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乃木坂と六本木の間にある鮨竜太さんにお伺いしてきました
お鮨の一貫毎のクオリティが高く毎回感動しました
1品料理も旬のものが出てきて高クオリティ
食事が美味しいことに合わせて、大将の気配りと笑顔が最高でとても素敵な時間を過ごすことが出来ました！
今回頂いたコースの詳細は下記
-----------------------------
【ドリンク】
ドリンク等メニュー表なし
リクエストしたドリンクが出てきます
・梅酒ソーダ割り
・いづみ橋 純米大吟醸
甘めでバランスがとれている
・緑茶
【コース】
おまかせコース￥15,000
・ガリとワカメ
山口のワカメはポン酢で、新生姜のガリはそのまま
・中トロ ボストンの鮪✨
暑い時期だから日本のは細くなってしまうため、今時期はボストンやカナダ産などを使用しているらしいです
脂がのっていて最高
・鰹とつぶ貝のお刺身
鰹は玉ねぎ醤油で、北海道のつぶ貝はお塩か醤油で
特につぶ貝食べ応えあって美味しかったです
・鯵 山口の萩
美しい 鯵大好きなので最高です
・生トリ貝 京都✨
・車海老✨ 茹でたて
茹ですぎず生すぎずのちょうど良いバランス
甘みがあり美味しい
・鰻 鹿児島 、タチウオ 東京湾 の塩焼き✨
鰻は塩と山葵、タチウオは酢橘と大根おろしで
ふわふわサクサクとろとろ
・新いか 兵庫
スミイカの赤ちゃん
2貫分しか取れない程小さいイカ
歯切れ良くパリッと感を楽しめます
酢橘仕上げ
・先程の新いかのゲソの部分
半生にしてるから凄く柔らかい
とろ生食感
・新さんま 北海道✨
先週からスタート
今年は美味しさが当たり年 10年ぶり位の良さらしいです
厚みがあり脂がのっていて素晴らしかったです
今年初サンマでしたが感動大！
・毛ガニとハモの茶碗蒸し✨
いい香りがします
まずは毛ガニを楽しんで、その後下にあるハモも合わせて楽しんで
・赤身のヅケ✨
厚みがあり食べ応え抜群
美味しすぎます
・コハダ
寝かして5日目、ほとんど骨を感じ無くなっています
・イクラの小丼
下にシャリ、自家製の海苔の佃煮
イクラは出汁漬けにしているから塩っぱくなくするする食べられます
イクラの出汁漬けと海苔の佃煮で丁度いいバランス
・雲丹 北海道
ムラサキウニ
・味噌汁✨
魚の出汁が素晴らしい
・熱い緑茶
・名物 とろたく巻き✨
中落ちたっぷり
これ巻けるの！？ってくらいたっぷりのトロをうまーく巻いていきます
・アナゴ 長崎
熱々 カリッふわ 甘みがあって美味しい
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お米は福島産コシヒカリの赤酢飯です
固めで粒がたっている感じで美味しかったです
お鮨はどれも厳選されたネタで厚みもあり旨みも詰まっていてめちゃくちゃ美味しかったです
季節を感じる鮨と1品料理が勢揃いでした
そして大将の人柄がとても良かったです
ドバイ2年→アブダビ→ケニアと、4年海外鮨職人として経験があり、英語も可能なところが接待などでも使いやすそうだなと感じました
鮨職人歴は20年ほどで安心感のある握りでした
周りの人に凄く目配りしていて、全員に声かけしたり説明したりととてもお優しく、気持ちよく過ごすことができました
15,000円でこんなに良いコースが食べれるのはなかなかない気がします
ぜひまたお伺いさせて頂きます
ご馳走様でした