ピップでつさんが投稿した旬采 新舟（茨城/神栖市その他）の口コミ詳細

【冬季限定】ふぐ出汁ラーメン¥1,400

12月中旬の週末、昼前に訪問。先待ち客20名、帰りの待ち客10名。

冬季限定（12〜2月）、土曜日限定のふぐ出汁を求めて。
平日はサクッと入れるけど、土曜日は並びが凄いです。

やっと名前を呼ばれて店内へ。
人懐っこい笑顔でお出迎えしてくれました。
店内は香ばしいフグの香りが漂っていて、ゴクリ…
店内は男性店主さん、奥様、男女店員さん3名の体制。

そして、着ラー。
それではスープから。
柔らかな油脂のコクと塩気に淡麗で上品な出汁ですが、最後にフグの甘味が花開きます！
一口目は淡麗に感じたのですが、旨味が舌に蓄積するか、一口目より二口目、二口目より三口目の方が美味しく感じます！
レンゲが止まらないですね〜♪
出汁はフグが100%なのか思ったら、蛤などもお使いとか。
フグは脂肪分がゼロ、ゼラチン質のコラーゲン質で出汁が出づらいそうです。
尚、フグはトラフグ、ショウサイフグをお使いとか。
初めて食べる、Specialなふぐスープです♪

次に麺を。
麺は低加水の極細ストレート麺。
フグ出汁を束になって拾い上げ、歯切れが良くて風味も良好です。
デフォルトで使われる菅野の極細麺は、フグ出汁とも相性が良好です。
つか、このくらい細い麺じゃないと釣り合わないかも…

具はフグの叩き、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、別皿にフグの叩きです。
フグの叩きはポン酢を付けてパクリ。
外は炙った香ばしさがあり、中は生でありプリプリのコリコリ♪
繊細で上品な旨味や甘味が噛むほどに感じられます。
ポン酢がそれらを引き立てて、相性が抜群ですね。
ラーメンで本格的なフグが食べられるなんて、幸せです。
チャーシューは豚バラの肩ロースであり、柔らかくて美味しいです。
味玉は黄身がトロリンチョで美味。
メンマはシナボリ食感に味付けも良好。
ネギは切り方が良いのか、白青ネギのバランスが良いのか、香味が引き立ちます。

茶漬け用ご飯には、あおさ海苔、青ネギ、柚子胡椒が載っています。
残ったフグスープにダイブさせます。
ほぐして、別皿のフグと柚子胡椒を載せて、ポン酢を掛ければ、美味そう！
つか、上品に激ウマです♪

あっという間に完飲完食〜。
フグ出汁と言う、元和食職人ならではの一杯でした。
ラーメン屋の前は、地域で最もフグを取り扱っていたと聞いて納得しました。
ご馳走様でした。

【総評】
フグ出汁にフグの叩き、〆はフグ茶漬けと言うSpecialな一杯！
ラーメンで本格的なフグも味わえて、幸せです♪

【採点】
90点
（総合42、スープ9、麺9、具10、個性10、接客10）

【本日の平日限定ランチ】山椒味噌（平打ち麺）＋昆布とあさりの炊き込み付き¥1,100

12月中旬のお昼に訪問。先待ち客3名、後客5名。

新舟、美味しいよね〜。
今回は名前を書いて、呼ばれるまで待ちました。
お得な平日限定ランチに「山椒味噌」が登場していました。
呼ばれたので、券売機でランチセットをポチります。
「ふぐ出汁ラーメンお茶漬けセット」が気になったけど、冬季限定（12〜2月）かつ週末限定メニューみたいです。
今度、食べにこよ…

店内は男性店主さん、奥様、女性店員さん2名の体制。
少しして、着ラー。
ちょっとサービスで具材をオマケしてくれたみたいです‍♂️。
スープは、赤味噌に山椒や生姜も併せた味噌ダレは香味があり、出汁からは蛤や節が控えていそうなのがビンビンに感じられます。
山椒も生姜も味噌ダレと熟成されていて、角が無いですね。
独特の赤味噌ですが、出汁をスポイルし過ぎることは無くて、後を引きます。
ベースは白湯どころかアニマルオフなので、味噌の一人勝ちかと思ったら、そんなことはありませんでした。
初めて食べるタイプの味噌ですが、バランスが良くてこれは美味しいです！

次に麺を。
麺は多加水の平打ち中太麺。
麺をすすった途端に山椒の香りがズバッと来て、スープの持ち上げも良好なチュルプリモチな食感。
スープより麺肌から山椒が感じられて、驚きます！
これは狙ってるのかなぁ…
麺量は体感140g程度。

具はチャーシュー、味玉、ペースト、メンマ、フライドオニオン、ネギです。
チャーシューは豚肩ロースにバラなど3枚も。
柔らかで、肉の旨味も充分です。
味玉は黄身がトロリンチョで、美味。
ペーストは果実の甘味？に魚介の旨味も確りとしています。
メンマはシナボリで味付けも良質。
フライドオニオンのカリカリは食感にアクセントを加えます。
ネギの香味も山椒味噌スープに合います。
小籠包は噛むと肉汁がブャーと飛び出してきます！
昆布とあさりの炊き込みご飯はボソッとしているのですが、一粒一粒に旨味がコーティングされているかのようで、美味しいです。
このまま食べた方が美味しそうだけど、スープに浸りたりして…
小皿のチャーシューとエビも載せたりして…

あっという間に完食。
アニマルオフなのに個性的で美味しい味噌でした。
人懐っこい接客もナイス。
ご馳走様でした。

【総評】
アニマルオフなのに、個性的で美味しい味噌です。
麺をすすった際にスパッと来る山椒に驚きました！

【採点】
87点
（総合42、スープ9、麺9、具9、個性9、接客9）

【平日限定ランチセット】塩らーめん（小籠包・ぶっこみ飯付き）¥1,100

9月中旬のお昼に訪問．先客４名、後客6名。

約2ヶ月振りのこちらへ。
お得な平日限定ランチセットは温かいのと冷やしもあります。
券売機左端、上から二段目のランチセットをポチります。
新札は使えないようです。
女性店員さんに食券を渡しつつ、冷やし（正油）は前回食べたので、温かい塩らーめんセットをお願いします。

店内は男性店主さん、男女店員さん２名の体制。
店主さんの人懐っこい接客が印象的です。
5分で着ラー。早っ！

それではスープから。
魚介の効いてそうな香味油のコクに適度な塩気、上品に蛤が顔を出し、節もサポートしています。
美味しいですね〜。
出汁に動物系は不使用らしいのですが、物足りなさは皆無で上質です。
時々、香る柚子胡椒もナイスです。

次に麺を。
麺は低加水の極細ストレート麺。
麺幅1.15mmと言う細さが束になってスープを持ち上げてパツッと歯切れて、全粒粉的な香ばしさも感じられます。
繊細さのあるスープにジャストフィットする麺ですね。
菅野製麺製の麺量は130gですが食べ応えのある麺ですし、小籠包にぶっこみ飯もあるので充分です。

具はチャーシュー2種、メンマ、青ネギ、ペーストです。
豚肩ロースチャーシューは脂身が少なくて肉々しくて柔らか。
豚バラチャーシューは脂身が程よく入り、ホロッと崩れます。
メンマはシナボリで味付けも良質。
青ネギはビターな香味が加わります。
ペーストはキノコでしょうか？
トリュフやポルチーニではないようですが、旨味があります。

小籠包は肉汁がブシャーと飛び出してしまいました！注意不足でした…勿体無い
モチッと甘味のある皮に粗挽きな肉の餡が美味しいです。
最後にぶっこみ飯を投入します。
このスープにあおさ海苔やワサビの風味が抜群に合いますね！

あっという間に完飲完食。
やっぱり新舟は美味しいですね。
常連さんとのやりとりを見ていると、とても人懐っこい接客が印象的です。
最近、コメントやいいねをしてくれたので、声をかけて名乗り出ます。
少し驚きつつ、「何、食べたんですか？冷やしも食べていきませんか？」と驚きのお言葉。
お腹も余裕も時間も無いので、やむなくお断りしましたが、こっちがビックリしましたw。
スープだけじゃなくて、接客にも人柄の出汁が効いていました。
ご馳走様です。

【総評】
茨城県トップレベルの和食技術を駆使したラーメンですが、接客にも人柄の出汁がよく効いていました♪

【採点】
86点
（総合41、スープ9、麺9、具9、個性9、接客9）

【平日ランチ限定】冷し正油らーめん¥1,100

7月下旬のお昼に訪問。先客5名、後客3名。

暑くて冷ししか勝たん…
この辺りは人気店と言えども、すぐに入れることが多いので有難いです。
入って奥左手にメニューの掲示がありました。
平日ランチの冷しラーメンは、醤油（梅オイル）、塩（柚子オイル）の2種類。
券売機左端、オレンジ色のランチセット1,100円をポチります。
食券を渡しつつ、案内されたカウンター席へ。
店内は男性店主さん、女性店員さん2名の体制。

着席してから6分後に着ラー。
それではスープから。
梅の効いた分厚い植物性香味油のコクに醤油タレの塩気、がごめ昆布のドロッとした粘度に節や煮干しらと妄想する魚介が感じられます。
冷たくてサッパリとしているけど、香味油の量が多かったり、がごめ昆布の粘度があったりと飲み応えもあります。
冷たいというだけで味の感じ方にハンデがあるけど、旨味は充分です。

次に麺を。
麺は多加水の細ストレート麺。
がごめ昆布のスープがドロリと絡み、冷たいけど食感は強すぎずに丁度良し。
冷たいけど、麺の味わいも良好です。
麺量は汁有りと同じ130gだと思いますが、昆布水が絡むので食べ応えはあります。
また、茶漬けと小籠包もあるので、成人男子でも満足できるボリュームです。

具はチャーシュー、メンマ、梅干し、ネギ・大葉・ミョウガの千切り、別更にワサビ、梅肉、洗ったご飯、小籠包です。
豚肩ロースチャーシューは冷たくてもしっとりと美味しいです。
メンマはボリシャキで味付けも良好。
梅干しは崩して薬味と共に食べれば、風味が抜群に良いです！
梅と薬味は冷たい方が格段に風味が効きますね。
ペーストじゃないワサビ＆梅肉もグッと来ます。

残ったスープにご飯を投入して茶漬け風にします。
洗ってあるサラッとしたご飯に粘度ある旨味タップリのスープが絡んで美味しい♪
ワサビ、梅肉も勿論，合います
小籠包は皮がモチッとして肉汁タップリで美味しいですよ！

あっという間に完食。
どれも美味しくて、隙のない一杯でした。
新舟、美味しいよなぁ…
ご馳走様でした。


【総評】
麺、スープ、具材、付け合わせ、どれを取っても隙が無く、和食技術のラーメンへの昇華っぷりは茨城県内でも屈指と感じるお店です。

【採点】
86点
（総合42、スープ9、麺9、具9、個性9、接客8）

エビ香る塩ラーメン 1,000円

４月中旬のお昼に訪問。先客12名、帰りの待ち客5名。

約2年振り、2回目の訪問です。
前回は「バナナマンのせっかくグルメ‼︎」に取り上げれて、バズっていた頃でした。
しかし、その完成度の高さには驚きました。
入って左手に券売機があります。
塩ラーメン3種、醤油ラーメン、ランチセット、トッピング等の構成。
平日限定ランチセット だし中華らーめん（醤油・塩）小籠包1コ、炊き込みご飯￥1,100が気になります。
でも、エビの気分だったので、こちらをポチります。

空いていたカウンター席へご案内。
「満席で〜す！」と聞こえてきました。
店内は男性店主さん、男女店員さん3名の体制。

お店に到着してから8分後、フワッとエビが香って着ラー。
それではスープから。
植物性香味油のコクに丸味のある塩気、艶っぽい魚介の旨味にエビが香る艶っぽい旨味も重なり合います。
ハマグリ、カツオ節、鶏ガラ、エビらと思われる出汁感。
ハマグリの苦味やエビの甲殻さは微塵も感じさせない、艶っぽい旨味の塊のようなスープ！
店主さんは和食の職人らしいのですが、これまた驚きました。

次に麺を。
麺は加水高げな細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、チュルチュルッとすすり上げます。
菅野製麺製ですが、殆ど見かけたことがない細さの麺です。
よって、スープの持ち上げは十二分で、味わいも良好です。
麺量は130gなので、もう少し食べたくなります。

具はエビペースト2種、チャーシュー2種、エビペースト、ホタテ、メンマ、あおさ海苔、青ネギです。
エビペーストはチャーシューの上に載っていました。
エビみそっぽいのとビターなエビ？がガツンと来ます。
こうゆう野趣あるエビも感じたかったので、アクセントになります
豚チャーシューの見た目は良くないけど、柔らかでお味は良好。
鶏ムネもしっとりと柔らかです。
焼ホタテからはスモーキーな香りがして、驚きました。
メンマはシナっと柔らかすぎて、イマイチ。
あおさ海苔の磯風味も良く合います。
青ネギはビターな苦味が感じられます。

後で気がついたのですが、ぶっこみ飯150円があったんですね。
ご飯をドボンしたいなぁと思いながら、グビグビ…

あっという間に完飲完食。
メンマだけは残念だったけど、完成度の高さに驚く一杯でした。
店主さんからは「いつもありがとうございます！」と度々聞こえてきて、常連さんが多いのも納得です。
ご馳走様でした。

【総評】
和食職人が作るラーメンは完成度の高さに驚く一杯でした。
もはや、茨城における塩ラーメンの名店ではないかと思えます。

【採点】
87点
（総合42、スープ10、麺9、具9、個性9、接客8）