけは物足りないけど…
もしかしたら、別に用意があるのかしら？
あっという間に完食。
失礼ながら、香取市にあるのに驚くレベルの高い一杯でした。
ご馳走様でした。
【総評】
とにかくレベルが高くて美味しく、香取市にあるのが驚く一杯でした。
【採点】
87点
（総合42、つけ汁9、麺9、具9、個性9、接客9）