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クリスマスディナー
今年は二子玉川のフレンチ、前芝料理店さんにお邪魔しました
2年前に大阪から移転され、
大阪時代はミシュラン一つ星を3年連続で取られています
ずっと気になってたのでいい機会だなと予約させて頂きました
12月はクリスマス特別メニュー
他の月より少し値上がりしてお食事は2万弱(17,000だったかな？)
ペアリングワインもありますが、そんなに飲めない2人なので
欲しいタイミングで合うものを選んで頂きました
ずっと予想を超える食事の数々、そして毎度前の皿を超えてくる満足度
とても素晴らしいコース料理でした✨
ご夫婦の対応もとても気さくで優しく、居心地が良かったです
-0.1はテーブルかな
食事が本当に素晴らしかっただけに惜しい
店内は小さな丸テーブル1つと大人数用ダイニングテーブルが1つ
丸テーブルは予約があり、大きなテーブルを2組で分けて使用
片方のもう1組が奥様がずっと大きめの声で1人で喋っていたのが少しマイナス空気でした
店内少人数でシェフとシェフの奥様2人で全対応なのはとても良かったのですが、大テーブルは他のグループにどうしても左右されますね
まあそれにしても美味しかったです
二子玉川を代表するお店に間違いないです
以下食べたもの
-----------------------------
・シャンパン グラス￥1,800
持ち手が細長くオシャレ
Vincent Brochetのブリュットで食前乾杯酒として良い始まり
・ボルビー社プロシュート 12ヶ月熟成生ハム 玉葱のキッシュ
スライサーでその場で極薄生ハム
サシが多めに入っておりエアリーな口どけ
甘みと丁度いい塩味が最高
玉ねぎのキッシュもとろっと旨みが詰まっています
・バフン雲丹 コンソメゼリー
かなり良い雲丹でした
風味と旨みが素晴らしく、粒も大きく量も多く満足
コンソメゼリーもスルッと喉越し
・青森大間の本鮪 蕪 柚子
酸味付けしたカブの実、本鮪の角切りが中に入っており、上に蕪のムース、周りに蕪のジュレ、緑色の蕪の葉を漬けたオイル、柚子をパラッと
鮪の部位が色々と混ざっていてとても美味でした
蕪が冬の味覚で優しくまとまっており素晴らしかったです
・自家製パン
・フォアグラ はちみつ 黒トリュフ
酸味のあるカンパーニュの上に贅沢の極み珍味を味わう品
黒トリュフが大きくスライスされています
香りとしては白トリュフ程ではなく、逆にそれが全体のバランスを保っていました
フォアグラとはちみつの味がかなり好みで美味しかったです
トロトロで幸せになる1品
・根室の毛蟹 米 スープドポワソン
毛蟹の旨みが全開です
お皿が到着してからもう香りがたまらない
南フランスの魚介を裏ごししたスープ=スープドポワソン
スープとお米の併せは間違いなし
冬の味覚を味わえて幸せ
・ブルゴーニュ 白ワイン
辛口で上手くまとまっています
お魚にもお肉にもいけますとのことで勧めて頂きました
・鹿児島ラングスティーヌ 帆立 フィユタージュ
鹿児島のテナガエビ=ラングスティーヌ
三陸の帆立
ここまで全部予想を上回り素晴らしいのですが、このひと皿は本当に感動して拍手もの
具材が大きすぎてパイ生地に乗りきらなかったと
火を通してこの大きさのエビと帆立、素晴らしいです
火の通し方と生のバランスも素晴らしい
口の中に幸せが広がります
パイもサクサクで美味しく、中に入ったソースがまた美味
海鮮の旨味をひきたてつつソースの旨みも感じれる
うーん素晴らしい
・メイン選択 宮崎産坂元牛 クリ 炭火焼き
(他:和牛頬肉の赤ワイン煮込みor鹿児島産網どり真鴨 ロースト)
クリは前肩〜前脚にかけての赤身
霜降りで柔らかく、しかし赤身なので脂が強くなくジュワッとしたお肉の旨みが全面に出ます
これは今まで食べたお肉のメインの中でも群を抜いて美味しかったです
硬いと感じる所がなく、炭火焼きした側面も柔らかく旨み全開
ナイフのキレもよく歯にストレスを感じません
ジュワッとくるお肉の美味しさに集中できて本当に幸せです
コースの終盤のメインでお肉がしんどい時もありますが、ここのお肉は全くそれが無くメインという名に相応しい輝きでした
見た目はシンプルですが、その分シェフの腕の良さが際立ちます
・メインの付け合せ グラタン
ポテト、チーズ、ミルクを使用したシンプルなグラタン
味付けが濃いめなので無理せずとの事でしたが、
美味しすぎて完食
シンプルな具材ですが素晴らしい味わい
お肉と交互に食べて満足度が相乗効果に膨らみます
・本日のデザートor本日のフロマージュ
スイーツかチーズの盛り合わせで選べるとのこと
この日はあまおうとベリーのポタージュでした
上に柑橘の風味を移したミルクベースでコクのあるアイス
前芝シェフの料理レベルに感動しっぱなしのコースでしたが、
最後にでてきたスイーツで本当に、あぁなんでも出来るんだなぁと感服
スイーツのレベルも本当に高いです
テイクアウトで食べれないようなスイーツなのも嬉しいところ
甘酸っぱいベリーが最後に口内をサッパリとしてくれて〆に良かったです
散らばっているベリーもかなり大きく旨みが詰まったものを使用されていていい物を選んでいるなと感じました
最後まで贅沢、特別な食、を感じさせてくれます
・食後のカフェ
カモミールにしました
(他:エスプレッソ、コーヒー、アールグレイ、ルイボスティー)
お菓子はチョコのフィナンシェ、カシスのゼリーグミ
カシスのジュレグミがかなり好みで美味しかっです