ファーストファザーさんが投稿した麺工房 やびな（秋田/能代）の口コミ詳細

麺工房 やびな

味噌soba

950円

今日は2ヶ月に１回行ってる能代市、秋田市のハシゴラーメンルーティンの日です。まずは能代市のこのお店から。朝の7時過ぎに出て10時少し前の到着。ノートはシャッター長（笑）

そして１時間ほど待ち入店です。カウンター端に座り少し店長に愚痴を聞いてもらってかの注文と言う失礼なやつでした(･･;)

そして待つこと5分ほど。素敵なビジュアルの着丼です。味噌は基本細麺ですが今日は太麺をオーダー。どんな太麺なのか待ってたら酸辣まぜそばと同じ平打ちの手揉み太麺でした。とりあえずスープから。

濃厚です。素敵な味噌の俺的基本とも言える脂、塩加減強めのスープです。そしてほのかに感じる出汁感は流石❗️味噌はこうでなくては❗️滅多に食べない味噌でもこの味噌は食べたくなります。

麺は先ほども言った麺です。この麺はなんと言っても喉越し。程よい弾力と喉越しが特徴の麺は本当に素敵ですね。

そして具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、フライド状のニンニクです。このニンニクが終盤で良いアクセントになります。チャーシューもクオリティ高いです。

寒くなると食べたくなる味噌。マジで美味かったです❗️ご馳走さまでした。

麺工房 やびな

酸辣まぜそば(追い飯抜き)

830円(追い飯抜きで50円引き)

今日は嫁さん仕事、娘は仙台に行きライブへ。と言うことで一人ぼっちなので能代市、秋田市の黄金ハシゴルートを敢行しました。

1軒目の能代市はもちろんこちら以外ありませんよね（笑）１０時少し前の到着で2台ほど待ちあり。そして全体の5番手。そしてすんなりカウンターキープで店長さんの笑顔もキープ（笑）

そして待つこと10分ほど。5番手としては優秀です。そしてとても香りの良いこのまぜそば。ビジュアルのもなにげに良いですよね。

そして一口。辛さも酸味も絶妙に仕上がってるこのタレは香ばしさも加わってとても食欲を増してくれます。でも慌てず食べましょう（笑）

今日は麺チョイス迷ったけど、今日はデフォルトの麺で。平打ちの手揉み麺はモチモチ感があり歯応えと喉越しが最高です。

具はチャーシュー、メンマ、ひき肉、ネギ、糸唐辛子そしてアクセントにレモンです。チャーシューのクオリティ高すぎ❗️そしてひき肉がいい役割を醸し出してます。

今日は2軒目を考慮して追い飯頼まなかったけどいつもライスと混ぜるタレが残りそのタレの辛味、酸味、旨味が凝縮されてました。

とても素敵な美味しさでした‼️ご馳走さまでした。

麺工房 やびな

醤油soba

880円

ツルプリな女性ウケしそうな麺と、鶏をメインとしたグッドな旨みとシッカリしたカエシが特徴なクオリティの高い醤油味のラーメンは美味しかったです❗️ご馳走さまでした。

麺工房 やびな

酸辣まぜそば

880円

今日は朝７時に家を出てがソンリン満タンしてからの〜能代へGOでした。今日は由利本荘経由で148km 2時間47分の旅でした（笑）

今日はノートの2番手。そして雨模様でそんなに気温も高くないから辛い系にしました。そして汁無しの酸辣まぜそばをオーダー。

待つ事７分ほどで着丼。基本辛いのも酸っぱいのも得意じゃないのにここの酸辣まぜそばは大好きです。

とにかく香りが良い❗️今日は普通に腹は減ってたけど、この香りを感じると腹が減ってなくても食欲は湧くと思います。

麺は平打ちの手揉み麺がデフォです。平打ち特有の歯応えとコシ、そしてなんと言っても喉越しが楽しめる麺です。

そしてタレは辛過ぎず酸っぱ過ぎない上品な味。この二つの味がぶつかり合い、さらに香ばしさもあるから絶妙な味になってます。

具はレア系チャーシューとひき肉と言う肉の二段構え。そして太いメンマとネギです。ネギの食感が良いですね〜

そして味変的に使うレモンも良いアクセントになってます。最後の追い飯も最高でした❗️約半年ぶりのまぜそばでしたが間違いない美味さでした‼️ご馳走さまでした。

麺工房 やびな

酸辣soba

950円

昨日のラー活。昨日は予定通り能代市と秋田市でのハシゴラーメンを敢行しました。朝7:10くらいに出発で最初はこちらのお店で。

事前に能代市のお友達に聞いて今日のこのメニューって決めてました。まぜそばより酸味が強めと聞いてやや不安ながらも（笑）

10人前後が一斉に入店。今日もポールポジションをゲット出来て入店してからオーダー。そして待つ事4分ほど。まぜそばと同じ辛そうな丼顔の登場です。

着丼して気づく香りの良さ❗️数種類のスパイスを使ってるとのことです。ますはスープから。やはりまぜそばより酸味と辛味も強く感じます。しかしながら嫌な感じは皆無でとにかくスパイシーで素敵すぎます❗️流石ですね〜

麺は細麺のストレートな感じで、ツルツル、プリプリな感じの麺は喉越しもよく食べやすいです。気をつけないと麺をすする時むせてしまいます（笑）

具はレア系チャーシューと味付けされてるひき肉、ネギ、メンマです。ひき肉が凄く良いアクセントになってます。

今日は朝飯抜きで2時間50分弱のドライブ後の一杯は最高に美味い一杯でした❗️ご馳走さまでした。

麺工房 やびな

塩soba

880円

やびなさんは土曜日来店の予定でしたが、土日に米沢に行く予定が入りまだ休業状態だから急きょ今日来店しました。それにしても冬道の能代市は遠い（笑）

開店２０分くらい前に到着でノートは2番手でした。そして間も無く開店で８名ほど。そしてカウンターに座り待つこと6分ほど。塩sobaとの初対面です。

透明感溢れる清湯系の綺麗なスープが映えますね。とりあえずスープから。見た目オーソドックスな感じですが飲んだら違います。数種類の塩と鶏と乾物系と魚介系の出汁が複雑に混じり合って塩ラーメンの塩っぽさは感じません。

でも醤油とは明らかに違います。甘さはさほど感じないけどとにかく出汁感が半端ないです。そして見た目脂がそこそこ浮いて見えますが脂感もほぼ感じない、ほんとうに不思議なスープでした。

麺は細麺ストレート。とてもツルツルしてて喉越しが良いです。100%俺好みの麺じゃないけどクオリティの高さはうかがえます。この麺女性好きですよ❗️

具は2種類のチャーシューとメンマとネギとこちらもオーソドックス。チャーシューが2種類あるのは嬉しいです。

今日は冬道なんで車で3時間オーバーになりましたが来て良かったと思う美味しさでした❗️ご馳走さまでした！

麺工房 やびな

味噌soba

900円

2軒目は予定通り能代市の超人気店へ。いつもはハシゴだと1軒目なんですが今日は2軒目になりました。3時間のインターバルになったから予約でしょ（笑）

そして今回も味噌で勝負です。俺の中での味噌はまずほとんど食べず強いていうなら冬限定ですね。そして今日も先月に続きシャッター長！そして開店して間も無く席もほぼ埋まりました。

カウンターに座り待つこと5分ほど。みるからに濃厚そうなラーメンがやって来ました。そして迷わずスープを一口。

予想以上に濃厚です❗️これはヤバい❗️濃厚かつシャープな味わいの中の奥底から来る甘さ。味噌ではあまり味わえない出汁感も感じます。

麺は細麺と太麺を選べますが朝は太麺だったので昼は細麺で。ストレートな細麺は濃厚スープが絡みまくってます。ツルツルした食感は女性好みと思ってしまいますね。次回は太麺を頼みたくなりました。

具はバラとおそらく肩ロース2種のチャーシューとメンマ、ネギ(九条ネギかな？)ニンニクチップです。チャーシュー2枚でも嬉しいのに2種類はさらに嬉しいですね。

そしてスープ自体にニンニクの感じがしなかったんですがこのニンニクチップを混ぜることでさらに味噌スープの良さが出てきます。

お初の味噌sobaは頼んだ時に店長さんに驚かれましたが、味と濃厚さに圧倒された美味さでした‼️ご馳走さまでした。

麺工房やびな

酸辣まぜsoba

880円

2ヶ月ぶりにこちらに訪問。本当は毎月行きたいけど他にも行きたい店あるし距離が距離なだけになかなか・・・でも今日はシャッター長（笑）

と言うことで今回は3回目のご対面となるこの汁なし系をいかせてもらいました。酸味も辛味も得意じゃないのにこれが大好きな俺（笑）

一番手だから3〜4分くらいでの着丼でした,それにしてもすぐに伝わる香ばしい香りの良さ❗️これだけで食欲をそそります。そして一口

最初に酸味が来て後からじわじわと辛味が来ます。このバランスが絶妙なんですよね〜それ以外も本当に複雑な味が次から次へと襲いかかってきます。

麺のチェンジができると事前リサーチだったのでは今回は通常の平打ち太手揉み麺から細麺にチェンジしました。手揉み麺よりタレが絡むような気がしました。

歯応えはこちら。喉越しは手揉み麺の方が良いです。これはこれで有りだし、なにげにジャンク感も感じてしまいました。

具はチャーシュー、ひき肉、メンマ、ネギ、糸唐辛子、レモンです。ひき肉が追い飯追加時に良い仕事をしてくれて、レモンでの味変もいい感じになります。

酸味も辛味も得意じゃないのに完全にハマってしまった美味さでした‼️ご馳走さまでした。

麺工房 やびな

豚中華soba

900円

祝日でも仕事日のうちの会社ですが、今日は急で大事な要件があり能代まで来てます。午後からの要件だったからお昼はこちらに寄ることが出来ました。しかも限定が提供してる日に当たった〜✌️

とりあえず今日も開店50分くらい前に到着。もう待ってる車が1台で(その車の持ちが後に誰か判明w)ノートも6番目でシャッター長ならず（笑）でも上等！

とりあえず入店してカウンターに座り待つこと13分。6番手でも大して待つこと無しなんで速いっす❗️見た目はオーソドックスな中華そばのようですね。それでも限定になると本当に違う顔を見せてくれます。

まずは麺から。麺は多加水の細手揉み麺を使用してます。レギュラーメニューで使ってる麺より細めです。昔は好んで食べなかった手揉みの麺。今ではその喉越しと歯応えの良さを知ったから喜んで食べます。そしてこの麺もまさにそんな麺でした❗️


スープは名の通り豚を中心として出汁を取ってる模様。ひと口飲んで感動‼️まさに大好きな味‼️これは豚骨を使ってるのか？でもメインは豚肉から出た出汁と予想。だから超俺好みだと思うんですけど。

この他に鶏や煮干し、節なども使ってるようですがやはりメインの旨味は豚ですね。本当にクオリティの高いスープでした。

具は3枚のチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルトで、このメンバーだとやはり見た目は懐かしさを感じますが、味は至ってモダンなやびなさんオリジナルですね。特にチャーシューは歯応えは残しつつも箸で取るとホロッと崩れるくらいです。

今回当初は塩狙いでしたが貴重な限定に出会えて、そして最高に美味しかったです‼️ご馳走さまでした。

※ちなみに1番手の待ちお客さんは俺の能代のお友達の旦那様でした。その後3番手に奥様登場！俺の車挟まれました（笑）

麺工房 やびな

酸辣まぜsoba

850円

最初に言っておく事。俺は土曜日にほぼラーメンを食べに行きます。その中の決まり事。毎月伺うお店2カ月ごとに奇数日と偶数日に伺うお店。不定期で伺うお店があります。そしてここ『麺工房 やびな』さんは奇数日です。だから7月に入って待ち遠しかったです（笑）

今日は2回目となるあの酸っぱ辛いまぜそばです。前回はどちらの味もそれほど得意ではなくある意味恐る恐る食べたんだけど、今回はもう知ってるから余裕です（笑）

そして今日も前回に続きシャッター長。着丼も早く気持ちが良いです。そしてまず思うこの香ばしい香りの良さ。これだけで食欲は倍増です❗️全面的に来る辛味と酸味ですが本当に程よい感じです。

その他にも辛い系ではあまり感じれない旨味もあり最高です❗️この複雑感は辛いラーメンではなかなか味わえないから良いですね〜そして平打ちの手揉み麺はタレと絡みまくって歯応え喉越し共々素敵すぎます❗️

具はレア系のチャーシュー、挽肉、メンマ、ネギと抜かりなし。チャーシュー本当に最高❗️そしてアクセントでついてるレモンを絞り味変です。サッパリになります。

そして〆の追い飯これが有るのと無いのと、そして有料か無料でも大きな違いですね。

今日は天気も良かったし、2時間50分の運転を忘れさせてくれる最高に美味いまぜそばでした‼️いや〜美味すぎる‼️ご馳走さまでした。

※さて南下して2軒目にでもw(投稿は明日かな？)

麺工房 やびな

担々麺

900円

ゴールデンウィークが終わった次の週は必ず行くと結構前に決めてたこのお店。2月以来の来店が叶いました。運転中ウキウキ（笑）

今日は少し暑くなる感じだったのであまり得意でないけど辛い系に挑戦。まだ食べてないメニューだったし。

そして念願のシャッター長だったから1番に着丼です❗️そして真っ赤です❗️恐る恐るスープを一口

ガツンと来る辛さは無かったけどジワジワと来ますね〜でも奥からやってくる甘味と酸味が和らげてくれます。こんな体験初めて❗️

ただ辛いだけではない❗️この複雑な味覚は旨みなのかも知れません。辛いのに旨みが感じるラーメンはあまりお目にかかれません。

そして麺はストレートの細麺。ツルツル感満載でそしてモチモチ感もあり。全粒粉も入ってるこの麺は自家製麺の強みもありとても上品に仕上がってます。

具は挽肉とネギ、キクラゲ、そして味玉(実はサービス！ありがたい！)とナッツです。ナッツのアクセントが凄く良いです。

この担々麺俺的に三本の指に入る素敵担々麺で、やもすればNo. 1と言っても過言ではないです。とても美味しい、まさに美味くて旨いラーメンでした❗️ご馳走さまでした。

麺工房 やびな

煮干し豚骨soba

950円

今年に入り2回目、通算では5回目の来店になります。今年2回目は最多です（笑）今日４５分前の来店でおそらく4番手。

ちなみにやびなさんは2月になると通常メニューから豚骨メニューになると聞いて急いで来店❗️

3種類あり豚骨soba、煮干し豚骨soba、スパイシー豚骨sobaです。九州の白濁スープ、煮干し、辛いの3種類と予想し、あえてそんなに得意ではない煮干しで。

でも以前こちらの清湯系煮干しが良かったから、今回の濃厚系は今まで食べた俺的なアリな煮干しと違いないと思い、自信を持ってチョイスです。

そして間も無く着丼。煮干しの香りがストレートにします。そして明らかに濃厚なスープ。恐る恐るスープを一口。濃厚ですが豚骨のまろやかさが際立ってます。そしてエグ味無し❗️やはり予想通り❗️この一口で自身が確信に変わりました(松坂かよw)

煮干しの風味抜群の圧倒的な存在感です。そして麺も一口。九州豚骨ラーメンのパツパツ感のある低下水細ストレート麺です。この麺大好きです❗️麺が細いからスープに負けると思いきや、全くそんなことはなくバランス抜群です。

具は厚めのバラチャーシュー、メンマ、玉ネギ、ネギ、かいわれ大根です。チャーシューが食べ応えがあって素敵でした,野菜系の具も文句無し。

煮干しが得意ではない俺でも抜群の美味さでした‼️やはり間違いない‼️ご馳走さまでした。

※バレンタインのチョコ貰っちゃった❣️
さて、2軒目は秋田市へGO！

麺工房やびな

鯛と鰹の塩soba

980円

毎年連休最終日は家から出ないど、今日は嫁さんと娘が仙台に行くと！俺も出かけたくなったけど能代とどっちか迷いこちらの今日限定を見て単独で能代へ〜行きは横手〜由利本荘〜秋田ー能代の海岸沿い。帰りは能代〜秋田〜大仙〜横手の山間部（笑）

こちらは正月休み後初日の営業日だったから混むと予想し開店35分前に到着したものの・・・予想を大きく上回る26組48番手。なんたる人気店‼️とりあえず駐車場も入れなかったから正午前まで能代市うろちょろしてて申し訳ないけどそばのアベ◯ルさんに車を停めていざ出撃

予想通りそんなに店内で待たずに着席できました。それにしてもこんなに待ったのは生涯で2回目ですそれでも50食限定の今日の限定はなんとか注文できました。前書き長くなってすみませんm(_ _)m

名前を書いてから着丼まで約1時間45分。色んな意味で感動です（笑）よくある透明なスープではなく少し濁り系です。この手の塩って多分俺好み。

香りは魚介の香りがすぐしますが一口飲んだらそうでもない。鯛と鰹は喧嘩しておらず上手くまとまってる、それでいて動物系の出汁とは明らかに違う雑味なしのスープです。エッジの効いたシャープな感じでなくまろやかさを感じます。

麺はツルツル感満載の、そしてプリプリ感もありこれ絶対女性ウケする麺だよなぁ〜とつくづく思いました。俺的にはストライクな麺じゃないけど好きな部類です。

具は大きめのバラチャーシューとおそらく鶏のつくね．これはこちらのトッピングのワンタンとは違いますね。肉は鶏と豚の違いかな？そしてメンマと千切りネギ。あとアクセント的にミツバ？とゆずがあったと思います。

値段が980円とラーメンとしてはお高い部類ですが、正月価格と思ったらどうって事ない（笑）それになかなか食べることのない塩味のとても洗練された味なんで損した気分もなくむしろ食べれて得した気分です❗️

連休最終日にとても美味しいラーメンと巡り会えて嬉しかった❗️ご馳走さまでした。

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麺工房 やびな

酸辣まぜsoba

850円　トッピング ワンタン 150円

昨日から嫁さんとJKが東京に行ってるので今週末はフリーマンです。前から計画してた能代までやってきました。

まづ最初に言っておきます。俺は酸味、辛味が苦手というか得意ではないです。なのにこのメニューを注文。やびなさんと自分に対する挑戦です（笑）

今日は13番手なのに着席して20分しないうちに着丼でした。速い❗️そして鼻を近づけたらなんとも言えない素敵な香ばしい香りが〜この香りだけで食欲は増し腹も余計に減ります（笑）

そして麺を一口・・・思ったほど酸っぱくないし辛さもキツくない❗️これ絶対にイケる❗️酸味、辛味どちらも感じますが喧嘩をしてない完全に混ざり合う完全コラボです。そして奥からくるなんとも表現しにくい旨みとコク✨

辛い系の麺はこの複雑感を味わえないと思ってるけど、これは別ですね〜俺の舌を完全にもてあそんでます（笑）麺は普段のまぜそばはストレート系の太麺を食べてるけどこちらは平打ち太手揉み麺です。

これがまたタレに絡みまくって素敵すぎます。喉越しも最高〜そして具沢山❗️中でもトッピングしたワンタンは絶品です❗️ラーメン屋さんにワンタントッピングはほぼ見たことないから余程の自信と思われますが頼んで正解。

その他レアっぽいチャーシューに味のついてる挽肉、太いメンマとネギも完璧。アクセント的についてるレモンは絞るか迷ったけどいい感じの爽やかさな味変も出来て良かったです。そしてこの味は追い飯が本当に進んで相性抜群❗️

今日は初めて店長さんとお話ししたけど本当に感じの良い方。奥さまも素敵なんですよ〜俺のモットーの『お店は人で選ぶ時代』の模範的なお店です。

味、店員さん最高でとても美味しかったです❗️ご馳走さまでした。そしてやびなさんと俺に対する挑戦も成功でした（笑）

麺工房 やびな

醤油soba(平打ち手揉み太麺)

850円

昨日のラー活

今日も2時間40分かけて来ました（笑）8月に初来店して感動したので年内にもう1回は来店したかったからなんとか来れました。

今回は前回の煮干し中華sobaと悩んだメニューをチョイス。平打ち手揉み太麺がデフォのようです。基本細麺の方が好みですが、お店をリスペクトして太麺で。

今日は2回目の来店にしてシャッター長だったから着丼も速かったです。そして相変わらずのビジュアルの良さ❗️見ただけで納得な一杯分かるほどです。

とりあえず麺から。麺はこの麺特有の歯応えと喉越しの良さを感じれます。そしてこのツルツル感も良く、前回の細麺同様女性うけしそうな麺ですね。

そしてスープです。香りは強すぎない鶏の香りがします。一口飲んだらやはり鶏の旨味が入ってきますが、その後にカエシと混ぜてる魚介系などの旨みが後から追って来ます。優しい感じなのに力強い俗に言う奥深い味です。クオリティ高し❗️

具は大きめのレア系チャーシューと正方形の噛応えてのある歯切れの良いメンマとネギというシンプルな具ですが、それぞれが良い脇役となってます。チャーシュー素敵✨

2回目の来店ですが今の所清湯系醤油ラーメンではNo. 1と言っていいくらい好きで❤️2時間40分かけて来ても苦だと全く思わせない美味さでした❗️今年最後かな？と思ったけどまた来たい（笑）ご馳走さまでした。

※前回能代の常連さんとの来店のおかげで店の方とお話しできたから顔を覚えてもらってました！接

麺工房 やびな

煮干し中華soba

850円　　ワンタントッピング　150円

2015年から本格的にラーメン食べ歩きを始めてから9年目。県内はともかく宮城や岩手、山形など県外にも数回行ったけどいまだに踏み入れてなかった県北。

でもついに今日来店できました。数年前からかなり気になってたお店です。せっかくなんで1人だと味気がないから能代の地元のインスタのお友達を誘って伺いました。

メニューの1番上にある醤油sobaをする予定が直前で煮干しに変更。そしてほとんどやらないトッピングでワンタンを追加です。

どんな煮干しなのか？セメント系か？清湯系か？と思いながら着丼。清湯系でした。清湯系で無化調のラーメン期待大です！

香りはほのかに香る煮干しの香り。エグ味は無さそうと思い一口食べたらまさにそれ❗️清湯系でもエグ味強いのはありますからね。

丸鶏などの動物系と煮干し出汁に乾物系も使用してとても上品なスープで、無化調ゆえの物足りなさも皆無だ。カエシも数種の醤油を使ってるらしくかなりしっかり目です。正直今まで食べたことのない味でした。

麺はツルプリな細麺で女性ウケしそうなスルスルといけちゃう食べやすい麺ですね。麺も上品。

具はバラ肉の大きめなチャーシューとメンマとネギと海苔がデフォ。食べ応えのあるチャーシューと歯応えのあるメンマです。

そして今回トッピングしたワンタン。大きめなワンタンが3個入って150円はかなりのお得もので、味も本格中華料理か！と思うくらい素敵でした。

実はここのお店は前は喫茶店。初めて来る人はそれを聞けば納得なお店の外観、内観です。俺は当時大潟村の学生で同級生や当時の彼女と数回来た事がありラーメン屋さんとしては初来店だったけど懐かしさもあり嬉しかっです。

お店の店員さんも感じがよくリピーターになりたいけど、なんせ距離がね〜でも年内にもう一回は来たいです❗️

初来店、期待以上の美味しさでした❗️ご馳走さまでした。

※地元能代の大切なお友達さん
お付き合いありがとうございました