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中華そば¥0（通常¥900円）＋煮干し和えそば¥300
7月中旬の週末、お昼前に訪問。先客2名、帰りの待ち客3名。
7月5日に日立駅近くの呑み屋街にオープンした新店へ。
建物の隣にズラっと並ぶ、100円/60分のコイパにピットイン。
開店時間を30分間違ってしまい、車で待っていたら店主さんが呼びに来てくれました。
以前は水商売店と思われる重厚なドア。
普通なら開けるのに躊躇するところです。
店内はカウンター8席で、こじんまり。
セルフでとお冷のポットが各所に届きます。
メニュー表を眺めます。
中華そば¥900、肉中華そば¥1400、ワンタンそば¥1100、和えそば3種、トッピング、サイドメニュー、ドリンクの構成。
この日、ワンタンは未提供みたいでした。
以前にスープ切れでフラれた際に貰った無料券で中華そばをお願いします。
お若いのに無料券を渡すなんて気が利いていますよね。
聞くと東京の府中で修行されたとか。
店名も聞いたので調べましたが、豚骨のお店しか出てこなかったが？
調理が始まると芳醇な醤油タレの香りがしてきます。
少しして、1ロッド3杯の3杯目で着ラー。
それではスープから。
芳醇なタレの香りに適度な塩気、何やら複層的な旨味が強い清湯スープです。
ビックリするくらい美味しいです！
醤油タレに色々とお使いなんですかね？
確りしたベースに旨味も補足されていそうで、抜群に美味いです！
普通、一口目以降、その驚きは薄れていくけどこのスープはずっと美味いです！
次に麺を。
麺は低加水の少し平たい中細ストレート麺。
麺肌のザラ付きと細さでスープを十二分に拾い上げ、麺肌からも旨味がビンビンに感じられて、バツンと塑性な小麦感のある味わいも良好です。
全粒粉的な香ばしさもありました。
どこの麺だろ？菅野製麺かな？
麺量は体感140g程度。
具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギです。
バラチャーシューは表面を炙ってあり、焼豚らしい肉々しさが感じられます。
メンマはシナボリなナイス食感で、味付けも上質です。
刻み玉ネギの香味がメッチャ効きますね。
彩り的には板海苔が一枚欲しいでしょうか…
煮干し和え玉¥300も追加でお願いします。
麺は汁有りより細くて食べやすく、柔らかい煮干し油のコクに、ここでも旨味の強い醤油タレが印象的です。
麺量は体感70gと少ないけど、ウマウマですね。
あっという間に完飲完食。
諸兄の高い評価は見ていましたが、想像以上に美味しい一杯でした。
昔ながらの中華そばを今の時代に相応しい一杯として、気をてらわずに芯のある味を表現しているとか。
これは誰が食べても満足ができる一杯だと思います。
若い男性店主さんは元気も良いし、気も効きます。
会計時、無料券の存在を忘れられていたのはご愛嬌ですが…
ご馳走様でした。
【総評】
誰が食べても旨味の濃さに驚く清湯スープ！
麺も具材も隙が無く、激ウマな一杯でした！
【採点】
89点
（総合42、スープ10、麺9、具9、個性9、接客9、新店1）