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鴨中華そば ¥1,200
1月上旬の昼過ぎに訪問。先客15名、後客不明。
長閑な農村部の集会所にキッチンカーラーメンのお店が1月11日にオープン。
なんと、はりけんラーメン南店の店長を務めていた坂本さんでした！
そういえば、活龍牛久店時代から独立心が旺盛でした。
実は、1年前にはりけんを辞めると決まっていたのですが、店舗が見つからず…
仕方なくキッチンカーでの営業を決め、エクストリーム風のカッコいいトレーラーが届いのは3日前とか。
しかし、その後に店舗は見つかり、3月に営業を予定しているそうです。
場所は旧八郷町（現・石岡市）フラワーパーク近くにある居抜き物件だそうです。
全然、書いてOKとのことでしたので。
坂本さんのＸはアクセスが出来なくなったらしく、営業情報は奥様が発信するInstagramで入手しました。
メニューは、はりけん南店時代から仕込んできた、鴨中華そば、奥様が作るグルテンフリーの台湾カステラ、チーズケーキの構成。
カステラ、ケーキは売れ切れでした。
取りに行って着ラー。
スープは鴨油のコクに厚みのある醤油タレ、鴨の滋味に溢れるスープです。
無農薬で完全放し飼い、かすみがうら市のかすみ鴨からとった無添加スープとか。
はりけん時代に使っていた鴨に比べると、相当お高いそうです。
次に麺を。
麺は多加水の平打ち中細ストレート麺。
スープと一緒にチュルチュルッと引き込まれ、艶ややかで喉越しが良好です。
好きなタイプの麺であり、松屋製麺所製です。
麺量は体感140g程度。
具は鴨・豚チャーシュー、レンコン、青ネギです。
焼きネギは切らしてしまったらしく、何かオマケをしてくれたのかも。
鴨チャーシューはとても柔らかく、脂身が甘いです。
うわ〜、この鴨は絶品です！
かすみ鴨って、美味しいんですね…ﾀｶｿ
更に皮付きの油の部分はそれ以上に美味しいです！
豚肩ロースは釜焼きと思われる香りと味わい。
レンコンは皮が付いていて、根菜の濃い味がします！
青ネギの香味はスープに合います。
あっという間に完飲完食。
キッチンカーで食べれるラーメンとは思えない一杯でした。
プラ容器は味気ないけど、それ以上に少し冷たい外気を感じながらのあったかいラーメンは美味しく感じるのでした。
因みに、チャルメラの音が聞こえたら、ダッシュで買いに行った移動販売のラーメンが、坂本さんのラーメンにおける一番の思い出だそうです。
また、本当は平ザルで麺上げしたり、チャーハンも作りたかったけど、キッチンカーでは限界があったようです。
その想い…キッチンカーと店舗の二刀流で叶えていただきたいです。
キッチンカーの営業は石岡市、つくば市、牛久市、守谷市で営業するとのことです。
ご馳走様でした。
【総評】
ブランド鴨を使ったラーメンはキッチンカーで食べれるとは思えないレベルの一杯。
3月以降は店舗とキッチンカーの二刀流営業で、全ての夢を叶えていただきたいです。