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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
Birthday祝いに連れてきてくれました
まずは入り口ドア前で待ってくださってる方がお迎え
すでにワクワク
日本の四季の恵みをふまえたモダンなスペイン料理をおまかせコースのスタイルで楽しめます
・チャコリ
バスク地方の有名白ワイン
気になってたから飲めて嬉しい
高ーい所からグラスに入れるのがコツらしい
辛口で暑い地域に合うって味だった
・アペタイザー
オリーブが入ったカリッとしたひとくち菓子とチョリソとじゃがいもを揚げたの1口の品
・3種のタパス
タコ、イワシ、つぶ貝
柔らかく煮たタコとイカスミのタルト生地にスペインのオレンジパプリカのソース
もうメインか？という程主役級の味のイワシ
イワシと下にサクッと生地
間にバジルのペースト
肉厚で味付けもジューシーサッパリ
かなり好みでした
つぶ貝のアヒージョとライム？バジル？(うろ覚え)の泡
アヒージョがかつて食べた中でベストの仕上がり
しっかり味付けなのにくどくない
・パン
オリーブとクリームが添えられます
しっとりふんわりでかなり美味しいパン
オリーブとクリームも最高の組み合わせ
・サルモレホ、レモン風味のボタン海老とフランボワーズのピュレ
さっぱりボタン海老とアボカドにフランボワーズのピュレを凍らせたもの
仕上げにトマトをベースとした野菜の冷製スープ
所謂スペインのスープ、ガスパチョみたいなもの
レモン香ってめちゃくちゃ爽やかでかなり好きでした
シェフが上から注いでくれて完成
・富山県産ホタルイカ 焦がし玉ねぎのフラン
驚くほど美味しいホタルイカ
プリっとした食感と溢れる旨み
玉ねぎのプディングみたいなのが下にひかれてて、玉ねぎをオーブンで何時間もじっくり焼いてたら出てくる玉ねぎジュースのようなスープがかかってる
ドライトマトのアクセント、ナッツの食感も合わせてGood
・イトヨリのプランチャ サフランのコンソメ パンセタと白イカを詰めた花ズッキーニ
イトヨリを二枚重ねにする事で中に火を通しすぎずとろっと仕上がったお魚料理
ライムかバジルか(うろ覚え)の泡と、パンチェッタと白イカを細かくしたものを詰めた花ズッキーニ
花ズッキーニを口に含んだ途端溢れ出すジューシーな美味しさ
彼はこれが一番印象的だったらしい
パンチェッタだからガツンとインパクトある
イトヨリの腸のソースが3箇所に、優しいのに美味しさがすごいコンソメスープ
・イベリコ豚プルマのプランチャ マンチェゴチーズとルッコラの"スエロ"
イベリコ豚の肩の部位にあたるお肉
スペイン料理らしく味のインパクトが強い
旨みがジュワーっと凄いので、ルッコラとチーズのソースがとてもよく合う
こんなインパクト強い同士で綺麗にまとまってるので驚きばかり
チコリの上にチーズ
チコリータってこんな葉っぱなのか。。。(？)
・(追加)お米料理
追加聞いてくれて、折角なので頂きました
大きな貝とパセリとバター等を合わせたリゾットみたいな料理
貝の旨みが相変わらずすごい
・牛乳のアイス チーズのムースとドゥルセ デ レチェ
ミルクを泡立てたものの下にミルクアイスとキャラメル
濃厚キャラメルと濃厚ミルク、最高に私の好きな組み合わせです
・自家製チョコレートと食後のお飲物
なんとチョコレートも自家栽培から全てを行っているらしい
ライムのソースが入ったチョコレート、ガナッシュ、ギモーヴみたいなチョコレート、カカオ豆のジュース
ガナッシュも濃厚で驚いたけど、ライムチョコが中でもめちゃくちゃ好きだった
カカオ豆のジュースもパレドオール以外で初めて飲んだけど癖なく本当にチョコの味
見た目と味覚のギャップが凄い
飲み物はコーヒーにしました
そしてBirthday祝いでバラとちょこんと乗ったデザートが
バラとライチの香るゼリーと中からジュワッとソース
料理の説明もシェフ自ら全部頂き、
まさかの写真もシェフ自ら撮っていただき感謝です
人柄もとても良い方で素晴らしい時間を過ごさせてもらえました
お見送りも私たちが見えなくなるまでしてくださり、おもてなしが本当に素晴らしかった
スペイン料理のフルコースも私好みで、強く今後も印象に残るだろうなと感じました
スペイン料理の高みにあるスリオラさん、最高でした〜！